Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Підготуйте бамбук
- Використання свіжого кореня маніоки
- Використання маніоки
- Спосіб 2 пропарювання
- Створіть пар
- Смаження
Баммі - це прісний хліб ямайського походження, виготовлений з маніоки. Цей прісний хліб традиційно смажать, але його також можна приготувати, розпаривши.
етапи
Спосіб 1 Підготуйте бамбук
Використання свіжого кореня маніоки
- Очистіть корінь маніоки. Розріжте корінь на шматочки, з якими ви можете легше впоратися, а потім покладіть кожен шматок на плоску сторону. Гострим ножем виріжте смужки кори.
- Кора маніоки дуже густа і покрита своєрідним воском, тому не можна видаляти кору звичайним лущильником.
- Вживаючи свіжу маніоку, переконайтесь, що сорт, який ви вживаєте, солодкий, як і більшість часу в магазинах, не купуйте гіркий сорт. Кассава містить токсичні речовини. У солодкій маніоці ці речовини зосереджені в корі. У гіркій маніоці вони рівномірно розподіляються по всьому кореню.
- Після того, як ви зробили кору, обов’язково вимийте руки теплою водою з милом. Також промийте кору маніоки під водою.
- Корінь дрібно натерти. Натріть обидва кінці шматочків маніоки на тертці, щоб вийшли дуже тонкі смужки.
- Видавити тертий маніоку, щоб видалити сік. Покладіть тертий маніоку в чистий рушник. Закрийте рушник і скрутіть кінець максимально, щоб отримати максимум соку.
- Вийнявши якомога більше соку, у вас також залишиться багато токсинів в маніоці. Кількість соку, що залишиться в корені після зневоднення, не повинна становити серйозних небезпек.
- Киньте сік прямо в мийку. Ретельно промийте раковину після вливання соку маніоки.
- Посипаємо сіллю. Відкрийте рушник і посипте сіллю на маніоку. Акуратно розмішайте шматочки маніоки, щоб рівномірно розподілити сіль.
- Розділіть суміш. Розділіть терту маніоку на 250 мл склянки. Руками складіть компактні кульки.
- Загалом цієї кількості маніоки буде достатньо, щоб зробити від чотирьох до шести порцій.
- Згладьте кожну з кульок маніоки. Розкладіть кожну з кульок на робочій поверхні та натисніть, поки не вийде густий диск.
- Кожен диск повинен бути діаметром близько 10 см і товщиною 1 см.
- Якщо маніока прилипає, перед тим, як розшаровувати диски, потрібно трохи роздути свій робочий план.
Використання маніоки
- Змішайте борошно і сіль. Викладаємо борошно маніоки у велику миску і посипаємо сіллю. За допомогою дерев’яної ложки змішайте два інгредієнта.
- Кассаве борошно промислово готується, тому воно не повинно містити таких самих токсинів, як свіжа маніока. Цей варіант більш безпечний, особливо якщо ви ніколи раніше не робили маніоки.
- Налийте достатню кількість води, щоб зробити пасту. Повільно залийте водою і налийте достатньо, щоб вийшло міцне сухе тісто.
- Можливо, вам знадобиться 300 мл води, але пізніше вам знадобиться ще 250 мл.
- Подавайте одну за одною 60 мл води, поки тісто не стане твердим.
- Добре перемішуйте щоразу, коли додаєте воду.
- Дайте постояти 30 хвилин. Накрийте салатницю маніокою і дайте настоятися. Дайте йому постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.
- Якщо у салатниці немає кришки, її можна накрити вологим чистим рушником або просто накладеною на неї пластиковою плівкою.
- Розділіть тісто. Розділіть тісто на порції по 250 мл. Руками надайте тісту форму кульки.
- Можливо, вам знадобиться змастити руки маніокою, щоб тісто не липло.
- Ця кількість маніоки повинна дати вам від чотирьох до шести порцій.
- Розгорніть кожну порцію, щоб надати їй форму диска. Робочу поверхню злегка змащуємо маніокою. Помістіть кожну порцію на робочу поверхню і закатайте її, поки не отримаєте диск товщиною в один сантиметр.
