Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Замовляйте суші в суші-барі чи ресторані
- Спосіб 2 Їжте суші правильно
- Спосіб 3 Скористайтеся досвідом
Якщо ви відкриваєте для себе суші, ви можете відчути себе переповненим або розгубленим усіма доступними вам варіантами. На щастя, як тільки ви засвоїли деякі основи, просто знайдіть час, щоб з’ясувати, що вам найбільше подобається. Велика частина досвіду - це знати ваші особисті переваги. Ви любите їсти суші з паличками або пальцями? Ви вважаєте за краще покласти трохи васабі для посилення смаку? Ви незабаром знайдете суші, який вам сподобався, і ви зможете виробити свій власний спосіб його дегустації.
етапи
Спосіб 1 Замовляйте суші в суші-барі чи ресторані
- Сядьте в барі, якщо хочете поговорити з шеф-кухарем. Якщо ви любите дивитись суші, у вас буде найкращий вид у барі. Ви також можете скористатися можливістю попросити шеф-кухаря про пораду чи пропозиції.
- Щоб насолоджуватися більш тихою та інтимною трапезою, попросіть сісти за стіл замість бару.
-
Замовляйте напої або ордери. Офіціант підійде до вашого столу чи вашого місця в барі і запитає, чи хочете ви щось випити. Можна замовити зелений чай, пиво, саке або воду, але уникайте газованих напоїв, оскільки цукор, який вони містять, приховає смак суші. Якщо ви хочете, щоб перед вашим суші були вдома, ви можете замовити їх на сервері замість шеф-кухаря.- Спробуйте салат місо, лідамам або вакаме, щоб відкрити двері.
-
Вирішіть, чи хочете ви замовити або дозвольте шеф-кухарю вибрати. Навіть якщо ми дамо вам меню, в якому вибрати свій суші, ви можете вирішити, щоб дозволити шеф-кухарю вибрати і здивувати вас його вибором. Якщо у вас алергія або вам не подобається певний інгредієнт, повідомте про це.Ви знали? Практика дозволяти шеф-кухарю вибирати "омакасе" означає "я даю вам вирішити".
-
Замовляйте рулети із суші вперше. Ви, напевно, бачили сули рулети, шматочки риби, загорнені в рис та водорості. Їх називають "макісами" і відмінно підходять для новачків, яким може бути менш комфортно з сирою рибою. Каліфорнійський рулет - один з найпопулярніших новачків, оскільки містить сурімі, огірок і лавокат.- Рулет «Філадельфія» - ще один улюблений рецепт для новачків. Він виготовлений із свіжого сиру, лосося та авокадо, загорнутих у рис та водорості.
- Ви можете побачити теми в меню. Це схоже на рулет із суші, але рис, риба та овочі містяться в сушеному конусі водоростей.
-
Вибирайте нігірі, якщо вам подобається сира риба. Якщо ви вже знаєте, що любите сиру рибу, можете замовити окремі скибочки риби. Шеф-кухар покладе шматочок риби на шматок пресованого рису суші. Це чудовий варіант, якщо вам не подобається смак сушених водоростей.- Пам’ятайте, що у вас, як правило, є лише одна-дві кімнати. Якщо ви хочете більше суші, ви можете замовити інші нігірі або рулет, щоб поділитися.
-
Вибирайте сашімі, якщо хочете тільки рибу. Сашимі - це один із найчистіших способів вживання сирої риби, оскільки не містить інших інгредієнтів. Шеф-кухар покладе на тарілку кілька скибочок сирої риби, якими можна насолодитися.- Потім слід спробувати запитати у нього, що він рекомендує. Ви можете сказати йому тип риби, який вам подобається, і він запропонує спробувати різноманітні сашимі.
Спосіб 2 Їжте суші правильно
-
Мийте руки перед їжею суші. Ви можете помити руки перед їжею, або офіціант міг принести вам вологий і теплий рушник перед їжею. Добре протріть руки рушником і покладіть на тарілку, щоб сервер міг відновити його.- Багато ресторанів суші нададуть вам гарячий вологий рушник, щоб вимити руки в кінці їжі.
-
Визначте васабі та соєвий соус. Офіціант або шеф-кухар поставить перед вами тарілку суші, яку ви замовили, але ви також помітите невелику миску, в яку можна налити трохи соєвого соусу і даб васабі. Васабі - це зелене тісто, яке ви знайдете на столі, воно використовується для того, щоб трохи приправити суші.- Деякі кухарі додають васабі в булочки, тому слід спробувати його перед тим, як додати васабі.
- Ви також помітите цукати поруч із вашим суші. Він повинен мати блідий колір або яскраво-рожевий.
Ви знали? Васабі, знайдене в західних країнах, виготовляється з порошку хрону, гірчичного насіння та харчового барвника. Справжній васабі виготовляється з кореня васабі, який має більш світле забарвлення і менш пікантний смак.
