Зміст
- етапи
- Частина 1 Оволодіти технікою
- Частина 2 Поводження з інгредієнтами
- Частина 3 Готуйте печиво як професіонал
- Частина 4 Вибір рецептів
Незалежно від того, чи називаєте ви їх печивом чи печивом, всі їм подобаються, незалежно від їх назви. Є печиво будь-якої форми, розміру та смаку, і готувати їх порівняно просто. Хоча деякі печива можна приготувати і без приготування, ті, що ви готуєте, пропонують більш різноманітний асортимент хрустких і пухнастих страв. Потрібно лише знати, як відрегулювати інгредієнти та техніку приготування, щоб отримати бажаний ефект!
етапи
Частина 1 Оволодіти технікою
-
Ретельно виміряйте інгредієнти. Це золоте правило, коли ви готуєте печиво. Дотримуйтесь рецепту до листа (ви завжди можете пізніше експериментувати з іншими файлами cookie, щоб дізнатись, як зміни вимірювань впливають на кінцевий продукт) та знайдіть час, щоб навчитися правильно використовувати дозуючі окуляри та дозувальні ложки. -
Змішайте сухі інгредієнти і рідкі компоненти якомога менше. У вас вийде злегка мокре тісто. Якщо ви змішали інгредієнти занадто сильно, деякі бульбашки, створені харчовою содою та іншими порошками, могли б вийти, виділяючи при цьому глютен, знайдений у борошні, що дозволить залишити вас занадто щільним і занадто твердим печивом. -
Ретельно перевіряйте харчову соду або розпушувач. Використовуючи неактивну харчову соду або розпушувач, ви можете зіпсувати цілу партію печива. Випробуйте харчову соду, додавши трохи оцту або розпушувача, додавши трохи гарячої води. Якщо суміш не кипить, викиньте її та придбайте новий мішок. -
Спочатку змішайте сухі інгредієнти. Це ще важливіше для харчової соди або розпушувача, щоб забезпечити її рівномірний розподіл і щоб уникнути значних дірок у вашому печиві. Крім того, оскільки харчова сода активується водою, вам слід почекати останньої хвилини, перш ніж додавати рідкі інгредієнти, щоб цього не було закінчився сік занадто рано в рецепті.- Ось чому більшість рецептів просять вас почати змішувати інгредієнти у двох окремих мисках.
Частина 2 Поводження з інгредієнтами
-
Додайте трохи більше харчової соди, щоб вийшло більш тонке і хрустке печиво. Додаючи від 5 до 15 г до 4,5 кг тіста для печива, ви підвищите pH, що послаблює структуру і дозволяє тісто ширше поширюватися під час готування. Але будьте обережні, перш ніж додавати занадто багато харчової соди, оскільки це може посилити коричневий вигляд печива, залишивши хімічний солоний смак і надати яйцям зеленуватий вигляд у тісто! -
Використовуйте грубіший цукор для отримання густішого і м’якшого печива. Коли цукор розчиняється, він діє як тендізатор, що заважає структурі тіста. Це збільшує ширину печива, як було описано раніше для харчової соди, оскільки цукор розчиняється легше, ніж грубий цукор. Отже, якщо ви хочете, щоб ваше печиво залишалося густим і м'яким, використовуйте грубий цукор (або використовуйте дрібний цукор, щоб отримати зворотний ефект). Якщо ви вирішили використовувати цукровий пісок для отримання більш хрусткого печива, переконайтеся, що він не містить кукурудзяного крохмалю, інакше ви отримаєте несподівані результати. -
Використовуйте вершкове масло кімнатної температури. Більшу частину часу ви хочете, щоб ваше масло було якомога холоднішим. Помістіть його в холодильник після змішування рідких інгредієнтів і знову охолоджуючи, після поклавши печиво на лист для випічки. Занадто м'яке вершкове масло дасть печиво, яке занадто плоске і текуче. -
Використовуйте жирну або кукурудзяну муку, щоб отримати більш повітряне печиво. Якщо ви хочете отримати більш повітряне печиво, схоже на торт, використовуйте один з цих двох інгредієнтів. Замініть вершкове масло жиром, щоб краще почуватись вашим печивом і приготувати більш здорове печиво. Ви також можете замінити 4 c. до с. борошна по 2 ст. до c. від maïzena, щоб отримати набагато більш повітряне печиво.
