Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Смажені свинячі кістки
- Спосіб 2 Шампури смаженої яловичини
- Смажені свинячі реберця
- Смажені яловичі реберця
Якщо ви думаєте, що на грилі нарізані м'ясні нарізки на барбекю потрібні занадто багато часу і досвіду, ви можете готувати їх повільно в духовці. Приправляйте свинину або яловичину сухими інгредієнтами на ваш вибір і готуйте їх при дуже низькій температурі протягом декількох годин. Коли м'ясо ніжне і практично відірване від кісток, ви можете намазати його соусом з барбекю і обсмажити під грилем протягом декількох хвилин, щоб надати йому коричневого кольору.
етапи
Спосіб 1 Смажені свинячі кістки
-
Підготуйте сітку. Накрийте піднос для духовки алюмінієвою фольгою і покладіть на нього металеву решітку. Важливо, щоб тарілка підняла краї, щоб сік, який витікає з м’яса, переллється і потече в духовку. Сітка повинна легко вміщуватися на тарілці. -
Видаліть свинячу оболонку. Вийміть його і покладіть м’ясо на стійку, м'ясо звернене вгору. Візьміть від 2 до 2,5 кг свинячої кістки. Просуньте кінчик гострого ножа між жорсткою білою мембраною і кістками і поверніть лезо вертикально, щоб трохи послабити мембрану. Потім вийміть ніж і відірвіть мембрану однією рукою, утримуючи свинячі ручки на місці, а другою рукою. Розкладіть хрестики на металевій решітці в один шар, розташовуючи кістки внизу.- Відкиньте мембрану після відірваності.
-
Застосовуйте рідкі приправи. Натріть м’ясо гірчицею і димним ароматом. Вилити одну-дві чайні ложки ароматизованого рідкого диму в миску і додати чотири столові ложки (60 г) гірчиці Діжон. Перемішуйте інгредієнти до повного перемішування. Занурте кухонну щітку в суміш і розкладіть її з обох боків від свинячих кісток.- Ця рідка суміш допоможе приправленим приправам спеціям.
-
Додати спеції. Купіть суміш для спецій для барбекю або зробіть власну суміш з інгредієнтами на ваш вибір. Посипте обидві сторони м’яса 150 г (однієї склянки) цієї приправи. Акуратно потріть свинячу поверхню, щоб проникнути спеції.- Можна приправляти м’ясо до доби заздалегідь. Зберігайте його в герметичній ємності в холодильнику, поки чекаєте його приготування.
Рецепт приправ
4 чайні ложки часникового порошку
2 чайні ложки цибульного порошку
4 чайні ложки паприки
4 чайні ложки солі
2 чайні ложки меленого чорного перцю
Чайна ложка кмину
2 чайні ложки меленого перцю чилі (за бажанням)
-
М’ясо на грилі. Увімкніть решітку і дайте їй нагрітися кілька хвилин. Під час тепла розташуйте свинячі ребра приблизно на 7 - 8 см нижче нагрівального елемента. Обсмажуйте свинину протягом 5 хвилин, щоб цукор в барбекю приправи почав пузиритися, а поверхня м’яса почне коричнево.- Якщо на грилі є кілька параметрів температури, встановіть її на високу температуру.
-
Смажати свинину. Випікайте в духовці при 150 ° С протягом години-півтори-3 години залежно від товщини шматочків. Не слід попередньо розігрівати духовку, тому що варіння буде дуже довгим. Якщо свинячі кістки тонкі, готуйте їх протягом півтора-двох годин. Якщо вони густі, готуйте їх від 2 ½ години до 3 годин.- Також можна готувати палетку зі свинини протягом 2 - 3 годин таким чином.
рада : перевірити час приготування наполовину. Якщо м’ясо здається сухим, накрийте його алюмінієвою фольгою.
-
Додати соус. За 30 хвилин до закінчення варіння начистіть м’ясо соусом з барбекю. Перелийте його в миску, занурте кухонну щітку в соус і розкладіть по свинині. Потім накрийте ребра алюмінієвою фольгою і закінчіть готування.- Якщо ви не хочете додавати соус, пропустіть цей крок.
-
Нехай м’ясо відпочине. Вийміть його з духовки і дайте настоятися 10 хвилин. Щоб дізнатись, чи повністю м'ясо приготоване, притисніть ножем до самої товстої частини. Він повинен легко тонути. Якщо ви зіткнулися з опором, продовжуйте готувати 15 хвилин, перш ніж перевірити ще раз. Як тільки свинячі кістки приготуються, вийміть їх з духовки і дайте їм посидіти накритими 10 хвилин перед подачею.- Вони повинні досягати внутрішньої температури не менше 65 ° C, відображеної на термометрі, що швидко читається, щоб бути достатньо приготованою.
- Час відпочинку дозволить соку перерозподілитись у плоті.
