Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування артишоків
- Частина 2 Приготування артишоків на пару з плитою
- Частина 3 Приготування артишоків у мікрохвильовій печі
- Частина 4 Харчування артишоками на пару
Артишоки - це овочі, багаті вітамінами, і готувати їх можна різними способами. Щоб вони зберегли максимум своїх поживних властивостей, потрібно пропарити їх. Ви можете розпарити артишоки в мікрохвильовій печі або просто скориставшись плитою та посудом для приготування їжі.
етапи
Частина 1 Приготування артишоків
-
Виберіть кілька приємних артишоків. Свіжі артишоки повинні мати темно-зелений колір і вони повинні бути важкими.- Листя артишоків повинні бути м’якими і щільно прилягають один до одного, утворюючи компактну масу. Вони не повинні бути відокремленими або сухими і повинні видавати чіткий звук при натисканні.
- Дрібні артишоки, як правило, м’якші, ніж більші, але вони мають більший розмір, серце артишоків смачніше, коли їсти його з вінегретом чи майонезом.
-
Промийте артишоки. Ретельно вимийте артишоки в холодній воді, дайте їм на хвилину стекти, а потім обсушіть паперовим рушником.- Ретельно вимийте кінці листя артишоків, обережно втираючи їх пальцями. На кінцях листя артишоку міститься ґрунт (це нормально), тому потрібно ретельно очистити їх, щоб повністю видалити ґрунт, який може містити листя.
- Деякі люди дозволяють артишокам замочитись в ємності, наповненій холодною водою, на короткий час, перш ніж мити їх, якщо у вас є час, ви можете це зробити, але це не є необхідністю. Промиваючи їх, ви видаляєте всю землю, яка застрягла на кінцях листя.
- Мийте артишоки безпосередньо перед приготуванням. Якщо ви хочете зберігати артишоки протягом ночі або протягом декількох днів, не мийте їх перед тим, як поміщати їх у холодильник, інакше вони швидко дозріють.
-
Наріжте стебла своїх артишоків. Візьміть гострий кухонний ніж і виріжте стебла, залишивши приблизно два сантиметри.- Якщо ви думаєте подавати свої артишоки на окремих тарілках, ви можете нарізати стебла повністю, таким чином ви зможете легко помістити артишоки на тарілки.
- Можна споживати стебла артишоку. Стебла їстівні, але вони мають трохи гіркий присмак, який деякі люди не люблять. Це причина, чому їх зазвичай ріжуть.
-
Видаліть листя, які знаходяться на поверхні. Видаліть чотири-п’ять маленьких листочків, які лежать в основі ваших артишоків.- Якщо у вас виникли труднощі з видаленням перших листків пальцями, виріжте їх біля основи за допомогою кухонного ножа або пари ножиць.
- Вам не доведеться видаляти все листя з поверхні артишоків, просто позбудьтеся невеликих листя навколо основи ваших овочів.
-
За бажанням обріжте кінець листя. Наріжте приблизно два сантиметри на кінці листя гострим кухонним ножем і тримаючи артишоки однією рукою.- Зрізати кінець листя не обов’язково, але, зробивши це, ви будете доглядати за презентацією, і їх буде простіше мити.
-
Зріжте кінці листя, які очищені від шкірки. Обріжте кінці всіх листків у нижній частині та сторонах артишоку парою ножиць або гострим кухонним ножем.- Листя артишоків їстівні, але в них є волокна, які можна незручно жувати, і вони мають трохи гіркий смак.
-
Додати лимон. Візьміть половину лимона і обережно потріть його на кінці зрізаного листя артишоку.- Лимон запобіжить швидкому посіву кінця листя. Артишоки - це овочі, які швидко окислюються, втираючи половинку лимона на зрізане листя, кислотність лимона уповільнює природний процес окислення.
Частина 2 Приготування артишоків на пару з плитою
-
Кип’ятити воду у великій каструлі. Налийте близько двох сантиметрів води у великий горщик, поставте на плиту і доведіть воду до кипіння на сильному вогні.- Ваш горщик повинен бути достатньо великим, щоб ви могли вставити кошик, в який помістити артишоки.
- Вода, яку ви наливаєте в горщик, не повинна контактувати з дном кошика, який ви поклали в горщик і в який будете поміщати артишоки.
-
Додайте у воду трохи солі та лимонного соку. Насипте невелику кількість солі та соку двох ваших половинок лимона у воду в горщику, після чого дайте їй закипіти кілька хвилин.- Після додавання солі та лимонного соку помістіть кошик всередину горщика. Якщо це необхідно, додайте в горщик трохи води, щоб дно кошика було трохи вище поверхні води.
- Невелика кількість солі та свіжого лимонного соку, які ви додали у воду, посилить аромат ваших артишоків, а лимонний сік убереже їх від окислення.
-
Тепер покладіть свої артишоки в кошик в горщик. Поміщені повертані артишоки покладіть один біля одного в кошик в горщику.- Ви повинні розміщувати артишоки поруч, щоб у них було достатньо місця для рівномірного приготування.
