Зміст
У цій статті: Перейдіть до школиЗдобути досвід Розширити експертизу14 Посилання
Харчова критика - відмінний вибір кар’єри для тих, хто захоплюється кулінарним мистецтвом та писемністю. Щоб розпочати роботу в цій галузі, вам потрібно скласти резюме за допомогою індивідуальних коментарів, поки ви не зможете виконати свою повну роботу. Ознайомтеся з відомими кулінарними критиками та пориньте в індустрію столів, щоб отримати досвід. Після того, як ви почали працювати критиком з питань харчування, плетете мережу з іншими критиками і проявіть завзятість та професіоналізм, щоб будувати свою кар’єру.
етапи
Частина 1 Ідіть до школи
-
Пройдіть бакалавр. Незважаючи на те, що більшість критиків продовольства починає в галузі через незвичайні роботи, диплом може відкрити більше дверей, коли ви шукаєте роботу. Якщо ви не закінчили середню школу, є інші способи її отримати, дізнайтеся.- Навчання столового посуду може допомогти вам зрозуміти роботу кулінарної галузі, якщо вас не цікавлять дипломи.
-
Виберіть свій шлях. Навчайтесь у літературі, спілкуванні чи журналістиці. Більшість критиків (близько 70%) мають університетський ступінь. Оскільки харчова критика - це сфера, де важлива конкуренція, ступінь може допомогти вам розвинути свої навички спілкування, письма та критичних навичок. Програма, яку ви слідуєте, підготує вас до майбутньої роботи та допоможе вам зв’язатися з іншими критиками.- Пройдіть уроки кулінарії, щоб ознайомитись з різними стравами та технічним жаргоном. Якщо ваш університет пропонує уроки кулінарії, ви можете розглянути можливість участі, щоб додати до свого резюме.
-
Пишіть у газеті чи в Інтернеті. Навіть якщо в університеті, який ви відвідуєте, немає жодної газети, ви можете співпрацювати з іншими журналістами, щоб дати вам необхідний досвід. Вам буде простіше знайти стажування чи роботу пізніше, спробуючи набути досвіду в журналістській галузі.- Запитайте в університетській газеті, чи можете ви написати кулінарну статтю чи огляд ресторану.
-
Знайдіть стажування. По можливості спробуйте знайти стажування в кулінарній критиці. Ви також отримаєте необхідний досвід і почнете розширювати своє портфоліо разом із наставником, який дасть вам поради. Стажування в галузі писемності, але не пов'язане з кухнею, також може дозволити вам набути досвіду, якщо ви не можете його знайти.- Стажуйтеся як до реальної роботи. Вам може здатися, що ви насправді не працюєте на стажуванні, якщо порівнюєте себе з іншими професіоналами, але ви все одно матимете вплив на компанію, де ви проходите стажування.
Частина 2 Набуття досвіду
-
Подайте заявку на роботу редактора для початківців. Ваша перша робота з письма може бути не в гастрономічному світі. Ви можете працювати над подіями для газети у своєму місті або створювати контент для маркетингової кампанії компанії. Використовуйте це як трамплін для побудови своєї кар'єри як харчового критика. -
Зустрічайте інших критиків. Вивчаючи шлях тих, хто став харчовими критиками, ви дізнаєтесь більше про їхні методи роботи та про те, як будувати свою кар’єру. Прочитайте роботи інших критиків, які відзначили багато страв, щоб ознайомити вас зі світом харчової критики. Спробуйте прочитати деяких сучасних критиків, таких як:- Крістіан Міло
- Перико Легассе
- Жан-П'єр Кофе
- Жан-Люк Петтрено
- Джулі Андріє
-
Розширіть свій кулінарний досвід. Харчові критики повинні бути знайомі з різноманітними кухнями та інгредієнтами. Коли ви заходите в новий ресторан, замовте щось, чого не знаєте, навіть якщо ви не впевнені, що вам це сподобається. Проаналізуйте різні інгредієнти того, що ви їсте. Як поєднуються ароматизатори? Які прийоми використовує шеф-кухар для їх створення?- Не відмовляйтеся критикувати певний вид їжі. Ви повинні спробувати все. Зрештою, дуже мало харчових критиків, які пробиваються в галузь лише критикою самородків куряче, шоколадне морозиво або інші «безпечні» продукти.