Частина 3 Готуйте печиво як професіонал
-
Викладіть печиво на тарілку, щоб кімнатна температура або сметана. Нагріта плита може занадто рано розплавити тісто. Натріть форму для запікання рослинним жиром або вершковим маслом без солі, не використовуйте рослинне масло, оскільки воно може пригоріти між печивом і чистити його не дуже приємно. Однак деякі рецепти печива містять багато жиру або масла, і, можливо, не потрібно буде змащувати варильну поверхню. -
Накрийте форму для випічки. Для приготування печива використовуйте пергаментний папір або силіконову фольгу. Тарілку буде простіше чистити, і ви не побачите накопичення жиру, якщо використовуватимете його під час готування. Крім того, ви можете обережно зняти печиво з тарілки, просто потягнувши пергаментний папір і поставивши їх на стійку, щоб вони охололи. Потім ви можете знову накрити тарілку пергаментним папером, і ви зможете приготувати нову партію печива. -
Приготуйте печиво рівномірного розміру. Використовуйте різак для печива або мірну ложку, щоб переконатися, що всі ваші куки однакового розміру. Печиво буде готувати однорідно і краще смакувати. -
Перевірте печиво. Рецепт зазвичай включає час приготування, тому коли ви приїдете трохи до кінця приготування, покладіть зубочистку в одне з печива і швидко вийміть його. Якщо пасти немає або дуже мало, на зубочистці їх готують. Залежно від кількості тіста, що залишилася на зубочистці, відрегулюйте залишився час приготування. -
Дайте печиво охолонути, як тільки ви вийняли їх з духовки. Вам краще охолодити печиво на їхній тарілці або перенести в сітку. Якщо у вас немає грилю, щоб дати охолонути, просто переверніть велику тарілку і поставте тарілку на неї, поки печиво не охолоне. Як тільки вони злегка прогріються, вийміть їх з тарілки, щоб потім не прилипати або зламатися.
Частина 4 Вибір рецептів
-
Приготуйте базове цукрове печиво. Цукрове печиво легко готується, і для них потрібно небагато інгредієнтів, саме тому вони особливо популярні в останній момент без необхідності бігти до магазину. Вони також досить прості, щоб їх оцінили всі і уникали вподобань кожного. -
Приготуйте печиво з шоколадного чіпсу. Печиво з шоколадною стружкою - один з найпопулярніших видів печива у світі. Це ще один основний рецепт, який ви повинні освоїти. Зробіть їх ще смачнішими, використовуючи фантазійні шоколадні чіпси або інші варіації. -
Приготуйте більш здорове печиво з вівсяними пластівцями. Вівсяне печиво може дати вам трохи більше клітковини, роблячи їх більш здоровими, ніж багато інших видів печива. Це також легко підготувати та налаштувати відповідно до ваших уподобань. -
Приготуйте м’яке печиво з арахісового масла. Печиво з арахісового масла є улюбленим багатьма людьми і є прекрасним печивом, яке насичується за сніданком. Також людям, хворим на діабет, краще, ніж інші рецепти, якщо правильно налаштувати їх вміст цукру. -
Приготуйте цукрові снікери. Snickerdoodles - це насправді маленькі шматочки щастя, виготовлені з вершкового масла, цукру та кориці. Це не буде вашим першим вибором, коли шукаєте рецепт здорового печива, але все одно смачне частування. -
Приготуйте трохи імбирного печива. Незалежно від того, готуєтесь ви до Різдва чи для пікніка, імбирне печиво виходить дуже добре в обох випадках. Більшість людей їм подобається, і вони легко готуються, тому спробуйте їх. -
Приготуйте десерти. Мигдальне печиво - це печиво, яке виглядає складно в приготуванні, але насправді зробити їх просто. Якщо ви хочете когось вразити, спробуйте приготувати ці вишукані частування. Щоб надати їм більше престижу, додайте кокосовий горіх і шоколад. -
Приготуйте вишукане печиво з мигдальною пастою. Мигдальна паста - інгредієнт, який, як правило, обмежується італійськими десертами. Однак це солодке тісто може зробити справді смачне печиво. -
Приготуйте вишукане печиво з рикоттою та лимоном. Якщо ви шукаєте неповторний аромат чи хочете перетворити імпровізований вечір на урочисту вечерю, спробуйте ці частування. Суміш ароматів здивує вас і залишить ваших гостей безмовними. -
Приготуйте унікальне печиво з шоколаду та бекону. Хто дотримується правил? Напевно, не ти. Хто перевершує всі очікування? Напевно ти. Готуйте ці файли cookie не тільки тому, що вони хороші, але й тому, що вони змусять всіх говорити. Навіщо готувати просте шоколадне печиво, коли ви можете готувати печиво, яке вони ніколи не забудуть?