Знання

Як приготувати курячу грудку

Posted on
Автор: Monica Porter
Дата Створення: 20 Березень 2021
Дата Оновлення: 16 Травень 2024
Anonim
Самая сочная куриная грудка. Такое филе вы будете готовить каждый день.
Відеоролик: Самая сочная куриная грудка. Такое филе вы будете готовить каждый день.

Зміст

У цій статті: Готуйте курячу грудку запеченеЗробити курячу грудкуПрисоліть курячу грудкуВиберіть курячу грудкуПідсумок статті30 Посилання

Курячу грудку можна готувати багатьма способами, наприклад, на грилі або випічці. Деякі види курячих шматків (залежно від того, чи є у курки кістка чи ні, наприклад) краще підходять до певних способів приготування. Навіть незважаючи на те, що курка - це просте і популярне блюдо, її легко пропустити. Якщо це так, ви закінчите сухе та жувальне блюдо, а не ніжне, як належить. Коли ви знаєте, як правильно приготувати курку, ви можете спробувати власні рецепти, а також власні маринади та приправи!


етапи

Спосіб 1 Готуємо курячу грудку в духовці



  1. Натисніть на курячі шматочки за допомогою молотка для м'яса, всередині великого пластикового пакета на блискавці. Білий повинен бути товщиною близько 12 міліметрів. Концентруйтеся на найгустіших ділянках, щоб усі курячі грудки були однакової товщини. Не промивайте курку перед її приготуванням. З іншого боку, ви могли вирізати сало.
    • Якщо у вас немає м'ясного молотка, ви можете використовувати качалку або горщик.
    • Якщо у вас немає великого пластикового пакета на блискавці, ви можете використовувати два аркуші пластикової плівки. Однак найкраще використовувати поліетиленовий пакет, щоб курячий сік не бризок.
    • ви може зберігайте курячі кістки за цим рецептом, але варіння буде довше. Якщо ви будете тримати кістки, тобі не потрібно буде товчити курячі грудки.




  2. Подумайте зробити розсіл із курячих грудей, позбавлених спини та шкіри. Наповніть велику салатницю 1 літром води. Додайте ¼ склянки солі, потім 4 шматки курки без шкіри і без кісток. Залиште курячі грудки в розсолі на 15 хвилин, після чого вийміть їх. Просоліть розсіл холодною водою, а потім помажте шматочки паперовими рушниками.
    • Щоб розсіл був більш концентрованим, слід накрити салатницю пластиковою плівкою, після чого залишити в холодильнику до 6 годин.
    • Приготувати розсіл не важливо, але це дозволяє курячі грудки соковитіше і смачніше.



  3. Розігрійте духовку до 230 ° C. Пам’ятайте, що поставте форму для випічки посередині духовки.



  4. Складіть курячі грудки у велику форму для випічки. Залиште простір між кожною деталлю. Якщо вони занадто близько один до одного, вони рівномірно не готуватимуть. Вони також конденсуються, і ви не отримаєте цього хрусткого шару зверху.




  5. Змастіть обидві сторони курячих грудок оливковою олією, після чого натріть їх приправою. Можна використовувати приправи, представлені в рецепті, або зробити самостійно. Якщо ви використовуєте суміш приправ, як рецепт, змішайте їх спочатку в невеликій мисці.



  6. Готуйте курку 15-18 хвилин або до тих пір, поки термометр для приготування не прочитає 77 ° C. На відміну від яловичини, курка не може залишатися рожевою або погано варити всередині. Через 15-18 хвилин відкрийте духовку і поставте термометр для приготування їжі в найбільш товсту частину курки. Якщо вона позначена 77 ° C, курка готова.
    • Курячі шматки, що містять кістки, потребують додаткових 15 хвилин для приготування. Будьте уважні, щоб не торкатися кісток, вставляючи термометр.
    • Якщо відображена температура не становить 77 ° C, навіть після 18 хвилин варіння продовжуйте готувати, поки курка не звариться.
    • Якщо ви хочете, щоб курка придбала золотистий колір і хрустку сечовину, покладіть на дно гриль на останні 3 - 5 хвилин.



