Зміст
- етапи
- Частина 1 Підготовка помідорів до сушіння
- Частина 2 Сухі помідори на сонці
- Частина 3 Сухі помідори в духовці
- Частина 4 Консервація сушених помідорів
У той час як свіжі помідори круглі, тверді і соковиті, сушені помідори ситі, м'якіші і темніші, ніж свіжі помідори. З іншого боку, вони є справжнім концентратом аромату, що робить його смачним доповненням до страв, що їх вживають сухим чи регідратованим.
Для виготовлення висушених на сонці помідорів можна використовувати будь-який вид помідорів, але в цілому це цибульні круглі помідори, які використовуються через хороший баланс м’яса та соку. Процес сушіння може зайняти багато часу, але ви можете навчитися сушити помідори у своєму саду чи духовці. Це хороший спосіб зберегти помідори, якщо ви маєте рясне виробництво.
етапи
Частина 1 Підготовка помідорів до сушіння
-
Помідори промийте чистою водою і обсушіть їх паперовим рушником. -
Поріжте помідори на обробній дошці. Якщо ви використовуєте помідори черрі, розріжте їх навпіл. Для більших помідорів наріжте їх на чверті. -
Видаліть насіння з крупних помідорів. Це не обов'язково, але прискорює процес сушіння. -
Посипте помідори приправами на ваш вибір. Свіжа зелень - популярний вибір. Базилік також часто використовують для приправлення сушених помідорів. Помідори добре перемішайте, щоб вони добре просочились травами.
Частина 2 Сухі помідори на сонці
Сушка на сонці зазвичай відбувається в літні місяці, щоб насолодитися максимальним сонячним світлом і теплом.
-
Знайдіть місце, яке весь день сонячно. Виберіть спекотний день. Для найкращих результатів температура повинна бути вище 30 ° C з вологістю нижче 60%. -
Встановіть екран, щоб розташувати ваші помідори. Ви можете використовувати екран, виготовлений спеціально для сушіння, старе вікно або старі двері, які були попередньо правильно очищені. Поставте екрани на стіл і піднесіть їх, помістивши під кути невеликі дошки або цеглу. Це дозволить циркулювати повітря навколо сушених помідорів. -
Помідори викладіть на екран, шкірку вниз. Розташуйте їх так, щоб між помідорами був простір, вони не повинні торкатися один одного. Для гарної сушки потрібна хороша циркуляція повітря для кожного помідора. -
Помідори накрийте тичинками. Покладіть дошки або цеглу навколо екрана, після чого поставте тичинку. Тримайте чізкейк на місці, кладучи інші дошки або цеглу один на одного. Тичинки будуть тримати комах і птахів подалі і захищати помідори від опалого листя. -
Час від часу перевіряйте помідори. Для повного висихання потрібно від 1 повного сонячного дня до 2 тижнів. Обов’язково приносьте їх у приміщенні вночі. Як тільки сонце сходить, вологість має тенденцію до підвищення, і помідори не повинні поглинати вологу (що може скасувати все сушіння, здійснене протягом дня).- Помідори повністю сушаться, коли у них пергаментована сечовина і не липкі. Вони повинні бути сухими на дотик, але не холодними. Якщо ви висушите їх занадто сильно, вони можуть стати крихкими. Кінцевий продукт буде набагато темніше, ніж оригінальний.
Частина 3 Сухі помідори в духовці
-
Розігрійте духовку до 65 ° C. Сушіння духовки знаходиться при мінімально можливій температурі. Якщо температура перевищує 65 ° C, відкрийте дверцята духовки, щоб знизити температуру. -
Розкладіть нарізані помідори на пергаментному папері. Вони не повинні торкатися один одного. Під час операції їх доведеться періодично повертати і перемішувати, оскільки через пергаментний папір не циркулює повітря. -
Нагрійте помідори в духовці. Операція повинна тривати до тих пір, поки у них не буде пергаментної урети і вони не липнуть. Це займе від 6 до 12 годин.
Частина 4 Консервація сушених помідорів
-
Використовуйте поліетиленовий пакет або скляну банку. Покладіть в нього помідори і максимально спорожніть ємність. Зберігайте сушені помідори в прохолодному, сухому місці подалі від світла.- Якщо ви помістите сушені помідори в герметичну ємність, також можете зберігати їх в холодильнику або в морозилці.