-
Наріжте свинину. Поріжте його між кістками і подавайте з соусом з барбекю. Зніміть алюмінієву фольгу і покладіть свинячі ребра на обробну дошку. Розріжте їх між кістками гострим ножем, щоб вийшли невеликі окремі шматочки.- Ви можете зберігати залишки у герметичній ємності в холодильнику 4 дні. Чим довше ви їх зберігаєте, тим смачніше буде м’ясо.
Спосіб 2 Шампури смаженої яловичини
-
Видаліть мембрану. Візьміть від 1 до 1,5 кг яловичих ребер і просуньте кінчик ножа під мембрану, що їх покриває. Оберніть лезо і розмішайте його, щоб мембрана відірвалася від плоті, щоб її можна було схопити однією рукою. Відірвіть його, тримаючи м’ясо іншою рукою. Потім відкладіть яловичину вбік, щоб приготувати приправу.- Ви можете відкинути мембрану після її видалення.
-
Підготуйте приправу. Покладіть всі спеції в миску і перемішайте до тих пір, поки вони ідеально не змішаться. Розмішайте столову ложку олії для отримання розсипчастої пасти. Для цієї приправи вам потрібно:- столова ложка цибульного порошку;
- столова ложка часникового порошку;
- 2 столові ложки цільного цукру;
- пів чайної ложки кмину;
- пів чайної ложки солі;
- чайна ложка меленого перцю;
- чайна ложка копченої паприки.
-
Приправити яловичину. Викладіть всю спеційну суміш на її поверхню і потріть м’ясо руками, щоб проникнути в приправу. Не забудьте приправити обидві сторони деталі.- Якщо ви вважаєте цей процес занадто безладним, ви можете носити харчові рукавички, щоб приправити м'ясо.
-
Нехай приправа проникне. Нехай ребра сидять при кімнатній температурі протягом 2 годин, щоб вони були ніжними і смачними перед приготуванням. Якщо ви хочете приготувати їх за 2 години заздалегідь, холодийте їх у герметичній коробці на одну ніч.- Не залишайте яловичину при кімнатній температурі більше 2 годин, оскільки після цього часу бактерії почнуть її забруднювати. Якщо ви живете в жаркому кліматі, не залишайте м’ясо при кімнатній температурі більше години.
-
Загорніть м'ясо. Візьміть кілька великих аркушів алюмінієвої фольги і покладіть на кожен аркуш шматочок яловичого ребра, розташувавши обличчя з м’якоттю зверху. Якщо шматочки алюмінієвої фольги досить великі, можна загортати кожен шматок м’яса в один аркуш. В іншому випадку покладіть другий лист над ребрами, щоб зробити закритий локон. Покладіть обгортки на форму для запікання.- Використовуйте тарілку з піднятими краями, щоб сік не перелив.
- Розкладіть локони на тарілці в один шар.
-
Запекти тарілку. Варіть реберця при 120 ° С протягом 3 - 4 годин. Поставте тарілку в середину духовки і варіть м’ясо до повного м’якості. Щоб перевірити це, натисніть виделкою або ножем у плоть. Якщо посуд заходить і виходить легко, яловичина готується. Ви також можете скористатися термометром, який швидко читається, щоб перевірити його внутрішню температуру. Він повинен бути не менше 65 ° C.- Не потрібно попередньо розігрівати духовку перед запіканням м’яса, оскільки воно буде готуватися дуже довго.
- Можливо навіть, що м'ясо відокремлюється від кісток самостійно при варінні.
-
Гриль з яловичини. Вийміть тарілку з духовки. Встановіть гриль на високу температуру. Поки воно нагрівається, зніміть м’ясо з фольгових обгортків. Залиште його на тарілці і розташуйте приблизно на 7 або 8 см нижче нагрівального елемента гриля. Гриль близько 5 хвилин, щоб він набув коричневого кольору.рада Якщо ви хочете приготувати яловичі реберця з соусом, перед тим, як на грилі, змастіть їх соусом з барбекю.
-
Подавати м’ясо. Виріжте його і їжте його з соусом з барбекю. Помістіть ребра на обробну дошку і обережно їх наріжте гострим ножем через кістки. Розкладіть шматочки на великій тарілці для подачі та надайте своїм гостям безліч соусів та рушників!- Ви можете зберігати залишки в герметичній коробці в холодильнику протягом 4 днів.
Смажені свинячі реберця
- Плита духовки з піднятими краями
- Металева решітка
- Алюмінієва фольга
- Столові ложки та кава та баланс
- Маленька миска
- Ложка для перемішування
- Кухонна щітка
- Ніж та обробна дошка
Смажені яловичі реберця
- Столові ложки та кава та баланс
- Ніж та обробна дошка
- Алюмінієва фольга
- Плита духовки з піднятими краями