Зміст
- це вікі, що означає, що багато статей написано кількома авторами. Щоб створити цю статтю, у її виданні та вдосконаленні з часом брали участь 24 особи, анонімні.Гарам масала означає "гаряча суміш" на гінді, поширена мова в Індії. Це суміш спецій, що використовуються в індійській кулінарії і зазвичай містять корицю, смажений кмин, гвоздику, мускатний горіх і (іноді) сушені червоні перці. Оскільки гарам масала торгівлі швидко втрачає свій аромат, радимо любителям навчитися готувати її в домашніх умовах, щоб вони могли вживати свіжу гарамову масалу кожного разу, коли захочуть індійської їжі.
етапи
-
Чотири капсули зеленого кардамону та дві чорні капсули кардамону розчавіть тильною стороною ложки або шпателя, поки вони не розтріскаються. Зберіть насіння в капсули пальцями і відкиньте порожні капсули. -
Натерти один-два свіжих мускатних горіха, достатньо лише мати чайну ложку порошку. -
Нагрійте сковороду з антипригарним на повільному та середньому вогні. Додайте чайну ложку цілих гвоздик, три-чотири лаврових листя, насіння кардамону та дванадцять зерен чорного перцю, а корицю поламайте на сковороді. -
Перемішуйте близько 30 секунд. Це звільнить аромати спецій. -
Зніміть каструлю з вогню і додайте тертий мускатний горіх. Оскільки мускатний горіх вже натертий, він згорить, якщо каструля буде занадто гарячою. Помішуйте повільно і неухильно, щоб мускатний горіх не пригорів. Вона почне коричневий. -
Викладіть вміст каструлі в млин для спецій. Якщо у вас немає такої, ви можете використовувати маточку і ступку або чисту кавомолку, але кавомолка дасть дрібніший порошок. -
Формуйте суміш до отримання досить однорідного порошку. -
Перевірте, чи спеції повністю перемелені після подрібнення протягом тридцяти секунд. Продовжуйте шліфування та перевірку, поки порошок не буде добре. -
Зберігайте свіжоприготований гарам масала в герметичній скляній коробці з металевою кришкою. Суміш зберігатиметься від трьох до шести місяців. (Пластик поглинає аромати, які виникають у віці спецій.)