Зміст
- етапи
- Частина 1 Вибір плодів для висихання
- Частина 2 Підготовка плодів до сушіння
- Частина 3 Сухі фрукти
- Використовуйте духовку
- Використовуйте сітку зовні
- Використовуйте дегідратор
- Частина 4 Консервування та використання сухофруктів
Сушені фрукти є хорошим джерелом поживних речовин, оскільки вони наповнені мінералами та вітамінами. Вони також багаті природними цукрами. Можна сушити багато різних фруктів, включаючи виноград, яблука (скибочки), абрикоси, груші, персики, інжир, фініки, сливи (для виготовлення чорносливу) або банани. Сушені фрукти ідеально підходять для того, щоб продовжувати їсти літні продукти взимку, і освоювати процес сушіння не потрібно багато часу.
етапи
Частина 1 Вибір плодів для висихання
-
Вибирайте підходящі фрукти. Деякі плоди не добре сохнуть. Використовуйте лише ті, які, як відомо, чудові при сушінні. Спробуйте вибрати з наступних фруктів.- Плоди з виноградників, таких як виноград, ківі тощо. Уваги родзинок можуть бути дуже різними в залежності від використовуваного винограду. Смородина - це дуже дрібні без насіннєвих родзинок, виноград Малага - це великі родзинки, отримані з чорного виноградного мускату Олександрійського, а виноградні султани - з солодкого білого сорту винограду.
- Дерево фрукти, що містять серцевину (абрикоси, персики, сливи, нектарини тощо), манго, банани, яблука, інжир, фініки або навіть груші.
-
Вибирайте стиглі фрукти. Обов’язково використовуйте міцні, стиглі плоди. Плоди, які пошкоджені, перезрілі або недостатньо дозріли, не мають достатньої кількості поживних речовин, не сушать і не так добре, оскільки цукри, які вони містять, не є оптимальною точкою їх розвитку.
Частина 2 Підготовка плодів до сушіння
-
Вимийте фрукти. Промийте фрукти холодною проточною водою, обережно протираючи пальцями, щоб видалити грунт і видимий бруд. Після закінчення акуратно просушіть фрукти шматочком паперового рушника.- Якщо ви використовуєте невеликі плоди виноградної лози, такі як виноград або ягоди, ви можете покласти їх у друшляк для їх промивання.
-
Виріжте великі плоди. Наріжте великі фрукти дуже тонкими скибочками. Більшість плодів з дерев та кущів слід нарізати скибочками товщиною близько 5 мм. Багато ягід з виноградників (наприклад, виноград або ягоди) можна сушити цілими.- Виноград і ягоди, які містять кісточки в приміщенні, іноді слід розрізати навпіл, щоб видалити кісточки або насіння.
- Також видаліть стебла і листя.
-
Викладіть фрукти на тарілку. Застеліть форму для запікання пергаментним папером і покладіть на неї фрукти. Вони повинні утворювати єдиний однорідний шар, не торкаючись один одного.- Якщо ви використовуєте дегідратор, викладіть фрукти на сковороду, а не використовуйте форму для запікання, покриту пергаментним папером.
- Якщо ви сушите фрукти на стійці зовні, розміщуйте їх безпосередньо на стійці, а не на стійці.
Частина 3 Сухі фрукти
Використовуйте духовку
-
Поставте фрукти в духовку. Розігрійте духовку до найнижчої температури (зазвичай близько 50 ° C). Ви не повинні готувати фрукти, лише сушіть їх. Коли духовка закінчила попереднє нагрівання, поставте всередину тарілку, на яку розмістили фрукти. -
Висушіть плоди. Дайте їм висохнути в духовці протягом чотирьох-восьми годин. Необхідний час залежить від виду фруктів, які ви використовуєте, температури духовки та товщини скибочок. Слідкуйте за фруктами, щоб переконатися, що вони зморщуються і зморщуються, не спалюючись.- Процес сушіння обов’язково займає кілька годин. Не намагайтеся прискорити підвищення температури, оскільки ви просто спалите фрукти і вони будуть неїстівними.