  7. Вийміть курку з духовки і дайте їй сидіти протягом 5 - 10 хвилин. Сік може просочити курку, щоб вона стала ніжною. Накрийте посуд алюмінієвою фольгою до подачі, щоб вона не охолола і не висохла.

Спосіб 2 Гриль курячої грудки



  1. Помістіть курячі грудки в поліетиленовий пакет з блискавкою і постукайте по них молотком для м’яса, поки шматки не стануть між 10 і 15 міліметрів. Це дозволяє уніфікувати шматочки, щоб вони готувались рівномірно. Якщо у вас немає м'ясного молотка, ви можете використовувати качалку або горщик. Якщо у вас немає пластикового пакета з блискавкою, який є досить великим, ви можете використовувати два аркуші пластикової плівки.
    • Молот бажано найгустіші частини курячих грудок. Він повинен бути скрізь однакової товщини.
    • Не промивайте курячі грудки перед початком. Можна, однак, вирізати жир.
    • ви може цей метод використовують для приготування шматочків, що містять кістки. Якщо ви використовуєте цей тип пісні, вам не потрібно буде її забивати.



  2. Приготуйте свій маринад. У велику миску додайте оливкову олію, фарш з часнику, чебрецю, орегано, сіль, перець і цедру лимона. Енергійно збийте суміш віночком або виделкою.
    • Якщо ви не можете знайти чебрецю або сушеного дорігана, ви могли б скористатися платою.
    • Ви можете зробити власний маринад або використовувати вінегрет.
    • Якщо ви плануєте використовувати маринад під час або після приготування, негайно відкладіть його. Після того, як сира курка опинилася в контакті з маринадом, ви не можете використовувати її повторно.



  3. Маринуйте курку не менше 1 - 2 годин. Покладіть курку в салатницю, де ви перемішали маринад. Накрийте салатник пластиковою упаковкою і зберігайте в холодильнику не менше 1-2 годин. Знайте, що краще було б дати йому маринуватися протягом 4 - 12 годин.



  4. Почистіть і змастіть мангал і попередньо розігрійте його по максимуму. Почистіть гриль для очищення. Занурте паперовий рушник, складений у рослинне масло, а потім використовуйте його для очищення решітки. Це повинно бути яскраве масло. Встановіть терморегулятор на максимум.
    • Подумайте про використання двозонної грилі, де вогонь обмежений місцевістю. Отже, якщо курка готується занадто швидко, ви можете помістити її на іншу сторону гриля для приготування їжі, щоб закінчити при більш низькій температурі.



  5. Помістіть курячі грудки на решітку, як тільки вона буде гарячою. Якщо ви використовуєте двозонний гриль, покладіть курку на найгарячішу частину гриля. Таким чином, ви можете перемістити його в найменш гаряче місце, якщо готування занадто швидко. Шматки курки можуть бути близько, не торкаючись один одного.



  6. Готуйте курку від 3 до 5 хвилин з кожного боку, один раз перевернувши. Варіть курку 3 - 5 хвилин, поки нижня сторона не стане золотисто-коричневою. Переверніть курку за допомогою щипців і дайте їй варитися ще 3 - 5 хвилин. Курка буде готова, коли засіб вже не стане рожевим, а сік прозорим.
    • Якщо ви готуєте шматочки курки разом з кістками, залиште їх ще одну-дві хвилини з кожного боку.
    • На відміну від яловичини, курка повинна бути повністю звареною. Якщо ви хочете бути впевненими, що готування закінчилося, поставте термометр для приготування їжі в найбільш товсту частину курки. Температура повинна досягати 77 ° C.



  7. Дайте курці сидіти протягом 5 - 10 хвилин перед подачею. Це дозволяє м’ясу імітувати сік. Курку куркою накрийте фольгою, поки вона відпочиває, щоб вона не була охолодженою або сухою.

