Зміст
У цій статті: Смаження випічки зі свинини Спробуйте інші рецепти13 Посилання
Якщо ви не знаєте, що приготувати одну ніч, чому б не зробити філе міньйон із смаженої свинини? Цей пісний шматок не містить кістки, що дозволяє йому швидко готуватися. Її також легко приправляти різними способами. Можна маринувати його, вимочувати в розсолі, шукати або приправляти сумішшю спецій перед приготуванням. У вас вийде ніжне і смачне смажене, яке вам потрібно асоціювати лише з кількома супроводами, щоб зробити смачне блюдо.
етапи
Спосіб 1 Обсмажте свинячу вирізку
-
Розігрійте сковороду. Поставте цілком металеву сковороду в духовку і увімкніть прилад при 230 ° C. Можна використовувати чавунну сковороду або будь-яку іншу плиту, яку можна без ризику нагріти в духовці. Розігрійте духовку для приготування м’яса.- Обігрівши сковороду таким чином, ви зможете підрум’янити свинину, коли покладете її в ємність.
-
Висушіть свинину. Якщо ви бачите білу мембрану, що її покриває, видаліть її. Розпакуйте свинячу випічку від 500 до 700 гр. Змастіть всю її поверхню всмоктуючим папером і шукайте тонку білу мембрану, що покриває її. Якщо ви бачите, вийміть його, щоб м'ясо не стало жорстким.- Оскільки свинячі вирізки зазвичай зовсім невеликі, можливо, в упаковці є дві.
рада Щоб вийняти цю мембрану, просуньте кінчик невеликого гострого ножа внизу, щоб від'єднати її від плоті і витягніть пальцями.
-
Посоліть і поперчіть м’ясо. Посипте все сіллю і перцем. Вживайте чайну ложку солі і половину чайної ложки свіжомолотого чорного перцю. Кілька разів переверніть філе міньйона, щоб падаючі приправи прилягали до його поверхні.- Якщо у вас не вистачає часу або ви не хочете вживати занадто багато різних приправ, достатньо солі та перцю.
-
Приправити міньйон філе. Натирайте його поверхню однією-двома столовими ложками змішаних спецій. Якщо ви приправите невеликий шматочок приблизно 500 г, це може зайняти менше приправ. Використовуйте спеціальні спеції або готову до вживання суміш, наприклад:- спеції для грилю;
- Мексиканські спеції;
- каррі порошок або гарам масала;
- рас-ель-ханут;
- з п’яти сумішей спецій.
-
Каструлю змастити маслом. Вийміть його з попередньо розігрітої духовки і захистіть руки рукавичками для духовки. Поставте його на плиту і налийте всередину чайну ложку рослинного масла. Акуратно струсіть гарячу сковороду горизонтальними кружечками, щоб розподілити масло по її дну.- Масло запобіжить прилипанню філетняного міньйона до металу.
-
Запекти м’ясо. Готуйте 20-25 хвилин. Помістіть приправлений міньйон з філе в гарячу сковороду і поставте його на стійку посередині духовки. На півдорозі часу готування обережно переверніть свинину та знижте температуру, встановивши духовку на 200 ° C.- Може знадобитися трохи зігнути або скласти філе міньйона, щоб поміститися в сковороду.
-
Вийміть свинину з духовки. Зачекайте, поки вона не досягне внутрішньої температури принаймні 65 ° C. Натисніть на зонд термометра, який читається миттєво, у товстішу частину пісні. Коли відображена температура становить щонайменше 65 ° C, виймайте м'ясо з духовки. -
Нехай філе міньйон відпочине. Покрийте його нещільно фольгою і дайте настоятися 10 хвилин, щоб закінчити готування. Свинина продовжить готувати на виході з духовки, і сік перерозподілиться по всій плоті.- Внутрішня температура м’яса зросте приблизно на 3 ° С під час відпочинку.
-
Наріжте свинину. Нарізати скибочками товщиною близько 1 см для подачі. Акуратно зніміть алюмінієву фольгу і покладіть смажений міньйон на обробну дошку. Наріжте його тонкими скибочками зубчастим ножем. Подавати з смаженими овочами, картопляною запікою або змішаним салатом.- М’ясо буде набагато легше нарізати після сидіння протягом 10 хвилин.
- Ви можете зберігати залишки у герметичній ємності в холодильнику 4 дні. За бажанням ви також можете заморозити їх. Вони будуть тримати у морозилці 3 місяці.
Спосіб 2 Спробуйте інші рецепти
-
Маринуємо свинину. Маринуйте 3 години, щоб було смачніше. Якщо у вас є час, приготуйте маринад у герметичному поліетиленовому пакеті. Додайте філе міньйон і закрийте пакетик, щоб покрити м'ясо маринадом. Помістіть пакетик зі свининою в холодильник мінімум на 3 години або до цілої ночі, перш ніж вийняти м'ясо і обсмажити його. Щоб зробити маринад з лимона і трави, змішайте наступні інгредієнти:- цедра половини лимона;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 150 мл свіжовичавленого лимонного соку;
- столова ложка подрібненого часнику;
- 2 чайні ложки свіжого нарізаного розмарину;
- пів чайної ложки чебрецю;
- чайна ложка діжонської гірчиці.
рада Якщо у вас немає часу зробити маринад, можна використовувати готовий до вживання вінегрет на масляній основі. Наприклад, дуже добре підійде бальзамічний оцет, мед та гірчиця або шалотний вінегрет.
-
Використовуйте розсіл. Це допоможе розм’якшити м’ясо. Покладіть 75 г солі та 1 л теплої води у великий герметичний пластиковий пакет. Зачекайте, поки сіль розчиниться. Додайте дві столові ложки яблучного оцту, дві столові ложки цільного цукру і 150 г кубиків льоду. Покладіть філе міньйон в мішок і закрийте його. Холодити протягом 20 хвилин.- Коли ви готові приготувати свинину, вийміть її з пакетика, промийте і обсушіть, змащуючи її всмоктуючим папером, перш ніж випікати.
- Не залишайте його в розсолі більше 20 хв, так як він буде змащуватися рідиною і розм'якшуватися.
-
Візьміть м’ясо. Цей процес надасть йому приємної карамелізованої поверхні. Після попереднього розігрівання каструлі в духовці поставте її на плиту і нагрійте на високому рівні. Намастіть його маслом, а потім покладіть всередину філе міньйона. Нехай вона вариться хвилину-дві, перш ніж перевернути її парою кухонних щипців. Введіть його знову на хвилину-дві. Продовжуйте, поки вся поверхня свинини не стане золотисто-коричневою. Випікайте його при 200 ° С і обсмажуйте 10-12 хвилин.- Захоплювати свинину перед випічкою не важливо, але це додасть їй красивої золотистої і хрусткої поверхні та більш насиченого смаку.
-
Додайте до трав масло. Викладіть його на м’ясо безпосередньо перед подачею. Змішайте чотири столові ложки масляного масла і жменю подрібненої свіжої трави, наприклад, петрушку, розмарин або чебрець. Викладіть кілька ложок суміші на скибочки філе міньйона безпосередньо перед подачею. Масло розтопиться, утворюючи легкий соус.- Можна також додати дві подрібнені зубчики часнику.
- Ніж та обробна дошка
- Духовка піч
- Накип і ложки
- Термометр для м'яса, який швидко читається
- Алюмінієва фольга