Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготуйте і вичавіть картоплю
- Частина 2 Складіть тісто
- Частина 3 Формування ньоккі
- Частина 4 Готуємо ньоккі
Якщо вам набридло платити кошти, щоб з'їсти ньоккі в ресторані, чому б не заробити? Відваріть картоплю до готовності і натріть на тертці, щоб зробити основу з тіста. Перемішати борошно і яйце, щоб отримати м’яку машинку. Сформуйте це тісто і наріжте невеликими шматочками. Варіть ньоккі в окропі кілька хвилин, перш ніж швидко закінчити готувати в соусі на ваш вибір.
етапи
Частина 1 Приготуйте і вичавіть картоплю
-
Занурте картоплю. Покладіть їх у каструлю з водою. Промийте 1 кг картоплі і покладіть їх у велику каструлю, не очищаючи їх. Налийте достатню кількість холодної води в ємність, щоб повністю занурити бульби.- Щоб отримати найкращу урею, використовуйте Bintje.
- Знадобиться приблизно чотири великих картоплі або шість маленьких.
-
Готуйте бульби. Варіть їх 20 хвилин. Запаліть плиту на середньому вогні і доведіть воду до кипіння. Він повинен нагріватися великими бульйонами. Не ставте кришку на сковороду. Готуйте картоплю, поки вона не стане ніжною, коли її проткніть виделкою.- Не кип'ятіть їх до тих пір, поки вони не стануть м’якими і сухими, оскільки їх буде важко лущити.
-
Злити картоплю. Коли м'яко, вимкніть тепло. Помістіть велику ситечку в раковину і налийте вміст каструлі всередину, щоб вода зашилася. Покладіть паперові рушники на тарілку і покладіть на них картоплю за те, що вони пересихають.- Важливо позбутися якомога більше води, щоб уникнути замочування тіста.
-
Очистіть бульби. Коли картопля досить охолоне, щоб ви їх утримували, видаліть їх шкірку невеликим гострим ножем і відкиньте.- Якщо ви побачите дрібні коричневі частини на плоті, вийміть їх та відкиньте.
- При облупленні картоплі тримайте картоплю ганчіркою, щоб захистити руки.
-
Вичавити м’якоть. Покладіть картоплю в механічну картопляну машину і затягніть ручки інструменту, щоб просунути м’якоть бульби в отвори. Дістаньте його в миску під собою. Повторіть процес для кожної картоплі.- Якщо у вас немає механічної шліфувальної машини, бульби натріть дрібною терткою.
- Якщо відтиснута або подрібнена м’якоть відчуває себе занадто мокрою, залиште її на паперових рушниках на тарілці на хвилину-дві.
Частина 2 Складіть тісто
-
Почніть з сухих інгредієнтів. Покладіть м’ясо картоплі на робочу поверхню і додайте борошно і сіль. Покладіть пресовану або натерту картоплю на обробну дошку або чисту робочу поверхню. Зберіть їх разом, щоб утворити купу. Посипте зверху 300 г білого борошна і половину чайної ложки солі.- Можна використовувати борошно Т45 або 00. Ви знайдете борошно 00 в магазині, що спеціалізується на італійських продуктах. Це дасть більш тонке і м’яке тісто.
-
Практикуйте колодязь. Зробіть отвір в центрі ворсу. Покладіть пальці в центр купки картоплі та борошна і оберніть їх, щоб викопати глибоку лунку, в яку можна насипати решту інгредієнтів.- Попрактикуйте кришку, достатню для розміщення яєць та сиру (якщо ви його використовуєте).
-
Додайте інші інгредієнти. Розбийте яйце в лунці. Якщо ви хочете, щоб у ньоккі були плавки, також додайте 125 г сиру рикотти та 25 г тертого сиру пармезан одночасно з яйцем.- Будьте уважні, щоб в криниці не було яєчної шкаралупи, тому що ви не хочете знайти твердих шматочків у кношках.
-
Змішайте інгредієнти. За допомогою виделки включіть рідку суміш до сухих продуктів. Якщо ви додали сир крім яйця, починайте збивати виделкою ці інгредієнти, щоб перемішати їх. Потім починайте включати борошно і картоплю в рідку суміш з боків лунки.- Можна замішувати тісто ложкою, але воно краще змішається виделкою.
Ванна Тран
Досвідчена кухарка Ванна Тран - це кухарка-аматор, яка починала цю діяльність з малих років разом із мамою. Понад 5 років вона організовує заходи та народні вечері в районі затоки Сан-Франциско. В. Т. Ванна Тран
Досвідчений кухарВанна Тран, шанувальниця домашньої кулінарії, дає нам таку пораду: "Будьте терплячі, коли змішуєте інгредієнти. В іншому випадку ви просто в кінцевому підсумку покладете все на свій робочий план. Акуратно збийте виделкою яйце в лунку, повільно включаючи суміш зі стінок отвору. "
Частина 3 Формування ньоккі
-
Замішуємо суміш. Зробіть це м’яке тісто. Працюйте крихкою сумішшю пальцями, перемішуючи інгредієнти, поки не вийде гладке тісто, яке стоїть. Не працюйте занадто сильно, як тільки вони будуть сформовані, адже ньоккі будуть менш ніжними.- Ви не повинні мучити план роботи для цього кроку, оскільки тісто вже досить висохло.