Спосіб 3 Обсмажте курячу грудку



  1. Помістіть курячі грудки в поліетиленовий пакет з блискавкою, після чого постукайте їх молотком для м'яса. Курячі грудки повинні бути приблизно від 10 до 15 міліметрів. Опрацюйте спочатку найтовстіші частини курки. Товщина повинна скрізь бути однорідною. Курячі шматочки будуть готуватися швидше і рівномірніше.
    • У вас немає молотка для м'яса? Без проблем, ви також можете використовувати качалку або важкий горщик.
    • У вас немає пластикового пакета на блискавці, який є досить великим? Не важливо, ви також можете використовувати два аркуші пластикової плівки.
    • Не мийте курячі грудки перед підготовкою. Однак ви можете вирізати зайвий жир.
    • Не рекомендується використовувати цей метод для приготування шматочків, що містять кістки.



  2. Приправити обидві сторони курки сіллю і перцем. Ви також можете використовувати власні спеції та приправи.



  3. Нагрійте сковороду на середньому або сильному вогні, поки вона не почне злегка курити. Якщо ви не використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, вам може бути трохи легше 2 - 3 чайні ложки олії для приготування їжі. Нахиліть каструлю з усіх боків, щоб масло розтекло по всій поверхні. Якщо ви використовуєте сковороду з неприклеюваною ділянкою, вам не потрібно зірвати.



  4. Викладіть курку в один шар на сковороду. Сковорода повинна бути достатньо великою, щоб усі шматочки курки були розташовані в один шар, з проміжком між двома. Якщо каструля занадто мала, курка пропариться.



  5. Опустити вогонь до середнього положення, після чого варити курку 8 - 12 хвилин, періодично перевертаючи шпателем. Він буде готовий, коли більше не буде троянди і сік стане прозорим. Температура повинна досягати 77 ° C.
    • Увімкніть термометр для приготування їжі в найбільш товстій частині курки. Він повинен читати 77 ° C.
    • Якщо курка підрум’яниться занадто швидко, зменшіть нагрівання до середнього-низького.



  6. Подайте курку або використовуйте її у своєму рецепті. Курка з соусом досить смачна, щоб її подавати окремо, особливо якщо вона супроводжується рисом. Ви також можете його нарізати і помістити на салат або в бутерброд.

Спосіб 4 Намазати курячу грудку



  1. Покладіть курячі грудки на дно великої каструлі. Вони можуть перекриватися, але пам’ятайте, що вони будуть шкірянішими рівномірніше, якщо це не так.
    • Шматки, позбавлені шкіри і спини - найкращі для цього способу приготування. Однак все ж можна приготувати шматочки, що містять кістки.
    • Не мийте курку перед початком, адже ви тільки поширите бактерії. Бактерії будуть виведені під час готування.



  2. Посипте зверху шматочками сіль і перець, потім додайте шматочки лимона, свіжий чебрець і розмарин. Ви також можете додати трохи соєвого соусу в цей момент, щоб додати додатковий аромат.



  3. Накрийте шматочками води. Вода повинна покривати курку на 2 - 4 див. Кількість вживаної води залежить від розміру каструлі.



  4. Доведіть воду до кипіння на середньо сильному вогні, після чого тушкуйте страву на повільному вогні протягом 10 - 15 хвилин. Чим товщі курячі грудки, тим довше потрібно варити. Вони будуть готові, коли м’ясо вже не стане рожевим всередині.
    • Якщо ви використовуєте шматочки з кістками, вам потрібно буде продовжити час готування до 20 хвилин.



  5. Вийміть курку з каструлі і подавайте. Використовуйте пінцети, щоб не спалити себе. Можна подавати курку такою, якою є, або нарізати м’ясо і використовувати її в іншому рецепті. Ви також можете вибрати позбутися від води для приготування їжі або використовувати її для приготування супу або соусу.