Знання

Як приготувати свинячі відбивні

Posted on
Автор: Monica Porter
Дата Створення: 19 Березень 2021
Дата Оновлення: 27 Червень 2024
Anonim
ВІДБИВНІ зі свинини. ДУУУже смачно!!!! Як готувати відбивні на сковорідці Відбивна в клярі БИТКИ
Відеоролик: ВІДБИВНІ зі свинини. ДУУУже смачно!!!! Як готувати відбивні на сковорідці Відбивна в клярі БИТКИ

Зміст

У цій статті: Готуйте запечені свинячі реберця Смачні ребра свинини Зробіть смажені свинячі реберця Резюме статті29 Посилання

Незалежно від того, що ви повернетеся пізно в тиждень або хочете приготувати для гостей гарну страву, свинячі відбивні легко, швидко та смачно. Враховуючи універсальність цього м’яса, ви можете готувати його різними способами, що дозволить вам адаптувати його до вашого напруженого розкладу або спеціальних дієтичних потреб. Випічка - один з найпростіших способів і дає дуже ніжне і м’яке м’ясо. Можна також панірувати свинячі ребра, щоб надати їм більше смаку, уникаючи витрачати занадто багато часу на приготування та миття посуду. Якщо обсмажити їх на газовій решітці або під грилем духовки, ви усунете жир, зберігаючи вологу, що дасть ідеально приготовлене блюдо, яке ви можете їсти, не відчуваючи вини.


етапи

Спосіб 1 Приготуйте свинячі відбивні в духовці



  1. Розігрійте духовку. Увімкніть його при температурі від 200 до 250 ° C. Якщо у свинячих ребер немає кістки, попередньо нагрійте її до 200 ° C. Якщо ви готуєте свинячі реберця з кістками, попередньо розігрійте духовку до 250 ° С, щоб м’ясо ретельно варилося в центрі.
    • Якщо у вас є варіант обертання тепла, використовуйте його замість традиційної духовки. Обертовий тепло краще циркулює тепло, дозволяючи м'ясу готуватися швидше і рівномірно.
    • Якщо свинячі ребра заморожені, перед тим, як випікати, переконайтесь, що вони повністю розморожені.



  2. Приправити м'ясо. Поки духовка нагрівається, ви можете приправити свинину зеленню, спеціями та іншими інгредієнтами на ваш вибір, щоб додати аромат. Покладіть ребра на велику тарілку і посипте подрібненим часником, пармезаном, орегано, пластівцями червоного перцю тощо. Якщо ви хочете, щоб це було просто, ви можете просто використовувати трохи солі і чорного перцю.
    • Намажте приблизно столову ложку олії на м’ясо, щоб допомогти приправам прилипати.




  3. Викладіть м’ясо на тарілку. Розкладіть свинячі реберця по всій поверхні аркуша для випічки, відстані між ними в декількох сантиметрах. Під час приготування їжі повинно бути достатньо місця для циркуляції повітря.
    • Якщо ребра занадто близько один до одного, вони можуть нагріватися повільніше.
    • Якщо ви не чистили свинячі реберця олією, коли приправляєте їх, покрийте поверхню тарілки трохи оливкової олії або ріпаку, щоб м'ясо не липло.



  4. Запечіть свинячі реберця. Готуйте 10 - 15 хвилин з першого боку. Випікайте тарілку на середній стійці і встановіть таймер, щоб ви не забували, як довго м'ясо було в духовці. Приблизно через десять хвилин він повинен почати злегка коричневий по краях.
    • Як правило, свинячі ребра повинні варити близько 7 хвилин на сантиметр товщини з кожного боку.
    • Якщо м'ясо дуже густе або ви готуєте реберця з кісткою, додайте 2 - 5 хвилин приготування для кожної сторони.




  5. Переверніть м’ясо. Обережно вийміть плиту духовки і швидко поверніть свинячі ребра за допомогою пари кухонних щипців або виделки. Поставте тарілку назад в духовку і готуйте м’ясо ще 10 - 15 хвилин, поки воно не стане золотисто-коричневим і сік не блисне на поверхні.
    • Свинячі відбивні не потрібно готувати так довго, як на другій стороні, оскільки вони вже частково готуються на цьому етапі.
    • Завжди використовуйте рукавичку для духовки, щоб захистити руки, коли виймаєте посуд з гарячої духовки.



  6. Нагрійте м’ясо достатньо. Він повинен досягати внутрішньої температури 65 ° C. Найкращий спосіб визначити, чи правильно готується свинина - використовувати термометр для м’яса. Вставте кінчик інструменту в найтовстішу частину кожного свинячого ребра (зазвичай біля середини) і почекайте 30 секунд, щоб отримати точну ознаку. Свинина повинна досягати внутрішньої температури не менше 65 ° С, щоб не створювати небезпеки для здоров’я.
    • Приготувати свинину може бути важко, тому що вона може виглядати ідеально приготовленою на поверхні, але все ж бути наполовину сирою всередині.



