Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Зробіть рис липким
- Спосіб 2 Зробіть липкий рис для суші
- Спосіб 3 Зробіть липкий рис з манго
Клейовий рис зазвичай використовується для приготування смачної їжі в Японії та Таїланді. Його аромат і уре є незрівнянними, але знайти його не завжди легко! На щастя, можна приготувати звичайний рис, щоб отримати результат, що нагадує клейовий рис. Сен дивно! Це дає можливість приготувати екзотичні страви та провести незабутні вечори з друзями чи членами сім’ї.
етапи
-
Будьте реалістичними. Немає ідеального замінника липкого рису, оскільки це особливий вид рису, а не кулінарний препарат, і він не має нічого спільного з приготуванням (на відміну від, наприклад, смаженого рису). Використовуючи звичайний рис, ви не отримаєте абсолютно такого ж аромату, але у вас буде щось близьке. Ви також повинні знати, що якщо ви робите липкий рис з будь-якого рису, він може бути недостатньо липким для приготування деяких страв, таких як нігірі (суші). -
Будьте відкриті до інших варіантів. Що б ти хотів зробити? Чи хотіли б ви зробити клейовий рис із звичайного рису, оскільки не можете знайти належного рису? У цьому випадку слід почати з пошуку солодкий рис (солодкий рис) або клейовий рис (клейовий рис). Це насправді те саме.- Спробуйте інші види рису! Ви намагалися використовувати рисочку з коротким зерном або рис для виготовлення різотто? Вони, природно, липкі при варінні (порівняно з довгозерновим рисом). Якщо рис, чиї зерна короткі, більш липкий, ніж довгозерновий рис, який колись приготували, це тому, що він містить більше крохмалю.
Спосіб 1 Зробіть рис липким
-
Не промивайте рис. Більшість людей промивають рис з гігієнічних причин і видаляють крохмаль, але саме цей крохмаль робить рис липким ... Якщо ви не можете витримати ідею їсти рис, не замивши його попередньо, промийте його одну-дві час, але не настільки, щоб вода стала прозорою, тому що крохмаль повинен зберігати слизьку. -
Намочіть його. Деякі люди стверджують, що коли ви дасте рису замочитись у воді, він стане більш липким. Тож ви можете спробувати залишити свою у воді на 30 хвилин до 4 годин, і ви побачите результат залежно від виду рису, який ви використовуєте. Коли ви хочете його приготувати, налийте його в друшляк, щоб позбутися від води, не змиваючи. -
Візьміть велику каструлю. Залити 2 склянки (приблизно 1 півлітра) води. Краще покласти трохи більше води, ніж достатньо, щоб процес працював, тому покладіть трохи більше півлітра (скажімо, 520 мл) трохи менше.- Додайте гарну щіпку солі для посилення аромату. В іншому випадку рис може бути трохи приємним для делікатесів.
-
Покладіть в ємність 300 г рису. Використовуйте 300 г, якщо це короткозерновий рис, і лише 200 г, якщо у вас рис середнього або довгозернового зерна. Найкраще використовувати короткозерновий рис, тому що, як ми говорили трохи вище, він містить більше крохмалю, що сприяє його агломерації.- Рис басмати та жасмін (іноді його називають тайським рисом) вважають рисом середнього зерна.
-
Доведіть воду до кипіння. Кип'ятити на сильному вогні, але не ставити кришку на сковороду. -
Зменшіть вогонь. Коли вода закипить, вимкніть вогонь і дайте рису кипіти (вода повинна закручуватися, але не великими бульбашками) протягом 10 хвилин. Поставте кришку на сковороду. -
Зупиніть вогонь. Як тільки рис поглинув всю воду, припиніть вогонь. Ви неодмінно побачите невеликі деформації, утворені теплом до поверхні, це нормально. -
Нехай стоїть. Не знімайте кришку і дайте настоятися ще 10 хвилин. Чим довше ви дасте рису відпочивати, тим він стає більш липким. Якщо, наприклад, ви готуєте рис за 2 дні до його вживання, він буде дуже слизьким! Якщо ви не хочете чекати так довго, можете покласти його в холодильник після закриття ємності, щоб він не висох. -
Насолоджуйтесь рисом. Перекладіть його на тарілки і, якщо хочете, трохи перемішайте виделкою, щоб трохи відокремити зерна.
Спосіб 2 Зробіть липкий рис для суші
-
Будьте прагматичними. Можливий звичайний рис, що має такий же аромат, як і особливий рис, який використовується для приготування суші з деякими ароматними тонкощами. Однак набагато складніше отримати таку ж консистенцію. Ви можете використовувати рис, отриманий цим методом, для приготування сашімі, бенто і булочок, однак у вас виникнуть труднощі при створенні нігірі. -
Візьміть каструлю. Залити 2 склянками води (приблизно 500 мл) і довести до кипіння. -
Додайте рис. Коли вода закипить, додайте 300 г (близько 1 ½ склянки) короткозерного рису або 200 г середньозернового рису. Якщо можете, використовуйте короткозерновий рис, оскільки цей тип рису містить більшу кількість крохмалю, ніж довгий або середній рис. Це робить її більш липкою.- Рис басмати та жасмін - рис середнього зерна.
