Зміст
У цій статті: Дозування інгредієнтівВиготовлення кавиПодавання та пиття кави19 Посилання
Турецька кава - традиційний напій, який широко поширений в Туреччині, а також в інших частинах Європи та Азії. Він має кілька характеристик, що відрізняють його від інших кав, включаючи помел зерна, Cezve в яку вливають і піну, яка утворюється під час її приготування. Можна прикрасити цей напій цукром і спеціями. Найголовніше, щоб кожна чашка підходила до смаків того, хто її п’є.
етапи
Частина 1 Дозування інгредієнтів
-
Дозуйте каву. Турецька кава - дуже міцний напій. Кожну чашку слід приготувати приблизно з двома чайними ложками марку. Якщо ви перемелюєте цільні зерна, використовуйте дві склянки по ложці на чашку.- Квасоля Арабіка - найчастіше вживається для цього напою. Kurukahveci Mehmet Efendi - дуже хороший бренд.
-
Формуємо зерна. Оскільки турецька кава не фільтрується, важливо, щоб кава була надзвичайно тонкою. Якщо у вас є турецька кавомолка, використовуйте її. В іншому випадку використовуйте електричну шліфувальну машину, встановлену до найтоншої шліфувальної машини. Ви також можете подрібнити зерно, яке купуєте на жаровні. Цілком ймовірно, що його пристрій має налаштування для турецького фрезерування.- Мелена турецька кава виглядає як тонкий порошок какао.
- Оскільки помел повинен бути дуже дрібним, багато людей купують готову до вживання мелену турецьку каву.
-
Підготуйте воду. Турецьку каву подають у спеціальній чашці під назвою «фінкан». Найпростіший спосіб дозування води - це налити її у воду fincan, Щоб приготувати чашку кави, вам потрібно достатньо води, щоб наповнити чашку кави fincan з половиною.- Для покращення смаку кави завжди використовуйте холодну холодну воду.
-
Дозуйте цукор. Це необов’язковий інгредієнт цього напою, і кожна людина має свої переваги щодо дозування. Загалом для турецької кави є чотири різних рівня цукру:- Sade (без цукру)
- az seker (чайна ложка цукру, злегка солодке)
- орта (дві чайні ложки цукру, солодке)
- sekerli (три-чотири чайні ложки цукру, дуже солодкі)
Частина 2 Приготування кави
-
Змішайте інгредієнти. Цей напій готується в спеціальній ємності під назвою "cezve" (або "ibrik"). Це свого роду невелика мідна або латунна каструля з довгою ручкою. Покладіть в цю ємність мелену каву, воду і потрібну кількість цукру і енергійно перемішайте, щоб перемішати.- Якщо ви хочете, щоб напій був більш пікантним, ви можете також додати одну восьму чайної ложки (щіпки) меленого кардамону або одного стручка кардамону.
- Якщо у вас немає Cezveможна використовувати невелику каструлю. Якщо ви хочете Cezveви можете придбати його в Інтернеті або в спеціалізованому магазині в кафе або турецьких предметах.
-
Нагрійте суміш. Запаліть газову або електричну плиту на слабкому вогні. Запитайте Cezve зверху і дайте йому нагрітися, помішуючи одну хвилину. Через хвилину перестаньте помішувати і дайте каві заваритися.- Під час настоювання залиште плиту на слабкому вогні. Вода не повинна кипіти, оскільки це змінить смак кави і знищить мох, який ви шукаєте.
-
Дочекайтеся утворення піни. Це один з найважливіших елементів турецької кави. Поки кава буде нагріватися і настоюватися, на її поверхні, по краях утворюється темна піна. Це повинно зайняти від 3 до 4 хвилин. Протягом цього часу уважно стежте за напоєм, щоб побачити, як утворюється піна, але не розмішуйте її.- Якщо ви відчуваєте, що кава ось-ось закипить, зніміть її з вогню на кілька секунд, щоб трохи охолонути.
-
Візьміть піну. Налийте його в чашку Після того, як вона утвориться на поверхні суміші (через 3 або 4 хв), візьміть Cezve і налийте піну в а fincan, Потім поставте Cezve на вогні.- Можливо, буде потрібно використовувати ложку для збору піни на поверхні кави, не наливаючи рідини в чашку.
-
Нехай кава нагріється. Поверніться до тепла і продовжуйте нагрівати протягом 15 - 20 секунд. Зачекайте, поки він наблизиться до температури кипіння і на його поверхні знову утворюється піна.- Деякі традиції хочуть, щоб ми повторили цей крок (видаліть Cezve вогонь, влити піну в fincan і поставити каву на вогонь) три-чотири рази. Інші диктують, що це потрібно робити один раз або зовсім не робити. Ви можете спробувати різні методи, щоб знайти аромат, який вам більше подобається.
-
Наповніть чашку. Через двадцять секунд вимкніть тепло. Вилийте весь вміст Cezve в fincan, включаючи мою моху та мерсину. Подайте каву негайно, поки вона ще гаряча і свіжозаварена.
Частина 3 Подавати і пити каву
-
Почистіть чашку. Після миття протріть краю і зовнішню поверхню вологою ганчіркою, щоб видалити капу, що капала. Запитайте fincan на блюдце перед подачею напою. -
Подавати за віком. Почніть з найстаршої людини. У Туреччині та багатьох інших регіонах світу вважають неповажним служіння молодим людям перед старшими. Готуючи каву для групи, завжди завжди обслуговуйте найстарших гостей, а потім просувайтесь відповідно до віку, закінчуючи наймолодшими гостями. -
Нехай марка відпочине. Поки кава охолоне в fincanдрібний порошок осідає на дно ємності. Ви можете насолоджуватися напоєм, не маючи мармиту в роті. Дайте каві відпочити не менше 30 секунд, перш ніж зробити перший ковток. -
Супроводжуйте каву з турецьким захопленням. Турецьку каву часто подають з дрібними солодощами, а турецьке захоплення добре поєднується зі своїм ароматом. Ви також можете подати цей напій з ласощами, як:- печиво
- шоколад
- солодощі
-
Плануйте склянку води. Невеликі ковтки води ідеально підходять для очищення піднебіння, а турецька кава зазвичай супроводжується склянкою води. Таким чином, ви можете пити його між ковтками, щоб ви могли насолоджуватися напоєм в повній мірі. -
Приймати невеликими ковтками. Турецька кава невелика і міцна, і її бажано пити невеликими ковтками. Напій протримається довше, і повітря, яке ви вдихаєте, залишить вас плескатися і виводити всі його аромати. -
Залиште фон кави. Не пийте останнього ковтка, оскільки це в основному мерщі, що оселилися на дні чашки. Наближаючись до кінця напою, запитайте fincan на блюдце, не випиваючи решти, якщо тільки ви не хочете, щоб закінчити якийсь грядок з повним ротом!