Зміст
У цій статті: Підготовка яблучного котлаПідготовка яблучного влитого яблука30 Посилання
Лапплек та коньяк із яблуками - це лікер, який можна виготовити в домашніх умовах з певними зусиллями та великим терпінням. Lapplejack виготовляється із сирного яблучного сиру та дистильована, тоді як яблучний настій надає коньяку більш солодкий та пікантний смак яблучного пирога. Навіть якщо з технічної точки зору це не яблучний джейк, коктейль з яблуками - це альтернатива, яка потребує набагато менше часу для приготування. Незалежно від настрою, більшість робіт можна закінчити за один день вдома!
етапи
Спосіб 1 Підготуйте ноутбук
-
Стерилізуйте все своє обладнання. Оскільки процес ферментації ноутбука вимагає активації хороших бактерій, ви повинні переконатися, що ви знайдете цю бактерію лише в препараті. Ось чому потрібно стерилізувати все своє обладнання, особливо 20-літрову ємність.- Для стерилізації всього можна використовувати діодний розчин, відомий як діодофор. Ви знайдете це рішення в більшості магазинів, що продають обладнання для пивоваріння та дистиляції.
-
Нагрійте чотири літри сидру на середньому вогні. Ви повинні переконатися, що весь яблучний сидр, який ви використовуєте, не містить консервантів і не додає цукру, оскільки ви додасте власний цукор. Насипте чотири літри сидру у велику каструлю і нагрійте на середньому вогні. -
Додайте 2,5 кг цукру. Як тільки чотири літри сидру досягнуть приблизно 45 ° C, ви можете насипати 2,5 кг цукру і перемішати. Продовжуйте помішувати, поки 2,5 кг цукру не розчиниться в сидру. -
Змішайте пакетик дріжджів з пивом. Після того як у сидру розчинився весь цукор, потрібно додати пакет пивних дріжджів. Якщо температура яблучного сидру перевищила 46 ° С, слід дати йому охолонути до досягнення кімнатної температури перед додаванням дріжджів.- Температура, що перевищує 55 ° C, знищить дріжджі замість активізації, а температура нижче 40 ° C не активує дріжджі, тому важливо підтримувати правильну температуру перед додаванням дріжджів.
- Дотримуйтесь інструкцій на упаковці пивних дріжджів, які ви придбали, щоб знайти час, необхідний для активації пива при зазначеній температурі.
-
Вийміть сидр з джерела тепла. Після того, як ви додали дріжджі до належної температури активації і ви дозволили залишити її непорушеною, ви можете вийняти сидр з вогню. Ви повинні дати йому охолонути перед тим, як помістити його в герметичну 20-літрову ємність, щоб у нього не виникало проблем із тиском під час охолодження.- Оскільки сидр не був перегрітий, йому потрібно лише п'ять-десять хвилин для охолодження.
-
Додайте в контейнер решту шістнадцяти літрів сидру. Поки ви чекаєте, коли сидр, який містить цукор, охолоне, ви можете додати решту яблучного сидра в стерилізовану 20-літрову ємність.- Ви, мабуть, не зможете додати шістнадцять літрів сидру, адже додавання чотирьох літрів нагрітого сидру може переповнити ємність.
- Якщо у вас є 20-літровий контейнер, спеціально призначений для цієї мети, використовуйте його. Якщо у вас його немає, можна скористатися 20-літровим відром води. Однак ви повинні переконатися, що у вас кришка відра, і ви повинні бути впевнені, що кришка закривається належним чином.
-
Додайте решту сидру в ємність. Після того як нагрітий сидр охолоне протягом 10 хвилин, ви можете додати решту сидру до ємності. Потім додайте решту неопаленого сидру, обережно, щоб вміст не перелив. На верхній частині контейнера має бути кілька сантиметрів місця.- У міру того, як дріжджі харчуються цукром у сидру, це створить накип і тиск. Якщо контейнер занадто повний, кришка може вибухнути і забруднитися навколо контейнера.
