Зміст
- етапи
- Частина 1 Відокремте інгредієнти
- Частина 2 Подвойте кількість основних інгредієнтів
- Частина 3 Подвійні рідини
- Частина 4 Збільшити приправу
- Частина 5 Збільште кількість деяких конкретних інгредієнтів
На перший погляд, здається, просто дублювати всі інгредієнти рецепту, наприклад, переходячи від рецепту 4 до рецепта для 8. Досвідчені кулінари судять про інгредієнти, але якщо ви кухар-любитель, знайте, що "подвоїти" рецепт, це трохи складніше. Все не слід подвоювати, особливо вторинні компоненти та аромат. Необхідно використовувати змінні співвідношення залежно від того, чи має справу з певним компонентом рецепту. Це мета цієї статті!
етапи
Частина 1 Відокремте інгредієнти
-
Запишіть усі свої інгредієнти на аркуші паперу. Вас не просять мати все на увазі. Тому введіть всі необхідні вам кількості.- Щоб піти швидше, ви можете зробити ксерокопію оригінального рецепту і ввести кількість, перетворену по відношенню до основних кількостей.
-
Почніть з перерахування всіх овочів, борошна та м’яса в першому стовпчику (або ряду). Перекладіть все, як приправа, в іншу колонку, зробіть одну для рідин і одну останню для всіх речей алкоголю та дріжджів. -
Введіть "x 2" у верхній частині стовпця основних інгредієнтів та колонки з рідинами. Напишіть "х 1,5" у верхній частині приправи. Перець (з їх точною кількістю) буде розміщений у графі "Дріжджові речовини та спирт". -
Проведіть усі обчислення внизу кожного стовпця. Перевірте, що ви нічого не забули! Перепишіть список інгредієнтів новими кількостями, "охрещеними" за один раз.
Частина 2 Подвойте кількість основних інгредієнтів
-
Помножте кількість овочів і фруктів на 2. Вони є основними елементами вашого рецепту. Введіть нову кількість у перший стовпець. -
Помножте кількість борошна на 2. Пізніше доведеться змінити кількість порошку, який потрібно підняти, останній залежно від ваги борошна. Введіть у свій список нову кількість борошна. -
Подвойте кількість м’яса в рецепті. Однак майте на увазі, що при купівлі більших шматочків м’яса потрібен довший час приготування, щоб добре приготувати. Введіть нову кількість у свій список. -
Подвойте кількість яєць.
Частина 3 Подвійні рідини
-
Помножте кількість води на 2. Введіть свій номер у стовпчик «Рідини». Якщо вам потрібно 2 обсяги води за оригінальним рецептом, вам знадобиться 4 у вашому рецепті. -
Для відварів подвойте дозу. Введіть цю кількість у розділ «Рідини». -
Все, що є алкоголем (наприклад, херес, вино, пиво чи будь-які інші алкогольні напої), буде розміщено у графі "Спеціальні інгредієнти". Спирти завжди міцні, тому, якщо подвоїти дози, ваше блюдо може мати занадто сильний смак. -
Такі інгредієнти, як соєвий соус, "Вустерширський соус" та будь-який інший соус, який використовується для підняття страви, вважаються "приправами". Для цих продуктів не помножуйте кількості на два, а використовуйте певне співвідношення. -
Удвічі рекомендується кількість вершкового масла або оливкової олії. З іншого боку, не подвоюйте кількість цих продуктів, коли мова йде про видування певного інгредієнта. Жир повинен просто покривати поверхню каструлі. Якщо вона більша, насправді покладіть більше масла або олії.
Частина 4 Збільшити приправу
-
Помножте кількість приправ, таких як сіль, перець, кориця ... на 1,5. Таким чином, якщо основний рецепт передбачає 2 чайні ложки солі, вам знадобиться 3 в кінці. Якщо розрахунки трохи складні, візьміть калькулятор. -
Помножте кількість перців і спецій на 1,25. Це стосується каррі, часникового порошку, свіжого перцю ... -
Для готових соусів, які вже містять сіль або перець, помножте дози на 1,5. Якщо є алкоголь, тільки мимо 1,25.
Частина 5 Збільште кількість деяких конкретних інгредієнтів
-
Помножте на 1,5 кількості алкоголю в рецепті. Якщо ви вперше робите цей рецепт, уникайте кількості ходу. -
Перерахуйте кількість харчової соди. Якщо ви хочете, щоб ваш препарат піднявся, слід дотримуватися наступного співвідношення: 1,15 г бікарбонату на 125 г борошна. Приклад: потрібно вживати 500 г борошна, знадобиться 4,6 г бікарбонату.- Якщо у вас кислотні інгредієнти, додайте 1,15 до 2,30 г бікарбонату на 250 г інгредієнта. Якщо ваш рецепт вимагає йогурту, сироватки, оцту або лимонного соку, можливо, вам доведеться додати трохи більше харчової соди, щоб нейтралізувати кислотність цих інгредієнтів.
- Якщо ваш рецепт включає як дріжджі, так і харчову соду, він спрямований на нейтралізацію кислого інгредієнта, дріжджі використовуються як дріжджовий засіб.
-
Перерахуйте кількість дріжджів. Якщо ви хочете, щоб ваш препарат піднявся, слід дотримуватися наступного співвідношення: 4,44 г дріжджів на 125 г борошна. Приклад: потрібно вживати 500 г борошна, знадобиться 17,77 г дріжджів.