  7. Подавайте свинину негайно. Їжте його прямо з духовки. Подавайте свинячі відбивні з гарнірами, такими як яблука з корицею, картопляне пюре або плов. Для низькокалорійної страви вибирайте гарніри, такі як спаржа на грилі або брокколі на пару.
    • Кілька гілочок свіжої петрушки або щіпки розмарину можуть принести досить різкий, свіжий аромат, не збільшуючи кількість калорій в страві.
    • Ви можете зберігати залишки в холодильнику протягом 3 - 4 днів і розігрівати їх у духовці при середній температурі.

Спосіб 2 Гриль свинячі відбивні



  1. Насолити м'ясо. Цей процес дозволить йому утримувати вологу. Змішайте від 1 до 2 літрів теплої води та потрібної кількості патоки або коричневого цукру у великій відкритій ємності. Додайте сіль, цілі чорні перчинки, цілі гвоздики, часник, зірка анісу, цедру лимона або інші сильні спеції за смаком і перемішайте суміш для розподілу. однорідна. Покладіть свинячі реберця в рідину і дайте їм просочитись у холодильнику протягом 1 - 12 годин, щоб поглинати розсіл.
    • Для максимального смаку маринуйте свинину на одну ніч.
    • Свинячі ребра, як правило, пересихають при варінні безпосередньо над джерелом сильного тепла. Бринінг дозволить їм зберегти всю м'якість і дасть вам більше помилок, щоб добре їх приготувати.



  2. Запаліть шашлик. Запаліть пальники або поставте вугілля лише з одного боку. Таким чином, у вас буде кілька теплових зон і ви зможете легше контролювати приготування свинини.
    • Натріть гриль-барбекю щіткою, щоб видалити обпалене м’ясо та інший бруд перед тим, як помістити свинячі відбивні.
    • Якщо ви використовуєте шашлик з деревним вугіллям, не використовуйте занадто багато газу для його освітлення, оскільки це може вплинути на смак м'яса.



  3. Візьміть м’ясо. Покладіть свинячі ребра на теплу сторону решітки, відстані між ними 3 - 5 см. Гриль, не накриваючи приблизно 5 - 7 хвилин, достатньо довгий, щоб нижня сторона мала золотисту хрустку скоринку. Час від часу підніміть куточок м'ясною виделкою, щоб стежити за приготуванням їжі. Поверхня м’яса повинна набувати темно-коричневий колір і показувати сліди гриля.
    • Важливо не покривати свинячі відбивні для тостів. Якщо їх накрити, вони піддаватимуться занадто сильному тепла і можуть стати жорсткими.



  4. Поверніть свинячі відбивні. Переверніть їх м’ясою виделкою або язичком, завжди залишаючи їх на теплій стороні шашлику. Приблизно через 3 - 5 хвилин уре та колір повинні бути однаковими з обох сторін.
    • Загалом, для приготування другої сторони потрібно 2 - 3 хвилини менше.
    • Свинячі ребра швидше обсмажуються, як тільки ви повернете їх. Добре стежте за ними, щоб не спалити їх.



  5. Перемістіть м’ясо. Після того, як свинячі реберця матимуть гарну, добре прожарену скоринку, відсуньте їх від джерела тепла і поставте їх на більш холодну сторону гриля. Тепла на цій стороні буде достатньо, щоб закінчити готувати свинину, не заварюючи її.
    • Якщо свинячі ребра, розташовані найближче до гарячої сторони, здаються, готуються швидше, ніж інші, поміняйте місця тим, хто найдалі, щоб готувати їх рівномірно.



  6. Закінчіть приготування. На грилі свинячі ребра до повного приготування. Цього разу опустіть кришку барбекю, щоб зберегти більше тепла. Уникайте штампування, подрібнення або переміщення свинячих ребер, коли вони закінчують готувати. Як тільки соки будуть прозорими, і вся їх поверхня покрита сіткою, вийміть їх з шашлику і викладіть на велику тарілку для подачі. Дайте їм трохи охолонути.
    • Коли ви ріжете м’ясо, воно повинно мати світло-білий колір і бути злегка рожевим по центру.
    • Якщо ви не впевнені, що м'ясо досить варене, використовуйте термометр для м'яса, щоб прийняти його внутрішню температуру. Він повинен бути не менше 65 ° C.



  7. Подавати гарячу свинину. Їжте його, як тільки ви закінчите його готувати. Свинячі відбивні на грилі схожі на стейк. Ви можете насолоджуватися ними улюбленим соусом на грилі або просто приправити трохи сіллю і перцем. Подайте їх з пікантними супроводами, такими як спаржева спаржа, мішаний салат, бургундські гриби або велика запечена картопля, щоб зробити ситне і смачне блюдо.
    • Хрін вершковий і гострий соус до м’яса на грилі добре поєднуються зі смаженими свинячими відбивними.
    • Можна розігріти залишки в духовці або на кілька хвилин на сковороді. Спробуйте з'їсти їх через 3 або 4 дні.

