Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Готуйте лисички або жироли
- Спосіб 2 Готування грибів
- Спосіб 3 Приготуйте гриби устриць
- Спосіб 4 Готуйте Портобело
- Спосіб 5 Готування грибів шиїтаке
Гриби часто сотують, смажать, запікають або на грилі, але найкращий спосіб їх приготування залежить від кожного гриба. Продовжуйте читати цю статтю, щоб відкрити деякі найкращі та найсмачніші способи приготування найпоширеніших їстівних грибів.
етапи
Спосіб 1 Готуйте лисички або жироли
-
Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6). Тим часом обприскати дно та сторони посудини з непромокаючої скляної посудиною духовки скляним посудом.- Ви також можете використовувати металевий посуд замість скляного посуду. Однак менше шансів, що скляний посуд змінює ніжний аромат пористих грибів.
-
Приготуйте лисички. Перш ніж ви зможете їх приготувати, гриби необхідно очистити і порізати.- На перший погляд, лисички можуть здатися залякуючими прибирати, але їх не так складно очистити, як тільки ви знайдете дорогу. Використовуйте м’яку зубну щітку або грибну капронову щітку, щоб позбавити гладку поверхню кожного гриба від забруднень і сміття. Потім кистіть під холодною водою, складки кожного гриба однаковою щіткою.
- Лисички не замочуйте.
- Для цього рецепту потрібно гострим ножем вирізати по 2 або 4 кожну лисичку. Ці гриби м’ясисті і їх можна краще насолоджувати, нарізати великими шматочками.
-
Помістіть гриби та цибулю в змащену маслом форму для запікання. Викладаємо гриби в змащений посуд і потім рівномірно шаром викладаємо нарізану цибулю на гриби.- Шари грибів та цибулі повинні бути подібними, щоб забезпечити рівномірне приготування.
- Цибуля є гарним супроводом лисичок. Дійсно, смак цього овоча досить сильний, щоб підняти смак грибів, але недостатньо сильний, щоб приховати аромат, як це робило б багато інших овочів.
-
Випікайте 20 хвилин у попередньо розігрітій духовці. Накрийте посуд алюмінієвою фольгою і варіть гриби та цибулю до тих пір, поки вони не стануть напівпрозорими, і гриби почнуть розм’якшуватися, коли ви їх роздрібнюєте. -
Додайте бульйон і вершки. Вийміть блюдо з духовки і вийміть алюміній. Налийте в посуд курячий бульйон і вершки і обережно перемішайте, щоб змішати інгредієнти.- Інгредієнти не потрібно добре перемішувати, але всі гриби повинні бути покриті вершками і бульйоном.
-
Випікайте ще 15 хвилин. Залиште блюдо непокритим і варіть, поки гриби та цибуля не стануть м’якими.- Зверніть увагу, що крем не повинен кипіти. Якщо на краях посуду почнуть з’являтися бульбашки, вийміть її з духовки.
-
Перед подачею додайте сіль, перець і петрушку. Додайте цю приправу за смаком, перш ніж подавати ці гриби як гарнір.
Спосіб 2 Готування грибів
-
Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте олію у свою сковороду і нагрійте її на середньо сильному вогні.- Масло не повинно починати курити, але якщо ви розпорошите каструлю кількома краплями води, вони повинні негайно почати шипіти і випаровуватися при контакті з каструлею.
-
Підготуйте гриби. Перед приготуванням гриби потрібно ретельно очистити, а потім порізати.- Протріть кожен гриб вологою ганчірочкою або чистою вологою ганчірочкою. Концентруйтеся на поверхні кожного гриба.
- Можна залишити цілі гриби або порізати їх навпіл, на чотири або скибочки, використовуючи гострий кухонний ніж.