-
Закрийте кришку контейнера і встановіть повітряний замок. Замок - це пристрій, який дозволяє тиску виходити з контейнера без зовнішнього повітря може проникати всередину. Прикріпіть повітряний замок до кришки відповідно до інструкцій конкретного пристрою, яким ви користувались.- Ви зможете легко знайти шлюз у тому ж магазині, де придбали свої дріжджі.
- Повітряний блок також повинен бути заповнений приблизно 30 мл води. Це дозволяє газу всередині виходити з контейнера, не допускаючи потрапляння зовнішнього повітря.
-
Зберігати в прохолодному темному місці від 6 до 10 днів. Тепер ви повинні дозволити пестикану бродити принаймні шість днів. Однак, чим довше ви дозволяєте дріжджам їсти цукор, тим більше алкоголю буде додано в яблуко. Якщо ви будете чекати 10 днів, то ви надасте більше смаку своєму яблучному джек.- Особливо, якщо ви використовуєте прозору ємність, потрібно тримати її в темному місці, оскільки занадто багато світла може вбити дріжджі.
- Натискайте на контейнер раз на день. Не слід струшувати його занадто сильно, натискайте на нього або обережно струшуйте його, щоб підвести газ у рідині на поверхню, щоб запобігти накопиченню тиску всередині.
-
Стерилізуйте контейнери для яблучного сидра та шланга. Після того, як ви почекали шість-десять днів, щоб дріжджі спрацювали, прийшов час розлити пляшку. Почніть зі стерилізації контейнерів, в яких ви купили яблучний сидр. Ви можете їх стерилізувати тим же йодофором, який ви використовували для більшої ємності. Ви також повинні стерилізувати невелику трубочку або трубочку, яку ви використаєте для перенесення яблучного джека. -
Перенесіть ноутбук в контейнери. Ви спостерігатимете наявність шару осаду на дні найширшого контейнера. Занурте стерилізований шланг в сидр трохи вище цього шару осаду, щоб уникнути його збору, і перенесіть 20-літровий гранул посудини в менші стерилізовані 4-літрові контейнери.- Переконайтеся, що у вас завжди є кришки, щоб закрити 4-літрову ємність.
- За бажанням, ви можете просто поставити суміш у холодильник, щоб знищити дріжджі і таким чином отримати яблучне вино, вміст алкоголю якого має становити близько 20%. Однак можна трохи заморозити вміст води в суміші, щоб збільшити вміст алкоголю, а може навіть і подвоїти його.
-
Заморозити яблуко. Як тільки яблуко знаходиться в закритих ємностях, заморозьте їх. Вміст кожного контейнера повинен бути заморожений до стану твердості, перш ніж перейти до наступного етапу. -
Відокремте яблуко від його води. Як тільки вміст контейнерів застигне, відкрийте їх, переверніть їх і дайте капати у скляні банки. Оскільки вода замерзає при набагато нижчій температурі, ніж алкоголь, рідина, яку ви потрапляєте в скляні банки, - це концентрований пппджак, який відокремлюється від нерухомої води. Ви будете наповнювати кілька банок, коли вміст розтане, і алкоголь тече.- Ви побачите, що заморожена частина ємності втрачає свій карамельний колір, коли спирт капає, залишаючи після себе лід.
- Цей процес може зайняти від години до півтора-двох годин, тому будьте терплячі.
- Якщо ви дійсно хочете відокремити якомога більше води, вилийте вміст, який ви просто випустите в його контейнери, і знову заморожте їх. Після двох-трьох дистиляцій такого типу ви зрозумієте, що вміст більше не замерзає. Коли це станеться, у вашого яблучного яблука рівень алкоголю буде близько 40%.
-
Пийте в міру. Після того, як ви видалили з яблука найбільше води та можливих домішок, саме час її скуштувати. Споживайте це завжди в міру!
