Знання

Як зробити гамбургерні стейки

Posted on
Автор: Randy Alexander
Дата Створення: 27 Квітень 2021
Дата Оновлення: 1 Липня 2024
Anonim
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЕЙШИЙ БУРГЕР ДОМА? Рецепт от Шеф-повара ВкусЛаб
Відеоролик: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЕЙШИЙ БУРГЕР ДОМА? Рецепт от Шеф-повара ВкусЛаб

Зміст

У цій статті: Класичні біфштекси з яловичиниБургерські стейкиПлачені стейкиТурецькі стейкиСтейки з овочами5 Посилання

Приготувати гамбургерні стейки не складно. Але навіть якщо процес не є складним, потрібно знати деякі методи і виконувати кроки. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як зробити смачні котлети з гамбургера.


етапи

Спосіб 1 Класичні яловичі стейки



  1. Змішайте яловичину і спеції. Руками змішайте м’ясо з сіллю і перцем.
    • Ви можете налаштувати кількість солі та перцю, які вживаєте, відповідно до своїх уподобань. Можна також додати інші спеції та зелень. Щоб піти швидше, ви також можете знайти суміші для готових стейків та гамбургерів. Покласти в столову ложку на 450 г м’яса.



  2. Розділіть м’ясо відповідно до кількості необхідних частин. Для стандартних 110 г стейків розділіть м'ясо на чотири рівні частини.
    • Точна кількість варіюється в залежності від розміру стейка, який ви хочете. Наприклад, якщо вам подобаються дуже тонкі і легкі стейки, ви можете зробити до восьми порцій, стейки становитимуть від 6 до g. Але якщо ви любите свої рясні бургерні стейки, ви можете зробити лише дві великі стейки по 220 г.




  3. Покладіть пластикову плівку в сковороду для гамбургерів. Використовуйте класичну оладу для гамбургерів, круглий різак для печива, пластикову кришку, все, що має правильний розмір стейк-гамбургера. Розкладіть аркуш пластикової плівки.
    • Пластикова плівка запобігає прилипанню м’яса до цвілі.
    • Якщо ви використовуєте класичну форму, виберіть ту, яка відповідає вашим розмірам та вазі стейка. Якщо ви використовуєте інший посуд, наприклад, пластикову кришку або печиво, виберіть її трохи більше, ніж розмір стейки, який ви хочете зробити.



  4. Вичавити стейк у форму. Помістіть порцію стейка в сковороду і сплюстіть іншою частиною або руками. Вийміть з форми обережно, знявши пластикову плівку.
    • Переконайтесь, що яловичина вичавилася в сковороду, перш ніж вийняти її для готування.
    • Якщо потрібно, додайте більше м’яса або видаліть його, залежно від місця вашої форми.
    • Якщо форма вас не влаштовує, ви можете сформувати кожну порцію кульки і руками міцно розгладити стейк. Вони можуть бути не ідеальними і можуть бути не такими хорошими в приготуванні, але це спрацює, якщо у вас немає каструлі або ви хочете вразити когось своїми стейками!




  5. Ще раз розправте стейки, якщо ви хочете, щоб вони були тонкими і широкими. Якщо ви хочете, щоб ваші стейки були дуже тонкими, ви можете стиснути їх дном чистого аркуша для випічки або качалкою.
    • Зокрема, покладіть стейки на обробну дошку або робочу поверхню і накрийте їх поліетиленовою плівкою або пергаментним папером. Вичавити їх пекарським листом або качалкою, поки вони не стануть досить плоскими.



  6. Зробіть невеликий заглиблення в центрі. Палець, зробіть невелику заглиблення в центрі стейків. Впадина не повинна бути глибше одного сантиметра.
    • Ця маленька заглиблення або «колодязь» важлива, особливо для яловичих стейок і тих, де вони трохи товсті, тому що заважає стейкам згортатися в центрі під час готування.



  7. Зарезервуйте стейки до тих пір, поки не приготуєте їх. Коротше кажучи, потрібно спакувати стейки в поліетиленову упаковку або герметичну тару і дати їм настоятися в холодильнику протягом години.

Спосіб 2 Стейки для невеликих гамбургерів



  1. Змішайте яловичину і спеції. Руками змішайте фарш, сіль і перець.
    • Ви можете налаштувати кількість солі та перцю, які вживаєте, відповідно до своїх уподобань. Можна також додати інші спеції та зелень. Щоб піти швидше, ви також можете знайти суміші для готових стейків та гамбургерів. Покласти в столову ложку на 450 г м’яса.



  2. Сформуйте м’ясо у великий прямокутник. Покладіть все м’ясо гамбургерів на великий пекарський лист або великий пекарський лист. М’ясо розправте руками, щоб зробити прямокутник розміром 15 см на 20 див.
    • Якщо ви хочете зробити гамбургери однакової товщини, можете натиснути прямокутник іншим листом випічки або качалкою. В обох випадках накрийте м'ясо пергаментним папером, щоб м'ясо не липло.



  3. Наріжте прямокутник на невеликі квадрати. Гострим ножем гладким лезом виріжте 12 квадратів розміром 5 див.
    • Цей метод також можна використовувати, якщо ви хочете, щоб ваші стейки містили нормальну кількість яловичини, але хочете надати їм квадратну форму. Переконайтесь, що розмір м'ясного прямокутника, який ви зробили, можна розділити на квадрати однакового розміру. Наприклад, ви можете сформувати прямокутник 20 см і вирізати квадрат 1 см.



