Зміст
- етапи
- Частина 1 Покладіть курку в каструлю
- Частина 2 Готуйте курку
- Частина 3 Подавати або нарізати курку
Відварені курячі грудки - прекрасний спосіб додати здоровий білок до своїх страв. Можна відварити їх у чистій або приправленій воді, щоб надати їм більше аромату. Потрібно пам’ятати лише про те, щоб вони кипіли досить довго, щоб вони повністю варилися і щоб внутрішня частина не стала рожевою. Після того, як вони будуть приготовані, ви можете подавати їх цілими, кубиковими або конічними.
етапи
Частина 1 Покладіть курку в каструлю
-
Не змивайте білки перед приготуванням. Можливо, вам сказали, що слід промити курячі грудки перед приготуванням, але це може поширити шкідливі мікроби та бактерії по всій поверхні м’яса. Під час промивання невеликими краплями води, що містять бактерії, обприскують ваш раковину, стільницю, руки та одяг. Найкраще, щоб ви не прополоскали курячі грудки, щоб уникнути харчових отруєнь.- Кури несуть небезпечні бактерії, такі як сальмонела. Для того, щоб захворіти, потрібно лише невелика кількість, тому не варто ризикувати.
-
Виріжте заготовки навпіл, чверть або кубиками. Цей крок не є обов'язковим, але це значно скоротить час приготування. Гострим ножем наріжте курячі грудки на більш дрібні шматочки. Виріжте так, як вам потрібно, відповідно до типу страви, яку ви готуєте.- Якщо ви хочете звузити його, вам слід уникати надрізання його занадто мало, адже згодом буде складніше його звужувати. Однак може бути корисно приготувати менші шматочки, якщо ви хочете покласти їх у салат або загорнути.
- Використовуйте обробну дошку, спеціально зарезервовану для м'яса, щоб обмежити ризик зараження іншими продуктами. Деякі бактерії, такі як сальмонела, можуть чіплятися за обробні дошки, навіть якщо ви миєте їх. Якщо продовжувати різати овочі на одній дошці, ви можете забруднити їх бактеріями.
Ви знали? На приготування цілих шматочків курки може знадобитися півгодини, тоді як на приготування менше дрібних шматочків знадобиться лише десять хвилин.
-
Покладіть курку в каструлю. Помістіть білки спочатку в середню або велику каструлю, а потім додайте воду або бульйон. Покладіть курку на дно в один шар.- Якщо вам доведеться скласти шматочки курки один на одного, вам краще їх приготувати на більшій сковороді. В іншому випадку курка може не правильно готуватися.
-
Залийте білки водою або бульйоном. Повільно наливайте воду або бульйон на м’ясо, обережно, щоб не сплюндрувати. Додайте достатню кількість рідини, щоб повністю покрити курку.- Якщо вода випарується під час варіння, при необхідності можна додати більше.
- Пам’ятайте, що бризки можуть поширювати такі бактерії, як сальмонела.
- Можна використовувати курячий бульйон або овочі.
-
Додати приправу за вибором. Можна додати спеції, зелень або нарізані кубиками овочі, це необов’язковий крок, але це додасть вашій курці більше смаку. Як мінімум, ви можете додати сіль і перець для посилення його смаку. Однак краще, щоб ви додавали сушені трави, як трави провансу, суміш спецій або розмарину. Для подальшого посилення аромату можна додати нарізану цибулю, моркву і селеру.- Після приготування можна залити воду або бульйон і використовувати його за іншим рецептом, якщо бажаєте. Наприклад, ви можете використовувати його для приготування супу.
- Якщо овочі піднімаються над водою, додайте більше, щоб курка та овочі були повністю покриті.
-
Накрийте сковороду кришкою. Використовуйте кришку, яка добре підходить для каструлі. Це допомагає містити водяну пару для приготування курки.- Піднімаючи кришку, використовуйте рушник або держак для горщика, щоб уникнути опіку руки. Крім того, будьте обережні, щоб не ставити обличчя трохи вище каструлі, щоб пара не спалила вас.
Частина 2 Готуйте курку
-
Кип'ятити воду на середньому вогні. Поставте каструлю на газову плиту і запаліть пальник на середньому вогні. Слідкуйте за водою, поки вона не закипить, що має зайняти лише кілька хвилин. Слідкуйте за бульканням на поверхні та конденсацією на кришці, а це означає, що вода кипить.- Не дайте воді або бульйону кипіти занадто довго, оскільки це призведе до випаровування занадто великої кількості рідини. Тримайтеся близько до каструлі, щоб ви могли знизити тепло, коли воно закипить.