-
Почніть писати власні статті. Хороший харчовий критик повинен зробити набагато більше, ніж описати їжу, яку він їсть. Знайдіть статті з інших відгуків, якими ви захоплюєтесь, коли вони були на початку. Хороший огляд стосується всіх елементів вашого досвіду, таких як атмосфера, сервіс, посуд та ваші загальні враження.- Пишіть з упевненістю та чесністю. Ви не допоможете своїм читачам, будучи занадто приємними або занадто жорсткими з рестораном. Уникайте занадто складних технічних слів або термінів, які розуміють лише керівники.
- В основному не доцільно використовувати особу першої особи. Уникайте розмов про себе і зосередьтесь на ресторані. У малих дозах можна використовувати «ти».
-
Почніть з публікації рецензій. Починаючи розвивати свою кар'єру, вам потрібно буде набути досвіду, перш ніж знайти роботу на повний робочий день. Почніть писати рецензії на різні публікації. Надішліть своє резюме, супровідний лист, невеликий огляд та уривки зі своїх статей. Ви повинні вказати ідею статті, яку ви мали, та причину, яка спонукає вас думати, що цей видавець може зацікавити.- Почніть з місцевих газет (наприклад, кулінарного журналу у вашому місті) та повільно перейдіть до більш престижних видань.
- Прочитайте правила публікацій (зазвичай ви їх знайдете на їхньому веб-сайті), перш ніж надсилати їм щось написане. Таким чином, ви будете знати, кому це надіслати та як їх організувати.
-
Знайдіть позицію для друкованої або віртуальної газети. Отримавши певний досвід критики щодо їжі, ви можете спробувати знайти повну роботу. Можливо, ви зможете знайти її, щоб написати щотижневу колонку або скласти відгуки про ресторан для журналу.- Продовжуйте працювати позаштатно, щоб збільшити своє резюме та підвищити видимість своїх статей.
- Врешті-решт, вас можуть прийняти до видання на роботу на повний робочий день, працюючи позаштатно для різних видань. Деякі критики вважають за краще залишатися на свободі, а не знаходити роботу в компанії через гнучкість, яку вона надає. Виберіть спосіб життя, який ви віддаєте перевагу.
Частина 3 Удосконалення своєї експертизи
-
Приєднуйтесь до асоціації кулінарних журналістів. Він існує у багатьох країнах. Це дозволяє встановлювати правила етики та якості письма, роблячи зв’язок між професіоналами. Учасники можуть працювати з іншими критиками, мати доступ до бюлетенів та семінарів, відвідувати конференції. Зверніться безпосередньо до асоціації, яка вас цікавить, чи знаєте кроки, які слід виконати, щоб стати членом.- Іноді вам доводиться чекати до початку нового календарного року, щоб стати його членом.
-
Розпочніть блог. Ви також отримаєте досвід, розміщуючи свої відгуки у своєму блозі чи на особистому веб-сайті. Перегляньте ресторани, куди ви їдете, коли ви перебуваєте у своєму місті чи за кордоном, навіть якщо вам це не заплатять. Розгляньте, як додати статті, пов’язані зі світом кулінарії (наприклад, поради для людей, які хочуть робити такі речі, як ви, або предмети, щоб приготувати гарне блюдо), це дозволить вам залучати більше відвідувань. -
Зустрічайте інших критиків. Співпрацюйте з іншими критиками, яких ви зустрічаєте через асоціацію або під час роботи. Дізнайтеся більше за лаштунками та дайте поради новим членам галузі. Харчова критика - це місце, де існує велика конкуренція, але ви зможете протистояти важким моментам, якщо у вас будуть друзі, які вас підтримають. -
Залишайтеся анонімними Харчові критики вважають за краще не помічати їх, щоб працівники ресторану не впізнавали їх і не міняли звичні страви чи сервіс, щоб зробити їх кращими. Не варто використовувати псевдонім для написання, але не звертайте на себе увагу, коли ви перебуваєте в ресторані. Не професійно оголошувати, що ви є критиком щодо їжі, коли їсте.- Хоча це не є обов’язковим, деякі критики використовують псевдонім.