Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Приготуйте спаржу
- Спосіб 2 Розпарюйте їх
- Спосіб 3 Обсмажте їх на сковороді
- Спосіб 4 Відварити
Метою приготування спаржі є отримання хрусткого, який досить м'який для жування, але ще не м'який. Ось як приготувати спарені на пару, пасеровані або відварені.
етапи
Спосіб 1 Приготуйте спаржу
-
Почистіть спаржу. Промийте спаржу в прохолодному місці теплою водою. Пальцями обережно розтирайте стебла, щоб видалити зайвий бруд.- Якщо ні, покладіть спаржу в друшляк і промийте цілу. Струсіть друшляк, поки ви працюєте, щоб розмішати стебла і послабити бруд.
-
Розбийте нижню частину. Видаліть білу, деревну нижню сторону кожного стебла, поламавши або розрізавши.- Щоб зламати наконечник вручну, міцно тримайте стебло гільзи в одній руці, приблизно на 2,5 см вище кінця білої частини. Схопіть білий кінець іншої руки і потягніть вниз.
- Щоб вирізати кінець, використовуйте міцний зубний ніж і пиляєте стебло над кінцем білої частини.
-
Спаржу наріжте шматочками. Використовуйте зубчастий ніж, наріжте спаржу на шматки 5 см, наріжте кожен стебло під закритим кутом.
Спосіб 2 Розпарюйте їх
-
Воду закип’ятити у великій каструлі. Наповніть велику каструлю приблизно 5 см води. Кип’ятіть на плиті на середньо сильному вогні.- Не вживайте занадто багато води. Ви повинні використовувати достатню кількість води для створення пари, але вода не повинна торкатися спаржі або дна ситечка.
-
Помістіть спаржу в друшляк. Обов’язково використовуйте ситечко, яке може опиратися на край каструлі.- Сито, яке капає в каструлю, ідеально, але переконайтесь, що воно не торкається дна каструлі або води всередині.
- Невеликий дріт-кошик, такий як кошик з фритюрницею, також може використовуватися замість ситечка, доки кошик зроблений з харчового металу.
- Не використовуйте іншу сковороду. У ємності, в яку ви кладете спаржу, повинні бути отвори на дні, щоб пар міг піднятися.
-
Покладіть ситечко на сковороду. Накрийте його кришкою каструлі.- Використовуйте алюмінієву фольгу, якщо у вас немає кришки або кришка не підходить для ситечка. Прикрутіть аркуш навколо ситечка, щоб створити пломбу. В іншому випадку пара витече через кришку.
-
Готуйте до готовності. Зазвичай це займе від 5 до 6 хвилин.- Не знімайте кришку, поки спаржа вариться. Пара повинна залишатися замкненою всередині.
-
Вийміть спаржу і подавайте. Підніміть кришку каструлі та ситечка, злегка поверніть назад, щоб не отримати опік від пари. Вийміть друшляк і спорожніть спаржу в посуд.- Використовуйте рукавички духовки, піднімаючи ситечко, щоб уникнути опіків.
- Використовуйте щипці, щоб зняти алюмінієву фольгу, якщо ви використовували простирадло замість кришки.
- При бажанні приправити олією і сіллю. Посипте сіллю спаржу в посуд і перемішайте термостійкою ложкою до покриття.
Спосіб 3 Обсмажте їх на сковороді
-
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте масло в сковороду перед тим, як поставити на плиту. Нагрійте олію на середньо сильному вогні протягом однієї-двох хвилин.- Замість оливкової олії також можна використовувати масло або якийсь інший вид рослинного масла.
- Використовуйте вок, якщо у вас є. Сковорода з низькими краями краще, ніж та, яка має високі краї.
-
Додати спаржу і варити. Занурте лазерник у сковороду, додайте шматочки повільно, щоб масло не скочило на вас. Готуйте, постійно помішуючи близько 3 - 5 хвилин.- Використовуйте плоский, термостійкий шпатель, щоб розмішати шматочки спаржі.
- Важливо розмішати спаржу, щоб шматочки не пригоріли і не прилипали до дна каструлі.
- Спаржа повинна бути ніжною, але все ж хрусткою після її закінчення. Висуньте виделку в найбільший і найгустіший шматок. Якщо він пройде, лазерже готовий. Не дозволяйте шматочкам розм’якшити.
-
Приправити сіллю протягом останньої хвилини. Посипте сіллю і продовжуйте помішувати, щоб приправа розподілилася рівномірно. -
Зніміть з вогню і подавайте. Вимкніть тепло і перекладіть спаржу на блюдо.- Використовуйте щілинний шпатель або ложку для зливання зайвої олії, переносячи спаржу.
- В іншому випадку злити олію, висипавши вміст каструлі в друшляк. Якщо у вас немає друшляка, тримайте кришку каструлі на самій сковороді, залишаючи невеликий простір збоку. Налийте олію через цей простір у мийку.
Спосіб 4 Відварити
-
Закип’ятити воду в середній каструлі. Наповніть каструлю наполовину повним і кип’ятіть на середньому сильному вогні.- Нехай вода закипить.Великі бульбашки повинні мати бажання «котитися» на поверхні води.
- Не переповнюйте каструлю. Занадто велика кількість наповнення може спричинити закипання води зовні та бризок на плиті чи шкірі.
- Не наповнюйте каструлю занадто малою кількістю води. Вам потрібно достатньо води для повного покриття спаржі, як тільки ви їх додасте.
- Можна також використовувати велику каструлю, але чим більше каструля, тим більше води потрібно буде закип'ятити і тим важче буде регулювати температуру.
-
Додайте сіль у воду. Додавання солі у воду перед варінням спаржі дозволяє ароматизувати спаржу під час варіння.- В іншому випадку сіль можна додати до спаржі після варіння, але спаржа матиме менше аромату.
-
Додайте спаржу і дайте їй закипіти. Зменшіть тепло до середнього або середнього м’якого, поки у воді не з’являться бульбашки, але вода вже не кипить. Готуйте 2 хвилини.- Занурте шматочки спаржі повільно і повільно у воду, щоб кипляча вода не плескала вас.
- Зупиніться, як тільки додаються всі спаржі. Не чекайте, коли температура води знизиться перед тимчасовим терміном.
-
Опустіть воду. Вилийте вміст каструлі в друшляк, щоб злити спаржу. -
Перед подачею натріть спаржу олією. Перекладіть спаржу до страви і додайте трохи оливкової олії. Кисть з двома великими ложками обмазати.- Можна також використовувати масло або будь-який інший вид рослинного масла.
- Якщо ви солите спаржу після варіння, додайте сіль, додаючи олію.