-
Поставте кришку на сковороду. Нехай воно вариться 15 хвилин. Коли ви додасте рис, вода обов’язково перестане кипіти на кілька секунд. Зачекайте, поки вода знову почне кипіти, і зменшіть тепло, накривши каструлю легкою кришкою. Нехай ваш рис вариться, поки вся вода не вбереться. -
Візьміть невелику каструлю. Змішайте 2 столові ложки цукру з 4 столовими ложками рисового оцту і чайною ложкою солі. Ці змішані інгредієнти стануть рисовим соусом для ваших соковитих суші. Вони також можуть дозволити рису бути більш липким. -
Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Постійно перемішуйте невеликим віночком або виделкою до повного розчинення цукру. -
Зняти з вогню. Коли цукор вбереться, зніміть каструлю з вогню і дайте вмісту відпочити. -
Візьміть скляну миску для салату. Перекладіть рис в цю миску. Під час наступних кроків ви абсолютно не повинні використовувати металевий дустелін або реакція, спричинена реакцією, додасть вашому препарату металевий аромат. -
Залийте соусом рис. Це потрібно робити, коли рис ще гарячий. Якщо ви хочете більш м’який аромат, не додайте жодного приготованого соусу. -
Змішайте соус і рис. Можна використовувати дерев’яний або пластиковий шпатель, але не використовуйте металевий пил, інакше результат постраждає.- Щоб рис трохи швидше остиг, ви можете зробити операцію, поставивши себе перед вентилятором або змусивши когось махати журналом або плоским предметом над мискою.
-
Подавайте швидко. Найкращий спосіб насолодитися цим рисом - споживати його, поки він ще теплий, але не надто гарячий, щоб не спалити смакові рецептори!
Спосіб 3 Зробіть липкий рис з манго
-
Візьміть велику каструлю. Налийте 1 півлітра води в каструлю і доведіть до кипіння. -
Додайте рис. Додайте 1 склянку (близько 300 г) короткозернистого рису або 200 г (близько 1 склянки) середньозернового рису. Для отримання липкого рису використовуйте короткозернистий рис. Рис короткого зерна набагато доречніший, ніж інші, оскільки вміст крохмалю, який він містить, дасть вам набагато кращі результати, ніж довгозерновий рис.- Найпопулярнішими середньозерновими сортами рису є рис басмати та жасмін.
-
Готуйте 15 - 20 хвилин. Поставте кришку на сковороду і тушкуйте на середньому вогні. Слідкуйте за приготуванням, щоб вода не перетікала. -
Принесіть ще одну каструлю. Змішайте 1 ½ склянки (приблизно 350 мл) кокосового молока з 1 склянкою (приблизно 225 г) білого цукру і 1/2 чайною ложкою солі. Постійно перемішуйте шпателем або дерев’яною ложкою. Цей препарат вам знадобиться для приправлення рису.- Ви можете зекономити небагато часу, роблячи це вашим рисом.
-
Доведіть суміш до кипіння. Залиште на середньому вогні, але періодично помішуйте соус, щоб переконатися, що він не прилипає до сковороди. -
Закінчіть приготування. Коли рис добре звариться, змішайте кокосовий соус з рисом, потім зніміть каструлю з вогню і зніміть кришку. Коли ви додали в рис кокосову суміш, змішайте шпателем або виделкою. -
Нехай стоїть. Покладіть рис в сторону на 1 годину. Поставте кришку назад на сковороду і поставте її в місце, де ніхто її не торкнеться. Рис таким чином потроху поглине аромат кокосового горіха. -
Візьміть нову каструлю. Залити 1 півсклянки (приблизно 120 мл) кокосового молока і додати 1 столову ложку цукру з 1/4 чайної ложки солі і 1 столовою ложкою крохмалю тапіоки. Змішайте все шпателем, це буде ваш соус. Якщо у вас немає під рукою тапіоки, ви можете використовувати кукурудзяний крохмаль або марципановий порошок. -
Доведіть до кипіння. Варіть соус, постійно помішуючи, щоб він не потрапив на дно каструлі. -
Подбайте про манго. Для початку зніміть шкірку з плоду. Якщо ваше манго досить зріле, ви можете легко зняти шкіру ножем. Потім видаліть центральну серцевину після нарізки 2. Тепер наріжте фрукти тонкими скибочками і зробіть те ж саме з іншими 2 манго, що залишилися. -
Перекладіть рис на 4 тарілки. Звичайно, можна вживати більше страв, але порції на людину будуть меншими. -
Додайте шматочки манго. Ви можете організувати скибочки манго поруч з рисом або рисом! В останньому випадку спробуйте створити цікавий візуальний ефект, як зірка, організувавши фігури організованим чином. -
Додати соус. Залийте соусом рис і шматочки манго. За бажанням додайте насіння кунжуту зверху.- Оскільки ви не використовуєте справжній липкий рис, ви повинні пам’ятати, що сечовик може бути не таким, як ви очікуєте.