  4. Зарезервуйте стейки до тих пір, поки не приготуєте їх. Коротше кажучи, потрібно спакувати стейки в поліетиленову упаковку або герметичну тару і дати їм настоятися в холодильнику протягом години.

Спосіб 3 Начинені стейки



  1. Змішайте яловичину і спеції. Руками змішайте фарш, сіль і перець.
    • За необхідності відрегулюйте кількість солі та перцю.
    • За бажанням ви можете також використовувати суміш спецій для гамбургерних стейок або інших спецій на ваш вибір, наприклад, часникового порошку або перцю, наприклад. Переконайтесь, що вибрані вами приправи добре з яловичиною та сиром.



  2. Сформуйте чотири кульки з м’яса. Розділіть м’ясо на чотири і зробіть кульки з цими порціями.
    • Ці «кульки» стейка потрібно міцно притискати, щоб м’ясо було щільним і не розбивалося. При використанні цієї техніки м'ясо не слід розтрощувати.



  3. Зробіть трохи дупло. Великим пальцем натискайте на центр стейка. Свердловина повинна бути досить глибокою, щоб доходити до середини кулі.
    • Ви також можете використовувати ручку ложки, щоб зробити порожнисту.



  4. Набийте сир в куля стейк і закрийте. Наповніть кожну яму двома столовими ложками сиру. За допомогою пальців закрийте куля стейк і укладіть в нього сир.
    • Рекомендується сир Gruyere або чеддер, але ви можете проявити творчість і використовувати інший вид сиру. Також можна покласти маленькі кубики сиру, якщо вони еквівалентні двом столовим ложкам.



  5. Розправте кульки в стейки. Руками або формою для гамбургерів вирівняйте стейки.
    • Для цього типу гамбургерів може бути простіше використовувати руки, щоб їх тренувати. Ви також можете працювати з формою для гамбургерів, але обов'язково покладіть на неї пластикову упаковку, щоб ви могли очистити м'ясо, коли воно буде формоване.



  6. Зарезервуйте стейки до тих пір, поки не приготуєте їх. Коротше кажучи, потрібно спакувати стейки в поліетиленову упаковку або герметичну тару і дати їм настоятися в холодильнику протягом години.

Спосіб 4 Турецькі стейки



  1. Змішайте інгредієнти. Руками змішуйте фаршене м’ясо індички з іншими інгредієнтами. Перемішуйте до тих пір, поки все добре не з’єднується і м’ясо не стає компактним і щільним.
    • Нарізана індичка, як правило, сухіша, ніж яловичина, але майонез може допомогти вам трохи повіситись і допоможе вам залишатися у формі.
    • Ви можете варіювати спеції за своїм бажанням. Майте на увазі, що індичні стейки часто пікантніші, ніж яловичі стейки, оскільки м'ясо менш смачне. Спеції можуть трохи нанести нейтральний смак індички, сміливо проявляйте себе творчо.



  2. Розділіть м’ясо на чотири частини. Для стейків звичайного розміру м'ясну масу розділіть на чотири рівні частини приблизно 115 г
    • Ви також можете робити стейки з більшими або меншими розмірами.



  3. Розправте кульки в стейки. Руками або формою стейків формуйте порції меленої індички в плоскі стейки.
    • Ці біфштекси більш липкі на дотик, ніж яловичі стейки, тому тренувати їх руками може бути простіше, ніж із формою. Якщо ви звикли використовувати форму, ви можете використовувати її в будь-якому випадку, обов'язково поклавши в неї пластикову плівку, щоб легко розпушити м'ясо.



  4. Зарезервуйте стейки до тих пір, поки не приготуєте їх. Коротше кажучи, потрібно спакувати стейки в поліетиленову упаковку або герметичну тару і дати їм настоятися в холодильнику протягом години.

Спосіб 5 Стейки з овочами



  1. Подрібніть червону або чорну квасолю. Помістіть боби у велику миску і розімніть їх виделкою, щоб вийшов вид тіста.
    • Сечка тіста повинна бути густою і з шматочками. Ви все одно повинні бачити шкірку квасолі. Не використовуйте блендер, оскільки ви можете зробити тісто занадто рідким.



  2. Наріжте овочі дуже тонко. Помістити перець, цибулю і часник в блендер. Працюйте блендером на середній швидкості, поки овочі не дрібно нарізаються. Не розминайте.
    • Негайно додайте овочі до подрібненої квасолі і добре перемішайте.



  3. Змішайте яйце і спеції. В окремій мисці збийте яйце, порошок чилі, кмин і соус чилі віночком.
    • Жовтий і яєчний білок необхідно добре перемішати. Спеції також слід поширити.



  4. Додайте до суміші з квасолею яєчну суміш, потім додайте сухарі. Змішайте все, щоб включити інгредієнти.
    • Коли готова, суміш повинна бути липкою і рівною і повинна стояти при віджиманні.
    • Яйце використовується для утримання тіста разом. Крихти хліба надають об’єм і уникають, щоб суміш була занадто рідкою.



  5. Розділіть тісто на чотири порції. Шарніруйте кульки руками або формою.
    • Цей вид стейка може бути простіше дресирувати вручну, але ви можете використовувати формочку з пластиковою плівкою в ньому.



  6. Зарезервуйте стейки до тих пір, поки не приготуєте їх. Коротше кажучи, потрібно спакувати стейки в поліетиленову упаковку або герметичну тару і дати їм настоятися в холодильнику протягом години.



  7. Готово.