- Помістивши артишоки в кошик, поставте кришку на горщик і дайте овочам варитися на середньому вогні. Вода повинна залишатися киплячою, але ви повинні відрегулювати полум’я, оскільки окріп не повинен торкатися кошика чи артишоків, які там знаходяться.
-
Паріть артишоки від 25 до 35 хвилин. Нехай ваші артишоки готуються в кошику, поки ви не зможете вийняти їх листя щипцями або пальцями без зусиль, і ви зможете дістати ніж до їхнього серця, не зустрічаючи ніякого опору.- Слідкуйте за приготуванням артишоків. Якщо рівень води в чайнику помітно знизився, додайте в горщик трохи гарячої води. З іншого боку, не піднімайте занадто часто кришку, яку ви поклали на горщик, оскільки цим ви знизите температуру варіння, і ваші артишоки доведеться готувати довше і не будуть настільки м'якими.
Частина 3 Приготування артишоків у мікрохвильовій печі
-
Змішайте лимонний сік з водою і сіллю в ємності, захищеній від мікрохвильовки. Насипте в ємність один сантиметр до півтора сантиметрів води. Додайте сік цілого лимона і трохи солі і перемішайте, щоб змішати інгредієнти.- Сік лимона запобіже артишокам від соксиду, а сіль, змішана з лимонним соком, підвищить природний аромат ваших артишоків.
-
Помістіть артишоки в ємність. Почніть із занурення стебел артишоку у воду і переверніть їх так, щоб зрізане листя занурилося у воду в ємності.- Намочивши артишоки у солоній воді, змішаній з лимонним соком, ви покриєте їх лимонним соком, що сповільнить процес окислення.
- Зрізане листя повинно знаходитися на дні ємності, щоб правильно їх приготувати, це запобіжить накопиченню пари та води.
-
Накрийте контейнер аркушем целофанового паперу. Окружте верхню частину ємності аркушем целофанового паперу, це дозволить парі приготувати ваші артишоки, що залишилися в ємності.- Якщо ваш контейнер з кришкою, бажано використовувати кришку, а не аркуш целофанового паперу, в якості запобіжних заходів ви можете розмістити аркуш целофанового паперу та кришку над ним, особливо якщо кришка не закривається добре.
- Потрібно обережно закрити ємність кришкою або аркушем целофану, щоб пара не витікала з ємності під час готування.
-
Готуйте свої артишоки на пару в мікрохвильовій печі протягом десяти-тринадцяти хвилин. Через десять хвилин перевірте консистенцію артишоків і дайте їм готувати трохи більше, якщо це необхідно.- Коли ви можете вийняти листок з артишоку пальцями або кухонними щипцями без зусиль і зможете легко схрестити його серце кінчиком кухонного ножа або виделки, ваш овоч достатньо приготований.
Частина 4 Харчування артишоками на пару
-
Їжте свої соковиті артишоки, поки вони гарячі. Ви можете скуштувати варені артишоки, коли вони гарячі, або дайте їм охолонути на мить, перш ніж споживати їх теплими чи холодними.- Якщо ви хочете їсти їх, коли вони гарячі, дайте артишокам охолонути ненадовго, щоб ви не обпалювали пальці їх листями, які дуже сильно гарячі в кінці варіння.
-
Видаліть листя по черзі. Видаліть пальці листя, щоб споживати м’якоть біля їх основи.- Якщо ваші артишоки добре зварені, ви можете від’єднати листя, не надаючи їм опору. Якщо це не так, можливо, ваш артишок не готується досить довго.
- Від’єднайте листя овочевого тіла по черзі пальцями, обережно витягаючи їх назовні та вниз.
-
Насолоджуйтесь листям артишоків, зануривши їх у соус, вінегрет або розтоплене масло. Листя зазвичай їдять після замочування нижнього кінця в салатній заправці, але можна використовувати розтоплене масло, майонез або соус свого приготування.- Приготуйте соус, змішавши трохи майонезу, який ви приготували з бальзамічним оцтом в мисці або маленькій мисці, щоб намочити листя артишоків.
- Не кладіть весь лист у соус, просто занурте нижній кінець туди, де м'ясо артишоку, яке відокремилося від серця овоча, коли ви від'єднали лист.
-
За смаком м'якоть листя. Візьміть лист пальцями, занурте його нижній кінець у підготовлений соус і покладіть половину листа в рот, тримаючи його за інший кінець. Витягніть листок, затягуючи зуби, щоб м’ясо не було в роті.- Після того, як м'якоть буде на аркуші, відкиньте аркуш у контейнер, який ви розмістили в центрі столу.
- Смакуйте м’ясо листя своїх артишоків, видаляючи їх по черзі, поки ви не з'їли все листя.
-
Видаліть неїстівне волокно. З’ївши все листя, видаліть центр артишоку, виготовленого з амальгами з неїстівної клітковини, столовою ложкою або ножем.- Серце лартіха, ніжне і смачне, ховається за центром, складеним з цих неїстівних волокон.
-
Насолоджуйтесь серцем артишока. Наріжте серце лартікоту на шматочки і споживайте шматочки після занурення їх у вінегрет, майонез, розтоплене масло або соус вашого творіння. Серце лартіха - найсмачніша частина овоча.- Гарного апетиту!