Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Розплавити чеддер в мікрохвильовій печі
- Спосіб 2 Розтопіть Чеддар на плиті
- Спосіб 3 Розплавте чеддер за допомогою пари
Плавлений сир чеддер дуже смачний, але готувати його може бути трохи складно. Іноді він може мати незручну консистенцію, відокремлюватися або навіть спалювати. Ви можете уникнути цих проблем, натираючи сир перед його приготуванням. Потім надіньте його при кімнатній температурі і розплавіть на якомога меншій температурі. Користуючись цими порадами, ви можете легко розтопити чеддер в мікрохвильовій печі, на плиті або навіть пропарити в кошику пароплава.
етапи
Спосіб 1 Розплавити чеддер в мікрохвильовій печі
-
Використовуйте м'який або міцний чеддер. Англійський сир Чеддар може бути солодким, міцним або надзвичайно міцним, залежно від його віку. Чим сильніший сир, тим він старший. Сечовина чеддера змінюється у міру старіння. Солодкі і міцні кедри мають більш однорідну і кремову сечу, ніж надмірно сильні кедри, і їх легше плавити.- Для розплавлення додаткового сиру чеддер потрібно більше тепла, ніж для розплавлення молодшого сиру.
- Солодкі і міцні сири мають більшу вміст рідини, ніж надмірно сильні сири.
-
Натерти сир. Можна використовувати ніж, терку або робот-подрібнювач. Расп - найпростіший і найпоширеніший метод. Міцно тримайте сир і кладіть короткий кінець на поверхню розсипки. Сильно натискайте на сир, просуваючи його вгору і вниз по зубах розпушувача.- Сир легше натерти, коли він холодний. Якщо занадто гаряче при терті, ви отримаєте безформну масу.
- Якщо ви не хочете подрібнювати чеддер вручну, можете придбати пакетик тертого сиру. Однак результат буде більш плавним і смачнішим, якщо сир натерти самостійно.
- Якщо у вас виникли проблеми з решкою чеддера, покладіть його в морозилку на 10 - 30 хвилин, щоб затвердіти.
-
Доведіть сир до кімнатної температури. Після решітки залиште чеддер на столі до досягнення кімнатної температури. Це зменшить час впливу тепла, необхідного для розплавлення сиру. Якщо нагріти його занадто сильно, чеддер може набути незручну гумову або жирну якість. Чим менше ви піддаєте його нагріванню, тим краще. -
Помістіть сир в ємність. Покладіть тертий чеддер в безпечну миску для мікрохвильовки. Миска повинна бути достатньо великою, щоб вмістити весь сир, з більшою кількістю місця. Не кладіть сир на тарілку, оскільки він затопить, коли він почне плавитися і забруднити внутрішню частину мікрохвильовки. -
Встановіть мікрохвильову піч на низьку потужність. Виберіть час 15 секунд. Поставте миску в мікрохвильову піч і закрийте її. Виберіть найнижчу потужність пристрою. Сир плавиться краще при дуже низькій температурі. Почніть з нагрівання протягом 15 секунд.- Коли сир плавиться при високій температурі, волога і жир виходять і, зрештою, утворюють згорнуту та / або маслянисту масу.
-
Нагрійте сир. Нагрівайте сир протягом 15 - 30 секунд, поки він не розплавиться. Через 15 секунд вийміть миску з мікрохвильовки і перемішайте сир. Поставте його назад в прилад і прогрійте ще 15 секунд. Продовжуйте так, поки чеддер не розплавиться і не набуде бажаної консистенції.- Сир все одно повинен бути трохи еластичним при плавленні. Перетертий сир твердий і хрусткий.
Спосіб 2 Розтопіть Чеддар на плиті
-
Натерти сир. За допомогою дрібної тертки натерти сир чеддер. Натерти на тертці, як тільки ви виймете його з холодильника, адже це легше, коли холодно. Якщо у вас виникли проблеми, поставте сир у морозилку на 10 - 30 хвилин, щоб затвердіти, а потім спробуйте натерти його ще раз.- Ви цілком можете використовувати пакетик тертого сиру, але аромат, як правило, кращий, коли ви самі розітріть сир.
-
Викладаємо сир в каструлю. Після решітки зачекайте, поки вона підніметься до кімнатної температури, перш ніж піддавати її нагріванню. Це призведе до отримання більш однорідного плавленого сиру та потребуватиме менше тепла для плавлення. Помістіть тертий чеддер в каструлю з непригарною тістою, в якій він легко сидить. -
Використовуйте слабке нагрівання. Поставте каструлю з сиром на плиту і нагрійте її до мінімально можливої температури. Завжди плавіть сир при мінімальній можливій температурі. Якщо потрапляти на сильну спеку, він може втрачати вологу і жир, утворювати грудочки або ставати жирними. -
Натріть сир. Уважно стежте за чеддаром і часто його перемішуйте. Не залишайте його на плиті без нагляду, оскільки він може розплавитися і дуже швидко згоріти. Часто перемішуйте, щоб перемістити його на сковороду. Таким чином він буде танути однорідно і не буде горіти та / або звисати. -
Розріжте вогонь. Намагайтеся не нагрівати чеддер довше, ніж потрібно, оскільки це може зайняти жувальну сечу і смак може змінитися. Після того, як сир розплавиться і сформує стрічки, перемішайте його останній раз і негайно вийміть його з котла.
Спосіб 3 Розплавте чеддер за допомогою пари
-
Викладаємо сир в невеликі миски. Вийміть чеддер з холодильника і негайно натріть на тертці, поки він ще холодний. Якщо хочете, можете використовувати подрібнений чеддер, але аромат буде кращим, якщо сир натерти самостійно. Покладіть тертий сир у кілька невеликих жароміцних ємностей, наприклад, рамекін.- Цей метод доцільно використовувати тільки для розплавлення невеликої кількості сиру. Наприклад, ви можете розтопити трохи пропареного чеддера і додати його в котлети, щоб надати їм насичений і смачний смак.
-
Нагрійте воду. Налийте воду в каструлю і нагрійте на сильному вогні. Не заливайте більше третини каструлі. Доведіть воду до кипіння на плиті. Як тільки вода закипить, вимкніть тепло, щоб воно залишалося на вогні. -
Додайте кошик для пароварки. Поставте кошик для пароварки в сковороду, трохи вище киплячої води. Покладіть в кошик ємності з сиром. Залиште їх над киплячою водою на 1-5 хвилин, поки пара плавить сир чеддер. Часто стежте за сиром, оскільки він не повинен занадто сильно плавитися.- Перед тим, як класти сир, переконайтесь, що термостійкі ємності поміщаються в паровий кошик.
- Якщо ви хочете отримати дуже гладку і гладку урею, як соус, можна змішати тертий сир з однією або двома столовими ложками борошна.
-
Готово.