Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Зробіть ароматизований цукор з меленими спеціями
- Спосіб 2 Зробіть ароматизований цукор з травами або цитрусовими
- Спосіб 3 Складіть ароматизований цукор з іншими інгредієнтами
- Спосіб 4 Використання ароматизованого цукру
Уявіть печиво, прикрашене ванільно-полуничним цукром. Або цукор базиліка, який використовується для заморозки краю склянки коктейлю. Чому б не пограти на твого ворога з цукатами кайенського цукру? Настав час збільшити цінність цього простого інгредієнта.
етапи
Спосіб 1 Зробіть ароматизований цукор з меленими спеціями
-
Виберіть цукор. Взагалі білий цукор має простіший смак, ніж інші цукри, тому він є гарною основою для додавання нових ароматів. Коричневий цукор або цільний цукор також працюють, але отриманий аромат буде менш передбачуваним, враховуючи високу швидкість патоки. -
Покладіть 200 г цукру в герметичну ємність. Покладіть цукор у мішок з морозильною камерою, блискавку, посуд для посуду, банку або іншу чисту герметичну ємність. Оскільки цей метод використовує сухі порошкові спеції, вам не знадобиться блендер або інший робот.- Ви можете легко приготувати більшу або меншу кількість цукру, дотримуючись цього підручника. Не забудьте змінити кількість вживаної спеції.
-
Додайте від двох до десяти чайних ложок спецій. Для цього способу використовуйте суху мелену пряність (або зменшіть присипку в порошок самостійно в шліфувальній машині або ступці). Різні спеції можуть бути більш-менш сильними, тому не соромтесь експериментувати. Діапазон показаних тут кількостей є хорошим початковим пунктом: між двома чайними ложками для тонкого дотику і десятьма чайними ложками для дуже вираженого аромату.- Кориця, кардамон, імбир та мускатний горіх часто використовуються в десертах, що робить їх очевидним вибором для приготування ароматизованого цукру. Ці спеції добре працюють поодинці або змішуються, утворюючи різні комбінації.
- Цукор з перцю кайєнського - це варіант для сміливих і може додати страви або коктейлю пряного характеру.
- За допомогою цього методу також можна додавати несолодке какао, розчинна кава або інші дегустації. Спробуйте додати 12 чайних ложок, оскільки зазвичай ці порошки мають менш концентрований аромат, ніж спеції.
-
Добре перемішайте інгредієнти. Закрийте герметичну ємність і струсіть її, щоб змішати цукор і спеції. Ви також можете змішати їх виделкою або іншим посудом, але переконайтесь, що інгредієнти змішані рівномірно, перш ніж закривати ємність. -
Залиште цукор на ніч або довше, перш ніж вживати його. Знадобиться час, щоб цукор змоделював додані аромати, тому його смак стане сильнішим у наступні дні. Оскільки всі інгредієнти, використовувані для цього методу, сухі, цукор можна зберігати в звичайній цукровій млині або цукровій мисці.
Спосіб 2 Зробіть ароматизований цукор з травами або цитрусовими
-
Виберіть аромат. Ви можете додати будь-яку ароматну траву до листя або будь-яку цедру цитрусових, дотримуючись цього способу. Ось кілька ідей та кошторисна сума, яку потрібно використати на 200 г цукру:- розмарин, сушений розіб або лаванда сушеної їжі дуже ароматні. Лаванда видає особливо сильний запах. Використовуйте приблизно три столові ложки на 200 грам цукру.
- м'ята дає цукор, який добре підходить для випічки та коктейлів. Спробуйте використовувати невеликий пучок м’яти.
- базилік - більш незвичайний аромат для солодких страв і добре поєднується з вапном. Вживайте приблизно столову ложку і половину подрібненого базиліка.
- лимон, лайм, апельсин та інші цитрусові можна використовувати для ароматизації цукру. Натерти кольорову шкірку фруктів, уникаючи білої шкіри. Використовуйте цедру двох фруктів, щоб отримати виразний аромат, але не надто сильний, або ще кілька фруктів, щоб отримати набагато більш виражений аромат.
-
Висушіть компоненти, що містять воду, і дайте їм охолонути. Свіже листя і цитрусові цибули перед їх додаванням слід висушити, щоб цукор не набряк у великих кульках через вологу. Сушити їх можна різними способами.- Розкладіть інгредієнти на шар вбираючого паперу, не перекриваючи їх, і мікрохвильовками протягом тридцяти секунд. Перевірте їх після кожного з цих інтервалів і зупиніться, коли трави будуть хрусткими.
- Встановіть духовку на найнижчу температуру, розкладіть інгредієнти на тарілку і нагрівайте їх близько 20 хвилин або поки вони не висохнуть. Не рекомендується використовувати більш високу температуру, оскільки ви можете спалити інгредієнти.
- Дайте інгредієнтам висохнути між вісьма і двадцятьма чотирма годинами в місці, де легкий вітер. Сонячні промені могли зменшити їх аромат.