-
Додайте гриби в сковороду. Дайте грибам маринуватися і варіть у гарячому маслі близько 2 хвилин або поки вони не почнуть карамелізуватися.- Не перемішуйте гриби перед цим етапом варіння. Якщо ви це зробите, вони почнуть випускати пар, що є ознакою того, що вони почали виділятись і втрачати рідину.
-
Перемішайте і варіть гриби 5 хвилин. Після карамелізації за допомогою шпателя, який чинить опір тепла, потрібно постійно помішувати і повертати їх, поки вони тільки не почали коричнево з усіх боків. -
Додати масло і варити ще 5 хвилин. Покладіть в сковороду масло і змішайте його з грибами, поки всі гриби не покриються. Продовжуйте готувати, постійно помішуючи.- Після приготування всі гриби повинні бути рівномірно золотистими з кожного боку.
-
Приправити гриби. Посолити за смаком і додати подрібнений часник. Варіть ще 2 хвилини, щоб гриби спростили аромат.- Часто грижте гриби під час готування.
-
Додайте чебрець, лимонний сік і біле вино. Змішайте ці інгредієнти з грибами, повністю покривши їх. Готуйте ще кілька хвилин або поки більша частина рідини не випарується.- При необхідності біле вино можна замінити курячим бульйоном. Вино краще обезглазить сковороду і додасть більш насичений аромат, але бульйон - прийнятна альтернатива.
-
Додати петрушку і подати. Зніміть варені паризькі гриби з вогню і змішайте їх з нарізаною петрушкою. Подайте гриби відразу як супровід.
Спосіб 3 Приготуйте гриби устриць
-
Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте достатньо олії, щоб наполовину заповнити сковороду. Нагрійте олію на сильному вогні до досягнення температури 190 ° C.- Слідкуйте за температурою масла за допомогою цукрового термометра.
- Також можна зварити гриби в фритюрниці або у великій чавунній каструлі.
-
Підготуйте гриби. Гриби потрібно спочатку порізати, перш ніж їх очистити і висушити.- За допомогою гострого ножа відріжте всі стопи. Нижня частина стоп може містити солом’яний або деревний сміття, а стопи в цілому важко їсти і їх потрібно викидати.
- Для цього способу приготування шапки виріжте або розірвіть капелюшки невеликими смужками.
- Почистіть накривки кожного капелюха, швидко пропустивши їх під водою крана. Сміття та комахи часто люблять його ховати. Вживайте якомога менше води, оскільки зазвичай ці гриби містять багато води.
- Гриби устриці акуратно висушіть, стиснувши їх між двома паперовими рушниками.
-
Яйце збити в миску середнього або великого розміру. Яйце акуратно збийте виделкою, поки жовток і білий не змішаться. -
Додайте решту інгредієнтів для тіста. Розмішайте холодну воду, борошно, картопляний крохмаль і збиту яєчну сіль. Продовжуйте збивати, поки не утвориться тонка паста.- Ви можете використовувати для вибору це тісто, борошно для торта або борошно універсальне. Тортове борошно менш щільне і утворить більш легке тісто.
-
Покрийте гриби. Занурте кілька шматочків грибів одночасно в тісто і поверніть їх виделкою, щоб покрити їх з усіх боків.- Коли ви виймаєте гриби з тіста, потримайте їх над мисочкою на кілька секунд, щоб стекти зайве тісто.
-
Обсмажте гриби. Гриби устриці в невеликій кількості додайте в гаряче масло і варіть кілька хвилин або поки вони не придбають красивий золотистий колір.- Слідкуйте за температурою олії під час смаження грибів. Температура зміниться, коли ви додасте або видалите гриби. Відрегулюйте джерело тепла, щоб компенсувати це.
-
Злийте і подавайте. Вийміть гриби з гарячого масла за допомогою щілинної ложки і дайте їм капати на кілька чистих аркушів вбираючого паперу. Подайте їх негайно.
