Зміст
У цій статті: Підготовка листівЗагадування листяПередача творчих8 Посилання
Нарізати салат або інші овочі в шифонаді - це сформувати тонкими скибочками кухонний ніж. Також можна зробити шифонду, нарізавши салатним шпинатом, волошкою, базиліком або пореєм. Ця французька техніка використовується багатьма кухарями по всій планеті. Це допомагає краще розподілити смак певних продуктів у посуді та представити їх художньо.
етапи
Спосіб 1 Підготуйте листя
- Візьміть кухонний ніж. Ваш ніж повинен обов'язково бути «ідеально заточеним». Набагато небезпечніше працювати з погано заточеним ножем, ніж з добре відточеним кухонним ножем. Це не кажучи вже про простоту використання гострого ножа та якість порізу, який ви отримаєте.
- Те, як ви тримаєте ніж, має важливе значення. Ви повинні трохи покласти руку на ручку так, ніби хотіли потиснути руку людини. Основний суглоб 4-х пальців (від середнього пальця до лавра) повинен бути вирівняний під ручкою ножа. Наші англосаксонські друзі називають цю позицію "захват кігті" ("claw" = "greenhouse" або "claw" і "grip" = "grip" або "grip").
-
Промийте свої інгредієнти. За допомогою техніки шифонади ви можете також нарізати традиційні салати, такі як салат з романом або салат, але також можна приготувати з такими інгредієнтами, як м'ята, рукола або міні-рукола, базилік , шпинат або шавлія. Незалежно від вашого вибору, промийте їжу, перш ніж різати.- Якщо ви використовуєте базилік, краще дочекатися останнього моменту, перш ніж нарізати. Базилік має тенденцію швидко темніти, як тільки ріжеться. Тому найкраще закінчити приготування страви та приготувати шифонаду з базиліка, а потім додати його, не готуючи його до страви. Сирий базилік приносить чудовий штрих свіжості вашим стравам.
-
Використовуйте листя. Спочатку покладіть найбільший листок в одну руку, а потім побудуйте піраміду, розмістивши менші листя на більших у порядку зменшення розміру. Коли нарізати салат, наприклад, румуном або листям салату, не кладіть більше 3 або 4 листя. Якщо ви робите крихту з маленькими листям, як-от базилік або м'ята, можна скласти до 10 аркушів і більше. -
Загорніть листя. Тепер обережно загортайте складені вами аркуші на себе, надаючи їм форму кубинської сигари. Загорніть їх, закочуючи між пальцями, ніби загорнути сигарету. Потім потримайте їх однією рукою, іншою рукою буде доручено поводження зі сльозою злочину, ножем.- Якщо розмістити найбільший листок нижче інших, ви зможете тримати загорнуте листя в одній руці.
Спосіб 2 Подрібніть листя
-
Виріжте цигарку з Куби. Наріжте тонкими скибочками шириною пів сантиметра або менше, "перехрестивши" салат ножем, а не "подрібнюючи". Тримайте ніж під кутом 60 ° і дозвольте суглобам пальців керувати рухом руки і руки (тримайте пальці іншої руки зігнутими вдалині від леза ножа).- Чим ближче ваш розріз, тим тонше буде ваш шматочок. Деякі люди стверджують, що правильна ширина «планок» шифонаду повинна бути 3 мм.
- Щоб пришвидшити зрізання листя, спробуйте прийняти автоматичний режим, дозволяючи рухам руки і руками повторюватися природним чином.
- Звичайно, розмістіть свої листи на обробній дошці, щоб не пошкодити або забруднити ваш кухонний стіл.
-
Відокремте невеликі шматочки. Коли ви загорнули листя, шматочки, як правило, залишаються разом. Акуратно розмішайте фарш кінчиками пальців або відповідним посудом для приготування їжі (наприклад, шпателем), щоб розділити їх.- Спочатку потрібно зрізати всі стебла або хвостики своїх овочів, адже для виготовлення шифонаду ви використовуєте лише листя.
-
Зловживайте шифонадом! Складений із натуральної та здорової їжі, шифоннада - ваш союзник. З іншого боку, ви повинні споживати свій шифонад дуже швидко після його приготування, оскільки окислення швидко погіршить зовнішній вигляд певних продуктів. Краї шматочків вашої шифондони приймуть у цьому випадку коричневе або чорнувате забарвлення. Покрийте блюдо жменю ганчірок або обережно покладіть його на тарілку як гарнір чи прикрасу. Імпровізуйте!
Спосіб 3 Будьте креативними
-
Готуємо макарони. Вам потрібно лише кілька простих для пошуку інгредієнтів. Кілька щедрих крапель оливкової олії екстра-діви, трохи сиру з вашого регіону, одна-дві зубчики часнику, макаронні вироби (гул) та чарівний інгредієнт: базилік! Тепер, коли ви розумієте поняття шифонаду, можете використовувати його як декоративний, соціальний та радісний елемент.- Ви чули про «пістолет»? Якщо це не так, вам пора знати цей італійський соус, походження якого поділяється з французьким «пістою». Вона стане вашим союзником у найнебезпечніші моменти вашого життя кухарем.
-
Зробіть садовий салат! Однією з причин, чому шифонаду широко цінують, є те, що шматочки дрібно нарізані, тому ви можете насолоджуватися ними простіше, ніж тоді, коли вам доведеться спекти один або два гігантських цілих листя салату в жахливому роті!- Ви, можливо, не чудовий любитель овочів. У цьому випадку шифоннада знайде своє місце у вершині деяких мексиканських тако, бурріто або деяких фалафелів.
-
Зробіть курку на грилі. Курка-гриль на грилі, лише читаючи її, робить рот водою. Тепер закрийте очі і уявіть курку на грилі, покриту дрібним шифонадом базиліка або улюблений інгредієнт, нарізаний технікою шифонади. Курка-барбекю, подана зі шпинатною ганчіркою або червоним салатом із вашого саду, - страва, без якої не обійтися.- Ще одним надбанням шифонади є його швидкість приготування. Перший раз, ну це вперше? Але незабаром ви підготуєте крихту в найкоротші терміни і поліпшите умови життя вашої родини та друзів, додавши присмаку незрівнянної легкості у ваші страви, надаючи їм вітаміни, які нам всі потрібні.
-
Зробіть томатний суп. Незалежно від того, вірите ви чи ні, томатний суп з базиліком - це захоплення, яке ви пам’ятаєте все життя. Цей суп має особливість зігрівати ваше серце протягом довгих зимових вечорів. Додайте трохи сала на грилі і трохи сиру з вашої місцевості, і ви проведете винятковий вечір з друзями.- Шифонад з овочів може бути частиною вашого повсякденного життя. Овочі корисні і корисні для вашого здоров’я. Їсти їх сирими, приготувавши шифонаду, можна лише покращити ваші життєві умови. Додайте трохи трави з Провансу, і ви в раю.
- Завжди використовуйте гострий кухонний ніж. Погано відточений ніж небезпечний для ваших пальців.
- Будьте надзвичайно обережні, коли ріжете листя і не дозволяйте дітям наближатися до місця, де ви обробляєте ніж.