-
Зменшити порошкоподібні інгредієнти. Цукор набагато швидше поглине аромати, якщо інші інгредієнти розтерти в порошку в подрібнювачі спецій або кавомолці. Ви також отримаєте виріб з кольором і сечовиною набагато більш однорідними.- Блендер може зробити цю роботу, але може не зменшити порошкові інгредієнти настільки добре.
- Якщо ви використовуєте висушену лаванду, ви, можливо, вважаєте за краще залишити цілі квіти в цукрі і видалити їх, перш ніж використовувати. Квіти лаванди (або кілька ложок цукру з лавандою) потім можна повторно використовувати для ароматизації цукру ще один-два рази, перш ніж вони втратять свій аромат.
-
Змішайте інгредієнти з 200 г цукру. Білий цукровий порошок рідше злипається, ніж інші види цукру, тому він є хорошим вибором для інгредієнтів, що містять воду. Не соромтеся перевірити інші можливості, якщо вам зручніше. -
Зберігайте цукор у герметичній ємності. Цукор повинен варитись протягом ночі, а його аромат повинен посилитися в наступні дні. Зберігайте цукор у сухому, герметичному контейнері, щоб захистити його від вологи та мікроорганізмів.- Не зберігайте цукор із цедрою цитрусових більше двох тижнів.
Спосіб 3 Складіть ароматизований цукор з іншими інгредієнтами
-
Використовуйте ароматизатори. Екстракти мигдалю, ванілі та фруктів дозволяють легко ароматизувати цукор. Почніть з додавання лише двох-чотирьох крапель екстракту на 200 г цукру, оскільки ці аромати дуже концентровані. Добре перемішайте, поки колір не стане однорідним, подрібнивши цукрові кульки, змочені ложкою, щоб вони розпалися. -
Додати стручок ванілі. Наріжте гвоздику навпіл уздовж і візьміть якомога більше вологих насіння в приміщенні. Цей матеріал добре перемішайте або добре перемішайте з 400 до 800 г цукру, залежно від концентрації аромату, який ви хочете. Додайте саму стручку до цукру і покладіть в герметичну ємність. Зачекайте принаймні 48 годин, перш ніж використовувати личинку. -
Цукор приправити ламером (лікерний аперитив з гіркими травами). Ви, можливо, раніше не мали ідеї виготовляти алкогольний цукор, але зараз вам напевно цікаво! Зазвичай гірки мають сильний смак, тому почніть з двох-трьох чайних ложок на 200 г цукру, а потім додайте їх, якщо потрібно. -
Знизити сухофруктовий порошок фруктів. Сухофруктові фрукти можна подрібнювати в м’ясорубці спецій або кавомолці і змішувати з цукром вручну. Вони також додадуть вашому цукру більше кольору, ніж більшість інших ароматизаторів.
Спосіб 4 Використання ароматизованого цукру
-
Додайте в напої цукор. Змішайте ванільний або шоколадний цукор з теплим молоком. Додайте м'яту або цитрусовий цукор в крижаний чай або мохітос. Практично будь-який ароматизований цукор може послужити прикрасою для коктейлів: помістіть клин лимона на край склянки, а потім накрийте його цукром. -
Використовуйте цукор у десертах. Багато спецій та екстрактів, які використовуються для ароматизації цукру, вже використовуються в десертах. Замініть базовий цукор в рецепті ароматизованим цукром або збережіть аромат більш вираженим, поклавши цукор на кекси, рисовий пудинг або заморожені десерти. Ви можете використовувати цитрусовий цукор для доповнення своїх десертів з відтінком кислотності. -
Зробіть шматочки або форми цукру. Можна зробити кубики цукру, додавши приблизно 100 чайних ложок води до 100 г цукру. Додайте більше води або цукру в невеликих кількостях, якщо потрібно, і добре перемішайте, поки цукор не буде вологим з сипкою сечовиною. Вичавити суміш в міні-кубок для льоду, щоб отримати класичний шматок цукру або силіконову форму для менш поширених форм.Дайте затвердіти при кімнатній температурі (від однієї до восьми годин), після чого покладіть шматочки в герметичну ємність.- Якщо у вас немає цвілі, можна запакувати вологий цукор на деко, застелене папером для випічки. Наріжте цукор кубиками (або будь-якою іншою формою), потім дайте йому висохнути.
- Ви можете ароматизувати цукор одночасно, коли з нього робите шматочки: просто замініть половину води ароматним екстрактом або ламером.
-
Зробіть цукерки з цукру. Після того, як він наситить ароматами протягом одного-двох днів, перетворіть свій ароматизований цукор у цукерковий цукор. Повісьте нитку на олівець і повісьте нитку в чисту скляну банку. Нагрійте ароматизований цукор в каструлі з водою, щоб зробити простий сироп, після чого перелийте його в банку. Якщо ви використовували інгредієнт, більший за цукровий ароматизатор порошок, можливо, вам потрібно буде налити сироп через друшляк. -
Зробіть цукерки з бавовни. Можна зробити цукерки з бавовни навіть без машини, але це складний процес. Якщо ви використовували інгредієнти, що містять воду, дайте цукру висохнути не менше двох тижнів, перш ніж робити цукерки з бавовни. Також потрібно буде просіяти цукор дуже тонкою ситцею, щоб видалити всі великі інгредієнти.