-
Ловіть суші паличками або пальцями. Хоча шанувальники часто бачать, як користуються паличками, цілком прийнятно використовувати пальці, щоб їсти суші. Хороший суші не зірветься, коли ви захопите його пальцями чи паличками.- Не забувайте, що ми зазвичай їмо сашімі тільки паличками. Оскільки він не містить рису, його легше схопити паличками.
-
Занурте суші в соєвий соус. Налийте трохи соєвого соусу в порожню миску поруч із своєю тарілкою. Акуратно занурте суші приблизно на секунду. Якщо ви їсте нігірі, занурте рибу в соус замість рису, щоб вона не розвалилася.- Оскільки шеф-кухар вже приправляв суші, нечесно замочити всі суші в соєвому соусі. Крім того, це збільшує ризик скидання рису на шматки.
- Намагайтеся не змішувати васабі в соєвому соусі, це також грубо.
- Якщо у суші вже є соус, з'їжте шматочок, перш ніж занурити його в соєвий соус. Можливо, вам сподобається аромат, який вам приготував шеф-кухар.
-
Спробуйте їсти його за один шматочок. Більшість суші є досить маленькою, щоб все це помістити в рот. Роблячи це, ви можете насолоджуватися всіма смаками рису, водоростей та риби. Якщо він занадто великий, щоб покласти все це в рот, ви можете насолоджуватися ним у два укуси, але ви також можете сказати шеф-кухарю, що ви віддаєте перевагу більш дрібні шматочки.- Навіть якщо деякі люди скажуть вам, що краще поставити рибу в контакт з мовою, ви можете самі вирішити, як ви хочете її з'їсти.
- Слідкуйте за зміною смаку під час їжі. Наприклад, ви можете спочатку помітити м’яку урею, а потім трохи пікантний смак.
-
Їжте цукати між кожним шматочком. Ви, мабуть, замовили різні види суші і хочете максимально використати кожен перекус. Щоб освіжити рот між кожним шматочком, ви можете скористатися паличками для лову шматочка імбиру. Після того, як ви їсте, ви готові перейти до наступного суші.- Уникайте введення суші в імбир і їжте разом.
- Імбир часто матиме блідо-білий або яскраво-рожевий колір залежно від використовуваного барвника.
Спосіб 3 Скористайтеся досвідом
-
Спробуйте різні суші, щоб знайти тих, кого любите. Якщо ви не новачок у цій галузі, ви можете скуштувати булочки суші (або макіс), які містять варену рибу, наприклад, копчений лосось або смажена морепродукт темпура. Щоб краще зрозуміти, замовіть кілька штук нігірі або сашімі, наприклад:- саке (вимовляється «чаке»): зі свіжим лососем;
- магуро: з тунцем блакитного;
- хамачі: жовтофілевий тунець;
- ебі: варені креветки;
- унагі: солодкий;
- тай: червоний сніп;
- так: восьминога.
-
Зверніться до шефа. Якщо ви сидите в барі, можете сказати йому, що вам подобається їжа. Наприклад, ви можете зробити комплімент своїм рисом, оскільки кожен шеф-кухар витрачає роки, створюючи свій власний рецепт рису. Ви також можете сказати йому, якщо частина творів занадто велика або якщо ви віддаєте перевагу спробувати інший стиль суші.- Якщо ви не в барі, але якщо ви хочете сказати йому, що вам подобається їжа, дізнайтеся, чи є ящик із порадами.
-
Поділіться різними видами суші з другом. Ви можете насолоджуватися різноманітними смаками та більш широкими семечками, якщо замовите кілька рулетів або шматочки нігірі та сашімі для поділу. Пам’ятайте, що коли ви разом захоплюєте суші в посуд, ви повинні використовувати плоску частину паличок (ту, яка не поміщається у роті), щоб уникнути поширення мікробів.- Якщо є рулети або сашимі, які вам не подобаються, ви можете сказати своєму другові. Просто спробуйте поділитися тими, кого обоє любите.
-
Розважайтеся і не переживайте за свої помилки. Ви, напевно, чули, що навколо традицій суші існують жорсткі правила, тому зрозуміло, що ви відчуваєте себе заляканими. Не забувайте, що ви можете їсти їх відповідно до особистих уподобань. Наприклад, якщо у вас виникли проблеми з їжею сашімі паличками, ви можете використовувати свою виделку.- Концентруйтесь на задоволенні від експерименту, а не на етикетці суші, особливо якщо ви почнете дегустувати цю страву перші кілька разів.
- Якщо ви заходите в суші-бар, уникайте парфумів та вимикайте мобільний телефон. Це створить більш комфортне середовище для всіх.
- Ніколи не питайте, чи риба свіжа, чи ви засмутите шеф-кухаря. Якщо ви вибрали ресторан, де подають суші високої якості, ви можете бути впевнені, що риба свіжа.
- Щоб знайти хороший ресторан, перевірте огляди в Інтернеті та поцікавтесь рекомендаціями.
- М’ясо та сира риба можуть підвищити ризик отруєння їжею. Якщо ви вагітні або маєте ослаблену імунну систему, попросіть рибу готувати або їжте тільки овочі.