Зміст
Ця стаття була написана у співпраці наших редакторів та кваліфікованих дослідників, щоб гарантувати точність та повноту вмісту.Команда управління контентом уважно вивчає роботу редакційної групи, щоб переконатися, що кожен елемент відповідає нашим високим стандартам якості.
- Більшість крабових кігтів, наявних у супермаркеті, готували на рибальському човні одразу після того, як їх спіймали, а потім моментально заморозили. Оскільки крабові рибальські човни часто бувають у морі протягом тривалого періоду часу і тому що приготування їжі допомагає уникнути бактерій та небажаних мікробів, це миттєве заморожування зберігає їх аромат.
- Ви хочете точно знати, чи були ваші кінцеві краби попередньо приготовані перед заморожуванням? Подивіться на їх колір та упаковку. Крабові кігті, зазвичай бліді, коли сирі, під час варіння стають яскраво-оранжевими або червоними. Якщо ви все ще не впевнені, подивіться пакет. Він повинен вказувати досить чітко, попередньо варений краб чи ні.
2 Купіть достатньо крабових кігтів для всіх. Скільки краба слід придбати? Загальна ідея полягає в тому, що якщо ви збираєтесь подавати щипці з однією або двома гарнірами, 2 - 4 щипці на людину ідеально підходять для основного блюда. Оскільки краб може бути досить дорогим, також можна подавати крабові кігті в якості входу. Кріп-крап на людину більш ніж достатній для вступу.
3 Тримайте заморожені крабові кігті, поки не плануєте їх відварити. Перед приготуванням їх не потрібно розморожувати, і ви, звичайно, не повинні їх мікрохвильову піч. Оскільки вони вже підготовлені, вони зберігають дуже добре.
- Якщо ви дійсно хочете скоротити час варіння, звичайно, ви можете розморозити свої крабові кігті. Щоб безпечно розморозити крабові кігті, покладіть їх у холодильник приблизно на 8 годин. Відморожені крабові кігті можна зберігати в холодильнику до 2 днів, не псуючи.
4 Промийте кігті крабів, відкладіть і наполовину наповніть великий горщик або горщик холодною водою. Додайте сіль або приправу, якщо хочете. Поставте на сильний вогонь і почекайте, коли вода закипить. Якщо ви хочете проявити творчість зі своїм способом приготування або додатковими інгредієнтами, спробуйте:
- Додайте у воду трохи лимонного соку (або оцту). Це надає крабовим кігтям додатковий свіжий смак і допомагає нейтралізувати деякі з найбільш кислих запахів морепродуктів. Вичавити сік цілого лимона на сковороду відразу після закипання або додати столову ложку оцту.
- Закип’ятіть пивом і приправою Old Bay або його місцевим аналогом. Спробуйте додати дві банки смачного пива за еквівалент чотирьох банок води, які ви доводите до кипіння. Додати столову ложку, наповнену приправою Old Bay, щоб трохи підняти.
5 Додайте крабові кігті і чекайте, коли рідина знову закипить. Злегка зменшіть тепло і дайте кібцям крабів кипіти протягом 4 - 5 хвилин для дрібних сортів крабів, 7 - 8 для більш великих сортів і до 15 хвилин для більш великих. Негайно зніміть їх з вогню. Пам'ятайте, ви, ймовірно, грієте їх більше, ніж ви робите повар.
- Якщо крабові кігті вже відтають, готуйте їх від 2 до 5 хвилин, залежно від їх розміру.
6 Видаліть крабові кігті з окропу, дайте їм стекти і подайте з проясненим маслом. Подавайте негайно. Для приготування очищеного масла дійте так:
- Наріжте кубиками вершкове масло хорошої якості. На повільному вогні розтоплюйте вершкове масло до повного його розплавлення і на поверхні не почне утворюватися піна. Нехай ще трохи закипить.
- Малим скиммером або подібним предметом починайте знежирювати мус поверх вершкового масла. Не потрібно видаляти всю піну, але намагайтеся видалити якомога більше. Цим ви видаляєте тверді речовини і воду, що містяться в мастилі.
- Вирівняти дрібне сито з марлею або мусліном і процідити залишки рідини. Відкиньте тверді речовини, захоплені марлею. Ви щойно зробили очищене масло!
рада
- Лускунчик, молоток, щипці, ніж і виделка - корисні інструменти при спробі відкрити крабові кігті. Використовувати зуби, щоб відкрити крабові кігті, не рекомендується.
- Крабові кігті можуть перейти безпосередньо з морозилки на сковороду, але продовжити час приготування приблизно на 10 хвилин.
- Для отримання більш природного, свіжого аромату готуйте щипці на пару. Кип'ятіння їх пом’якшує.
- Є багато різновидів крабових кігтів, і тип, який ви вибрали, залежить від ваших уподобань. Серед найпопулярніших - кільця крабів Аляскинського короля, кігті снігових крабів та пазурі крабових павуків. Королівські крабові та снігові крабові кігті доступніші у Північній Америці, тоді як павутинні крабові кігті є в достатку в Європі.
- Придбайте від 225 до 450 г крабових кігтів на людину.
- Більшу частину часу ви нагріваєте лише те, що вже було приготовано на рибальському човні. Кипіння занадто довго руйнує смак і сечовину м'яса.
попередження
- Хоча талі крабові кігті можуть залишатися в холодильнику до 2 днів, найкраще відварити їх якомога швидше. Кігті з крабів можуть сабірувати дуже швидко, і ви хотіли б насолоджуватися, поки вони дуже свіжі.
- Більшість кінських кігтів, придбаних у супермаркеті, вже були попередньо приготовані, і ви їх розморожуєте та розігріваєте. Однак якщо ви придбали сирі крабові кігті, відваріть їх від 10 до 15 хвилин замість запропонованих 2 - 5 хвилин для попередньо зварених крабових кігтів.