Спосіб 4 Готуйте Портобело
-
Підготуйте гриби. Гриби Портобело (різновиди дуже великих паризьких грибів) перед тим, як готувати їх, потрібно очистити та знеструмити.- Протріть гриби рушником або чистою вологою ганчіркою.
- Гострим ножем виріжте ноги. Стопи досить волокнисті і дерев’яні і від них краще позбутися. Якщо ви хочете зберегти їх, ви можете використовувати їх пізніше, щоб дати аромат бульйону.
- Зніміть чорні покривала. Останні їстівні, але зовнішній вигляд у них поганий, через що їх зазвичай видаляють. Видаліть планки кінцем металевої ложки. Не використовуйте сторону ложки. Ви повинні мати можливість видаляти планки невеликими шматочками, не фарбуючи шапку.
-
Нік капелюх. Використовуючи невеликий кухонний ніж, сформуйте невеликий Х зверху кожної шапки.- Штрихування капелюхів дозволить парі легше виходити. В результаті гриби стануть більш рівномірними, швидшими і без втрати форми або скорочення.
-
Приготуйте свій маринад. У невеликій мисці змішайте маслом, логоном, часником і оцтом віночком, поки всі інгредієнти добре не змішаться. -
Мариновані гриби Портобело. Покладіть капелюшки на глибоку тарілку і залийте маринадом. Дайте постояти в холодильнику 30 - 60 хвилин.- Гриби Портобело - одні з небагатьох грибів, які можна маринувати, але ви повинні уникати маринування їх більше години.
- Покладіть капелюшки догори дном, коли ви кладете їх у тарілку.
-
Розігрійте гриль на сильному вогні. Змастіть мангал, щоб гриби не злипалися, і попередньо розігрійте гриль до середньої та високої температури.- Якщо ви використовуєте газовий гриль, попередньо розігрійте більшість пожеж на середніх та високих рівнях. Дайте кілька хвилин нагрітися грилю.
- Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, укладіть в центр решітки товстий шар деревного вугілля, потім додайте рідину для пожежного пускача і запаліть її. Нехай вогонь згасне і додай свої гриби лише тоді, коли на вугіллі утворюється білий попіл.
-
Гриби гриль протягом 10 хвилин. На попередньо розігріту решітку поставте капелюшки грибів Портобело догори дном. Готуйте 10 хвилин, не перевертаючи або поки капелюшки не стануть золотисто-коричневими, ніжними і дещо скоротилися. -
Подавайте негайно. Вийміть гриби Портобело з гриля і подайте їх як легку вегетаріанську страву.
Спосіб 5 Готування грибів шиїтаке
-
Нагрійте олію або масло у великій каструлі. У велику каструлю додайте 15 г вершкового масла або 1 столову ложку олію, наприклад оливкову або реп’яхову олію, і нагрійте на середньому вогні. -
Підготуйте гриби. Перед приготуванням цього методу шиїтаке потрібно очистити і видалити.- Для очищення грибів можна або швидко промити їх холодною водою, або витерти капелюшки вологою ганчіркою. Не змушуйте їх замочувати.
- Використовуйте невеликий кухонний ніж, щоб відрізати ноги в місці їх прикріплення до шапки. Стопи занадто важкі, щоб їсти, їх можна кинути або тримати, щоб пізніше дати смаку бульйону.
- За допомогою ножа виріжте капелюхи шиітаке на шматки розміру.
-
Додайте шиїтаке до гарячого масла. Закиньте шапки шайтаке в сковороду з гарячим маслом. Використовуйте термостійкий шпатель, щоб розсипати гриби на сковороді, щоб кожен капелюшок торкався дна каструлі. -
Готуйте 10 хвилин. Гриби пасеруйте на середньому вогні, часто помішуючи шпателем, поки вони не набудуть приємного, рівного коричневого кольору. -
Приправити і подати. Зніміть печені гриби з вогню, посоліть і поперчіть їх за своїм смаком. Перед подачею добре розмішайте, щоб намочити їх приправою.