Зміст
У цій статті: Підготовка ріпчастої цибулі Основа супуФінішинг суповихреференцій
Цибулевий суп - це традиційне блюдо, яке готують, звичайно, з двірників, але також з яловичого бульйону, хліба та сиру. Деякі варіанти пропонують зробити це з шматками яловичини, але в класичному варіанті цибуля залишається головним елементом. Ви можете замінити яловичий бульйон овочевим бульйоном, а замість Gruyere використовувати швейцарський сир, якщо бажаєте. Цей рецепт підходить для 6 осіб.
етапи
Спосіб 1 Приготуйте цибулю
-
Нагрійте олію. Помістіть оливкову олію у велику сковороду або сотейник на середньому вогні. Дайте прогрітися, щоб цибуля повернулася. -
Додати цибулю. Покладіть нарізану цибулю в гаряче масло. Шпателем або дерев’яною ложкою перемішайте і розподіліть рівномірно по сковороді. -
Дайте карамелі цибулю. Варіть цибулю до тих пір, поки вони не стануть м’якими і золотисто-коричневими, але вони не підгорять. Процес карамелізації займає близько 35 хвилин. Цибулю регулярно перемішуйте, щоб вона не приєдналася і не пригоріла.- Деякі кулінари додають чайну ложку цибульного цукру, щоб вивести їх аромат і допомогти карамелізуватися.
- Не прискорюйте процес карамелізації; те, що надає супу цей солодкий і насичений смак, - це саме правильна карамелізація цибулі.
- Можна знизити вогонь, якщо цибуля вариться занадто швидко і підпалиться. Якщо вони почнуть курити, поставте на слабкий вогонь.
Спосіб 2 Складіть основу для супу
-
До цибулі додайте часник. Коли карамелізується, додайте нарізаний часник. Перемішайте, щоб розподілити і варити одну хвилину. -
Додайте бульйон і вино. Спочатку залийте бульйоном за допомогою шпателя, щоб розпушити цибулю і часник з дна каструлі і змішати з бульйоном. Потім додайте сухе біле вино і знову перемішайте. -
Приправити суп. Додайте лавровий лист і чебрець. Смак, перець сіль. Накрийте сотейник і дайте варити так, щоб аромати змішалися близько тридцяти хвилин. -
Смак знову. Коли суп закипить, смакуйте, при необхідності додайте сіль і перець і відкиньте лавровий лист.
Спосіб 3 Готовий суп
-
Запаліть гриль духовки. Якщо у вас немає, увімкніть духовку при 200 ° C. -
Викладаємо суп у миски. Використовуйте миски або рамекіни в духовці. Якщо у вас немає такої, поставте суп у непромокальний духовку. -
Суп накрийте стравою на грилі. Наріжте хліб і підсмажте його в тостері. Викладаємо скибочки на миски для супу. -
Посипте сир на тост. На кожен шматочок хліба покладіть рівну кількість сиру. Додайте більше або менше сиру за своїм смаком. -
Розтопіть сир. Поставте миски, рамекіни або горщик у духовку. Гриль під грилем, поки сир не розплавиться і не почне пузирити. Вийміть з духовки і подайте негайно. -
Готово.