-
Вийміть фрукти з духовки. Коли фрукти будуть достатньо зневоднені, вийміть їх з духовки. Вони повинні бути твердими, а не хрусткими або м'якими. -
Їжте або зберігайте фрукти. Якщо ви не любите фрукти відразу, зберігайте їх на потім.
Використовуйте сітку зовні
-
Виберіть спекотний день. Це займає температуру не менше 30 ° С і більше. Цей процес займає кілька днів, він потребує постійної температури протягом декількох наступних днів.- Вміст вологи менше 60% потрібен при сушінні фруктів як сонцем, так і вітром.
-
Викладіть фрукти на сітки. Використовуйте екрани з нержавіючої сталі, пластику або склопластику, покриті тефлоном. Розставте на ньому плоди, утворюючи єдиний рівний шар.- Більшість підносів теж підходять, але уникайте тих, які є в зеленому дереві, соснові, кедрові, дубові та червоні дерева.
- Також уникайте оцинкованої металевої сітки.
-
Помістіть фрукти на сонці. Покладіть покриту фруктами гриль на дві плити, щоб вона не торкалася землі. Покрийте плід злегка шарувато і поставте на повне сонячне світло.- Важливо, щоб сітки не торкалися мокрого ґрунту. Розміщення їх на плитах або інших подібних предметах також сприяє циркуляції повітря та прискорює процес сушіння.
- Спробуйте помістити під сітку металеву пластину або фольгу, щоб відбивати сонячне світло і прискорити висихання.
- Летамін захистить плоди комах і птахів.
- На ніч поставте стелажі на землю, адже свіже повітря може принести вологу плодам.
-
Збирайте плоди. Цей спосіб сушіння займає кілька днів. Перевіряйте стан плодів кілька разів на день, поки вони не стануть твердими і зморщеними.
Використовуйте дегідратор
-
Виберіть функцію "фрукти". Якщо ваш прилад не має цієї функції, встановіть його на 60 ° C. -
Висушіть плоди. Вони повинні просохнути протягом двадцяти чотирьох до сорока восьми годин. Розташуйте їх на лотку дегідратора, утворюючи єдиний шар. Точний час висихання залежить від виду та товщини плодів, але вони, як правило, готові через день-два.- Почніть перевіряти, де плоди знаходяться через двадцять чотири години, щоб уникнути занадто сильного висихання. Відтепер перевіряйте їх кожні шість-вісім годин.
-
Відновіть сухофрукти. Коли буде готово, фрукти повинні бути м'ятими і твердими. Стисніть їх акуратно. Вони повинні бути досить міцними на дотик, тому що волога була вигнана з ніжної плоті.
Частина 4 Консервування та використання сухофруктів
-
Захистіть плоди від повітря. Зберігайте їх у герметичній ємності в прохолодному місці. За цих умов більшість сухофруктів зберігають між дев'ятьма і дванадцятьма місяцями. Упаковані горіхи слід вживати швидше після їх відкриття, і, можливо, їх потрібно зберігати в герметичному мішку в холодильнику, щоб запобігти їх погіршенню, особливо якщо вони ще вологі та не повністю зневоднені при відкритті. пакет. -
Вживайте сухофрукти. Їжте їх такими, які вони є, або додайте до страв чи випічки. Можна повторно зневоднювати деякі сухофрукти, замочивши їх у теплій воді. Це часто робиться для таких фруктів, як яблука, абрикоси, персики, чорнослив та груші. Можна повторно зневоднювати висушене манго і папайю, замочивши їх у холодній воді на одну годину перед вживанням. Такі фрукти, як родзинки, можна замочити в алкоголі, перш ніж використовувати для приготування таких рецептів, як торти з сухофруктів.