Спосіб 3 Зробіть смажені свинячі відбивні



  1. Вирівняти свинячі ребра. Покладіть їх на свою робочу поверхню або важку обробну дошку і ударіть по всій їх поверхні м’ясою. Переверніть їх і повторіть процес з іншого боку. Не забудьте розрівняти всю поверхню м’яса, включаючи жирні краї. Після закінчення свинячі котлети мають бути товщиною близько 1 см.
    • Цей процес дозволяє як м'ясо розм’якшити, так і збільшити його поверхню, що дозволить йому швидше готуватися на гарячій сковороді без пригорання.
    • Також можна загорнути ребра в поліетиленову плівку або вощений папір і розрівняти їх качалкою.



  2. Хліб м'ясо (за бажанням). Якщо ви хочете хрусткої скоринки, перед приготуванням можна запекти свинячі реберця. Наповніть миску цілим збитим яйцем і ще однією приправленою білою борошном. Почніть зі свинячих ребер у борошні і покрийте тонким шаром. Потім занурте їх у збите яйце, а потім знову покрийте їх борошном, щоб отримати більш густу скоринку.
    • Можна приправити борошно сіллю, чорним перцем, кайєною, паприкою або сумішшю спецій на ваш вибір.
    • Щоб отримати дуже хрустку поверхню, накрийте свинячі відбивні панірувальними сухарями, а не борошном після покриття їх збитим яйцем.



  3. Теплова олія. Дві столові ложки олії налийте у велику сковороду і нагрійте на плиті на середньому вогні. Під час нагрівання олії нахиляйте каструлю, щоб масло не нагрілося, щоб м'ясо не липло.
    • В ідеалі олія повинна мати глибину приблизно від 0,5 до 1 см на дні дна каструлі.
    • Можна додати в олію ручку вершкового масла, щоб отримати більш насичений смак.



  4. Візьміть м’ясо. Готуйте першу сторону свинячих ребер 3 - 4 хвилини. Акуратно покладіть їх у сковороду, щоб масло не надто сильно випльовувалось, оскільки на цьому етапі воно буде дуже гарячим. Варіть свинячі реберця, поки нижня сторона не почне коричневе. Уникайте пересушування їх у сковороді протягом цього часу.
    • Якщо ви готуєте багато свинячих ребер, можливо, вам доведеться готувати їх кілька разів.
    Вермонт

    Ванна Тран

    Досвідчена кухарка Ванна Тран - це кухарка-аматор, яка починала цю діяльність з малих років разом із мамою. Понад 5 років вона організовує заходи та народні вечері в районі затоки Сан-Франциско. В. Т. Ванна Тран
    Досвідчений кухар

    Ванна Тран, досвідчена кухарка, рекомендує це: "Якщо ви готуєте кілька шматочків, не кладіть занадто багато в каструлю, тому що їх однорідно підрум'янити буде важко. "



  5. Поверніть свинячі відбивні. Пасеруйте ще 2 - 3 хвилини до повної готовності. Переверніть їх за допомогою пари щипців або м'ясної виделки з довгою ручкою. Продовжуйте готувати, поки поверхня не стане хрусткою і не придбає коричнево-червоний колір. Якщо ви їх панірували, вони повинні мати приємну золотисто-коричневу скоринку.
    • Якщо ви не знаєте, чи правильно приготовлені свинячі ребра, візьміть їх внутрішню температуру за допомогою м'ясного термометра. Він повинен бути від 65 до 70 ° C.
    • Уважно стежте за м'ясом, щоб не спалити його. Друга сторона може готувати швидше.



  6. Зробіть хороший супровід. Подавайте паніровані свинячі відбивні з іншими насиченими, смачними стравами, такими як масло з картопляним пюре або зелена квасоля, приготована з беконом. Якщо ви хочете чогось легшого, ви можете приготувати свіжі тушковані сезонні овочі або просто нарізати великий стиглий шматочок помідора і приправити його трохи сіллю.
    • Такі супутники, як макаронні запіканки, кукурудзяний хліб або капуста, дуже добре вживаються з обсмаженими свинячими котлетами.
    • Бажано їсти цю страву, як тільки ви її приготували, оскільки панірування стає м’яким і вологим, коли вона прогрівається.
  • Піч
  • Велика сковорода з неприклеєним
  • Газове або деревне вугілля
  • Піддон для випічки
  • М’ясна виделка
  • Металеві кухонні щипці
  • Термометр для м'яса
  • М'ясо молотка або качалки
  • Щітка для барбекю
  • Салатниці
  • Відмінна страва обслуговування