-
Опустіть тісто. Помістіть його на робочу поверхню і розчавіть руками, щоб зробити прямокутник приблизно 10 х 30 см.- Якщо він висить на робочій поверхні, використовуйте трохи борошна, щоб зняти його.
-
Деталі смужок. Наріжте прямокутник на вісім-десять смужок по ширині за допомогою гострого ножа або різачки тіста. Не використовуйте зубчасте лезо, оскільки воно може рвати тісто. Зробіть вісім-десять смужок довжиною близько 10 см.- Якщо ви тісто не працювали занадто багато, воно буде легким і повітряним на дотик.
-
Зробіть кілька ковбасок. Кожну смужку тіста розкачати, щоб утворився довгий тонкий пудинг. Покладіть одну в центр робочої стільниці і розкачайте її на поверхні, використовуючи дві долоні для того, який довгий пудинг. Якщо ви хочете зробити дрібні ньоккі, зробіть ковбаски завдовжки близько 30 см. Повторіть процес для кожного діапазону.- Якщо ви хочете більших ньоккі, зробіть ковбаски приблизно 20 див.
-
Виріжте шматочки. Деталізуйте невеликі шматочки завдовжки 3 см. Розріжте кожен рулет у напрямку по ширині гострим ножем або тісторізом. Зробіть шматочки приблизно 3 см, які утворять гноки. Якщо тісто почне звисати, посипте трохи борошна на робочу поверхню. -
Покладіть кнопіки на тарілку. Посипте форму для запікання борошном з борошном. Зверху покладіть ньоккі і посипте їх трохи більше борошна. Залиште їх на тарілці, поки чекаєте їх приготування.- Вирізавши шматочки тіста, не залишайте їх на тарілці більше 45 хвилин перед приготуванням.
-
Додайте прожилки. Торкніться ньоккі виделкою або великим пальцем. Щоб додати більше уреї, покладіть кожен шматочок тіста на зубки виделки і обережно натисніть, перекочуючи його до кінця інструменту. Щоб зробити більш просту форму, злегка натисніть на великий палець в центр кожного ньоккі.- Якщо ви не хочете додавати уре, можете пропустити цей крок і перейти до приготування їжі.
Частина 4 Готуємо ньоккі
-
Закип’ятіть трохи води. Налийте у велику каструлю, щоб ємність була на три чверті. Нагрійте воду на плиті на сильному вогні. Коли вона закипить, додайте сіль і кльоцки. Вони осідуть на дні каструлі, коли ви занурите їх.- Збийте ньокки, щоб видалити надлишки борошна, перш ніж занурити їх у киплячу воду.
Ванна Тран
Досвідчена кухарка Ванна Тран - це кухарка-аматор, яка починала цю діяльність з малих років разом із мамою. Понад 5 років вона організовує заходи та народні вечері в районі затоки Сан-Франциско. В. Т. Ванна Тран
Досвідчений кухарВанна Тран дає нам таку пораду: "Коли ви готуєте ньоккі, вода повинна бути дуже солоною, як морська вода. Більшість солі залишиться, коли ви кинете воду, але невелика частина увійде в кнокі і надасть їм набагато більше смаку. "
-
Готуємо кношники. Залиште їх в окропі на 2 - 4 хвилини. Прокип’ятити до повного приготування і піднятися на поверхню води. Під час готування час від часу перемішуйте їх, щоб вони не злипалися.- Не кладіть олію у воду, щоб кип’ятити гноки. Краще розмішати їх, щоб не прилипати один до одного.
-
Дістаньте макарони з води. Виріжте нагрівання під каструлею і обережно вийміть гноки гарячою водою, використовуючи ложку з отворами. Покладіть їх в іншу сковороду.- Важливо добре злити ньоккі, щоб запобігти їх розм’якшенню.
-
Додайте трохи соусу. Налийте соус за вашим вибором на сковороду, де містяться злиті ньоккі. Нагрійте сковороду на плиті на середньому вогні і варіть макарони в соусі близько 2 хвилин.- Це зробить ньоккі дуже ніжними і допоможе соусу прилипати до їх поверхні.
- Якщо у вас є залишки варених ньоккі, зберігайте їх в холодильнику в герметичній ємності від 3 до 5 днів.
Ванна Тран
Досвідчена кухарка Ванна Тран - це кухарка-аматор, яка починала цю діяльність з малих років разом із мамою. Понад 5 років вона організовує заходи та народні вечері в районі затоки Сан-Франциско. В. Т. Ванна Тран
Досвідчений кухарВанна Тран дає нам таку пораду: "Я подаю кленочки з лісовим маслом з шавлією. Для приготування розтопіть масло на середньому вогні в каструлі. Коли він розплавиться і стане золотистим, розмішайте в шавлії. Додайте приготовані ньоккі і обсмажте їх до золотисто-коричневого кольору. "