Спосіб 2 Приготуйте яблучну настоянку
-
Почистіть і поріжте дві склянки яблук. Навіть якщо технічно це не яблучний яблук, яблука та коньяк добре виходять заміж, і зробити коньяк із природним ароматом яблук може бути так само весело, як зробити яблучний яблук. Щоб настояти коньяк природним ароматом яблук, спочатку потрібно очистити шкірку і порізати свіжі яблука. Дві склянки яблук повинно вистачити на цей рецепт. -
Перейдіть до наступного кроку. Змішайте шматочки яблука, 3 палички кориці і 2 ст. до с. (30 мл) води в каструлі і перемішати. Щоб надати пікантності та смаку сидру своєму лікеру, додайте до яблук та води 3 палички кориці. -
Нагрівайте на середньому вогні протягом 10 хвилин. Щоб допомогти розвинути натуральні ароматизатори і вбити будь-які мікроби, які ви не хочете в кінцевому продукті, потрібно нагрівати суміш на середньому вогні протягом 10 хвилин.- Ви повинні накрити сковороду, поки ви нагрієте суміш.
-
Насипте 600 мл цукру і перемішайте. Як тільки суміш нагріється, додайте 600 мл цукру. Перемішайте цукор і продовжуйте помішувати, поки цукор не розчиниться в суміші. -
Вимкніть нагрівання і поставте суміш в сторону для охолодження. Як тільки цукор повністю розчиниться в суміші, вийміть його з вогню і дайте йому охолонути. Не варто чекати, поки вона досягне кімнатної температури, але вона повинна бути достатньо охолодженою, щоб помістити її в герметичну пляшку, не викликаючи проблеми з тиском, коли рідина охолоне. -
Вилийте суміш у велику герметичну ємність. Після того як суміш охолоне, тобто вона ще гаряча, але не кипить, перелийте її у велику скляну ємність.- Важливо переконатися, що ви можете герметично закрити ємність.
- Влити весь вміст суміші, не тільки яблука і рідину.
-
Додайте в скляну ємність 500 мл коньяку. Тепер, коли суміш готова, можна змішати коньяк з яблуками та цукром. -
Додайте біле вино. Змішайте 700 мл сухого білого вина з коньячною і яблучною сумішшю в скляній банці. 700 мл сухого білого вина є завершальним інгредієнтом цього рецепту, ви можете додати його тепер у суміш. -
Закрийте контейнер. Після того як ви змішали всі інгредієнти і добре їх перемішали, прийшов час закрити ємність. Після закриття потрібно тримати його в прохолодному темному місці, поки відбувається процес інфузії. -
Зачекайте 3 тижні. Терпіння є ключовим для того, щоб знати, як зробити свій яблучний коньяк. Лінфузія може зайняти тривалий час, і перед відкриттям контейнера потрібно почекати не менше трьох тижнів.- Кожні три дні струшуйте ємність, щоб змішати осад і з’єднати інгредієнти.
- Кожні три дні струшуйте ємність, щоб змішати осад і з’єднати інгредієнти.
-
Відфільтруйте вміст ємності через два шари детаміна. Після того, як ви зачекали три тижні, саме час відкрити тару, але ще не пийте коньяк. Проціджують суміш через два шари детаміну, щоб видалити осад. -
Налийте відфільтровану рідину у скляну пляшку і добре закрийте. Навіть якщо час відфільтрувати вміст спиртного, він ще не час його пити. Налийте коньяк у скляну пляшку, яку можете закрити. -
Почекайте два тижні. Ще раз терпіння стане запорукою успіху вашої коньяку. Як і в попередньому кроці, ви повинні зберігати свою пляшку в прохолодному темному місці. Однак не слід струшувати пляшку після того, як ви відфільтрували тверді елементи. -
Насолоджуйтесь. Відкрийте пляшку і насолоджуйтесь келихом смачного домашнього коньяку. Настав час пожинати плоди своїх зусиль і терпіння. Через два тижні ви можете відкрити свою пляшку коньяку і насолоджуватися нею самостійно або в коктейлі.