-
Нехай вода здригнеться. Курка повинна продовжувати готувати в киплячій воді. Вимкніть нагрівання, а потім поспостерігайте кілька хвилин, щоб переконатися, що вода або бульйон м'яко киплять.- Не залишайте каструлю без нагляду, навіть якщо вода тремтить. Ви б не хотіли, щоб вона знову закипіла або вся вода випарується.
-
Через десять хвилин перевірте білки термометром для м’яса. Підніміть кришку каструлі. Далі візьміть шматочок курки з одного з країв каструлі. Натисніть термометр до середини приміщення і прочитайте вказану температуру. Якщо вона не досягла щонайменше 75 ° C, поверніть курку в горщик, замініть кришку і продовжуйте готувати.- Якщо у вас немає термометра для м'яса, ви можете розрізати курку навпіл, щоб побачити, чи всередині вона все-таки рожева. Навіть якщо це не така точна техніка, як з термометром, це дозволить вам дізнатися, чи закінчено приготування.
- Напевно великі шматки м’яса напевно не готові. Однак потрібно готувати менші шматочки або чверті білків.
Рада: якщо ви варите курку занадто багато, вона стане жувати і незручно жувати, тому краще, щоб ви перевірили, чи добре вона готується, навіть якщо ви вважаєте, що це не так.
-
Продовжуйте готувати до 75 ° C. Якщо вона не готова через десять хвилин, продовжуйте готувати. Кожні п'ять-десять хвилин перевіряйте, чи готовий він. Час, необхідний для його приготування, залежатиме від розміру шматочків.- Курячі грудки зі шкірою та кістками повинні зайняти близько півгодини.
- Курячі грудки без шкірних покривів повинні тривати від 20 до 25 хвилин. Якщо розрізати їх навпіл, вони, ймовірно, займуть від 15 до 20 хвилин.
- Курячі грудки без шкіри і без кісток, які ви порізали кубиками 5 см, слід приготувати за 10 хвилин.
Рада: як тільки добре приготований, внутрішня частина шматочків вже не повинна бути рожевою.
-
Вийміть каструлю з газової плити. Вимкніть пальник, а потім за допомогою рушника або гарячої колодки дістаньте ручку і уникнути опіку. Поставте каструлю на холодну конфорку або гриль.- Будьте обережні, щоб не пригоріти, обробляючи каструлю.
Частина 3 Подавати або нарізати курку
-
Випорожніть рідину з каструлі. Акуратно налийте воду або бульйон в ситечко, обережно, щоб не сплюндрувати. Курка та овочі, які ви додали для посилення аромату, потраплять у ситечко і легше буде відновитись. Потім поставте друшляк на свою робочу стільницю, після чого викиньте або зберігайте рідину.- Якщо ви хочете зберегти бульйон за іншим рецептом, перелийте його в чисту ємність. Потім можна покласти його в холодильник або морозильну камеру.
- Якщо ви використовували овочі для приправлення води, ви можете кинути їх у компост або у сміття.
Варіація: в іншому випадку ви можете також використовувати виделку, ложку або щипці, щоб витягнути курку.
-
Викладіть курячі грудки на тарілку. За допомогою вилки вийміть їх з ситечка і покладіть на тарілку. Будьте обережні, щоб не торкатися до м’яса, оскільки воно буде дуже гарячим.- За бажанням можна також покласти білі назад в порожню сковороду. Наприклад, ви можете дражнити в ньому курку, якщо хочете додати соус. Таким чином ви можете нагріти соус у тій самій каструлі, де ви варили курку.
-
Дайте постояти десять хвилин. Це охолодить курку перед поводженням з нею. Встановіть таймер і дайте м’ясу відпочити. Тоді ви можете його подавати або звужувати.- Якщо ви хочете додати курячий соус, можете робити це до тих пір, поки ви його не чіпаєте. Однак не нагрівайте соус до тих пір, поки білим не вистачить десяти хвилин для охолодження. Це запобіжить занадто ситне м'ясо, якщо його занадто сильно приготувати.
-
Подайте курку цілою або по шматочках. Після того як він охолоне, ви можете подавати його так, як вам захочеться. Ви можете споживати цілі білки або можете нарізати їх.- За бажанням ви можете додати до курки спеції або соус. Наприклад, ви можете покрити його соусом з барбекю або змішати з соусом з манго.
Рада: ви можете вживати варені білки в салатах, смажених фрі або фахітах.
-
Натріть курку двома виделками для бутербродів. Тримайте виделку в кожній руці і використовуйте її для відтавання м’яса. Продовжуйте створювати невеликі шматочки м’яса, поки не отримаєте бажаний результат. Тоді ви можете використовувати його у своєму рецепті.- Ви також можете використовувати ніж для нарізки курки.
- Каструля
- Вода
- Відвар (необов’язково)
- Обробна дошка
- Курка
- Спеції (необов’язково)
- Нарізати овочі (необов’язково)