- Можливо, вам потрібно буде обмазати качалкою борошно.
- Кожен диск також повинен бути діаметром близько 10 см.
Спосіб 2 пропарювання
Створіть пар
- Нагрійте бульйон і кокосове молоко в каструлі. Змішайте бульйон і кокосове молоко у великій каструлі. Нагрійте обидва інгредієнта на сильному вогні, поки вони не закиплять, а потім нагрійте їх на повільному вогні.
- Обов’язково поставте їх на слабкий вогонь, перш ніж продовжувати.
- Висота рідини не повинна перевищувати одного сантиметра, навіть менше. Якщо занадто багато рідини, можна відварити бамбук, не бажаючи. У вас повинно бути достатньо рідини, щоб створити велику і постійну кількість пари.
- Помістіть бамбук на парову баню. Розкладіть варені диски в рідині, що кипить. Закрийте сковороду, після чого варіть бамбук по 3 - 4 хвилини з кожного боку.
- Ви повинні закрити сковороду, щоб потрапити паром всередину.
- Вам потрібно лише зняти кришку, щоб повернути бамжі. Відкриваючи сковороду занадто часто, ви запобігаєте накопиченню пари, і ваші бамбуки не будуть достатньо приготовані.
- Коли ви закінчите, бамбук повинен виглядати блідіше, ніж тісто, яке ви приготували. Вийміть їх з каструлі.
- Розігрійте гриль, якщо хочете. Якщо ви хочете підрум’янити бамбук, ви можете попередньо розігріти решітку духовки, поки бамза готується.
- Якщо ваш гриль має налаштування низький і налаштування топ, використовуйте низький параметр.
- Відпарювання буде недостатньо для підрум'янення цих хлібів. Якщо ви хочете, щоб вони підрум'янилися, потрібно скористатися грилем.
- За бажанням можна підрум'янити обидві сторони бамбука. Вийміть бамбук з каструлі і покладіть кожен диск у форму для запікання. Помістіть рослину на гриль на кілька хвилин або поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими.
- Вам доведеться повернути бамбу на півдорозі через гриль.
- Кожна сторона повинна коричневий не менше двох хвилин.
- Подавати гарячим. Вийміть бамбук із страви і насолоджуйтеся ними, поки вони ще свіжі та гарячі.
Смаження
- Нагрійте олію в сковороді. Налийте олію у велику сковороду і нагрівайте на середньому вогні хвилину-дві.
- Масло повинно стати блискучим і дрібним. Акуратно переверніть каструлю, щоб дно було повністю покрито маслом.
- Смажте кожну бамбук на середньому вогні. Встановіть конфорку на середній вогонь і розкладіть бамбук в каструлі. Обсмажте диски в олії, повернувши їх на половину через варіння.
- Кожну сторону слід злегка підсмажити.
- Краї бамбука також повинні трохи звужуватися всередину.
- Замочіть бамбук в кокосовому молоці. Вийміть бамбук з гарячого масла і покладіть їх в неглибоку духовку. Налийте кокосове молоко на бамбук і дайте їм вбиратися протягом 5 - 10 хвилин.
- Кожен бамбук повинен бути залитий кокосовим молоком зверху вниз.
- Кокосове молоко надає смаку бамбуку. Він також приносить трохи більше рідини, і саме ця рідина приносить пар, який закінчить приготування.
- Поверніть бамбук на сковороду і пропаріть на середньому вогні. Покладіть бамбук в каструлю і поставте на неї кришку. Готуйте від 3 до 5 хвилин.
- Залиште кришку на сковороді, щоб потрапити пара всередину.
- Колір бамбука стане трохи темнішим після цього кроку. Вони мали взяти легкий відтінок коричневого. Слідкуйте за ними уважно, щоб переконатися, що вони не згоріли або щоб колір не став занадто коричневим.
- Подавати гарячим. Вийміть бамбук з каструлі і насолоджуйтеся, поки вони прохолодні та гарячі.