Зміст
- етапи
- Частина 1 Зробіть вафлі з дріжджами
- Частина 2 Виготовлення вафлі з молочних продуктів
- Частина 3 Зробіть веганське і безглютенові тісто
- Частина 4 Приготування замінника дріжджів
Можливо, ви хочете зробити домашні вафлі, але коли ви це зробите, ви зрозумієте, що у вас немає такого необхідного інгредієнта, як розпушувач. Не хвилюйся. Незалежно від того, що ви вегетаріанець, дотримуєтесь безглютенової дієти або вживаєте макарони, багаті молочними продуктами, існує безліч рецептів, які можна приготувати, не використовуючи традиційні дріжджі. І якщо ви не можете протистояти ідеї зробити вафлі так, як ви звикли (з дріжджами), ви завжди можете вибрати замінник, змішавши харчову соду з вершками з тартару.
етапи
Частина 1 Зробіть вафлі з дріжджами
-
Дріжджі змішайте з водою. У великій мисці змішайте 120 мл води з 15 г ліофілізованих дріжджів і перемішайте до розведення. -
Покласти масло в миску. Поставте 120 мл вершкового масла в мікрохвильову піч або на плиту, щоб вона розплавилася. Потім змішайте молоко і сіль у другій мисці. Для цього додайте в цю миску 475 мл молока і 5 г солі. Якщо ви любите солодші вафлі, можете покласти 30 г цукру. Нарешті, перемішуйте до отримання однорідної суміші. -
Змішайте вміст двох мисок. Потрібно почекати, поки гарячі інгредієнти (розтоплене масло) нагріються, перш ніж робити це. Потім вилийте отриману суміш у суміш води та дріжджів. Перемішуйте, поки добре не змішається. -
Додати борошно. Як тільки всі рідкі інгредієнти поєднуються, всипте 400 г борошна і енергійно перемішайте до отримання пасти. Продовжуйте, поки не залишиться більше слідів від сухого борошна. -
Нехай тісто піднімається. Закрийте ємність кришкою або пластиковою упаковкою і дайте настоятися протягом ночі, щоб тісто подвоїлося або навіть утроїло його обсяг. -
Додайте яйця і харчову соду. Як тільки тісто підніметься, збийте два яйця до досягнення однорідної консистенції і влийте їх у тісто. Потім додайте в суміш половину чайної ложки харчової соди. Перемішуйте нові інгредієнти в тісто, поки вони добре не увімкнуться. -
Приготуйте вафлі. Спочатку покрийте внутрішню частину вафельного заліза тонким шаром рослинного масла, щоб тісто не прилипало, а потім дайте йому нагрітися до оптимальної температури. Налийте одну восьму частину свого тіста в вафельну праску і готуйте близько чотирьох хвилин.- Температура пластини може змінюватися в залежності від моделі. Відповідно відрегулюйте час приготування.
Частина 2 Виготовлення вафлі з молочних продуктів
-
Змішайте сухі інгредієнти, крім цукру. Насипте в миску 200 г борошна, 5 г солі і половину чайної ложки харчової соди і перемішайте до однорідності. -
Змішайте вологі інгредієнти і цукор. Почніть з збивання яйця в іншій мисці середнього розміру. Потім всипте 100 г цукрового цукру, 30 г розм’якшеного масла і 30 г маргарину.Інгредієнти добре перемішайте електричним міксером до однорідності. Потім додайте 60 мл молока, змішаного з 60 мл вершків, 60 мл пастилки та 120 мл чистого молока, не кажучи вже про щіпці ванілі. Продовжуйте перемішувати до тих пір, поки вони добре не увімкнуться.- Якщо ви робите тісто заздалегідь, слід накрити миску кришкою або пластиковою упаковкою і покласти в холодильник.
-
Приготуйте вафлі. Спочатку покрийте внутрішню частину вафельного праски тонким шаром рослинного масла, щоб тісто не злипалося. Потім дайте йому нагрітися до оптимальної температури і залийте 80 - 120 мл тіста. Закрийте тарілку і готуйте близько 3 - 4 хвилин.- Температура пластини може змінюватися в залежності від моделі. Відповідно відрегулюйте час приготування.
Частина 3 Зробіть веганське і безглютенові тісто
-
Пом’якшіть гречку. Викладаємо 700 г гречки у велику миску. Нагрійте достатньо води, щоб повністю покрити ядра в чайнику або горщику. Потім додайте ще 7-10 см води. Як тільки вода досягне 27 ° С, налийте її в миску. Додати 60 мл яблучного сидру і дати гречці настоятися і розм’якшити протягом 8 - 24 годин. -
Процідіть гречку. Після пом'якшення вилийте вміст миски в раковину через ситечко, щоб видалити суміш води і оцту. Промийте гречку і дайте їй стекти. Потім перенесіть його в швидкісний міксер. -
Також залийте в блендер залишилися інгредієнти. Додайте 700 мл води, 60 мл рідкої кокосової олії, 40 г крохмалю тапіоки, 6 крапель рідкої стевії, 7 г кориці та 7 г морської солі. Перемішуйте імпульси до отримання гладкої пасти.- При необхідності зріджте кокосове масло, нагріваючи його в невеликій каструлі.
-
Приготуйте вафлі. Змастіть внутрішню частину вафельного праски тонким шаром рослинного масла, щоб тісто не прилипало, а потім дайте йому нагрітися до оптимальної температури. Приблизно 1 склянку тіста залийте ковшем і готуйте близько 3 - 4 хвилин.- Температура пластини може змінюватися в залежності від моделі. Відповідно відрегулюйте час приготування.
Частина 4 Приготування замінника дріжджів
-
Змішайте вершки тартару з харчовою содою. На кожну чайну ложку (9 г) дріжджів, необхідних у рецепті, змішайте ½ чайної ложки (6 г) і ¼ чайної ложки харчової соди. Перемішуйте, поки обидва добре не змішаться.- Якщо хочете, можете додати чайну ложку (3 г) кукурудзяного крохмалю.
-
Зберігайте суміш у герметичній ємності. Якщо ви плануєте використовувати замінник пізніше або якщо ви використовуєте його після використання, покладіть його в герметичну ємність для зберігання, уникаючи при цьому контакту з вологою, інакше він пропаде. Поставте тару в холодильник. -
Випробуйте збережений замінник, перш ніж використовувати його для нових рецептів. Якщо ви деякий час ви тримали його в коморі або кухонному шафі, переконайтеся, що він все ще активний. Нагрійте в каструлі трохи води, поки вона не почне виділяти пар. Посипте трохи водою. Якщо він починає метушитися, ваш замінник все ще активний. Якщо ні, потрібно підготувати новий ліфтинг.